Cotes de Provence: přátelské rosé

  8:59
Přestože tomu letošní léto zatím nenasvědčuje, horkých dnů i v našem klimatickém pásmu přibývá a s nimi si stále větší oblibu získává pití růžového vína. Rosé se na vítězné tažení Evropou vydalo z jižních oblastí, kde jsou bílá vína obvykle těžká a mdlá.

Ttradiční roli svěžího, příjemného společníka pro slunečné dny přejímá právě víno růžové. Nevysychajícím pramenem těchto "letních" vín je celá oblast Provence, odkud pochází více než 60 % francouzské růžové produkce. Asi není turisty, který by si při cestě do těchto míst nezakoupil alespoň jednu z oněch podivuhodně tvarovaných láhví nesoucích označení Cotes de Provence.

V minulých dobách jich bylo dokonce několik desítek typů a vyjadřovaly jak postavení výrobce, tak určitou kvalitativní hierarchii. V posledních letech však tvarovaných láhví ubývá, neboť řada vinařů věří, že použitím klasické láhve Bordeaux přidá vínu na "vážnosti". O té se však v souvislosti s rosé příliš hovořit nemusí. Na rozdíl od mnoha červených i bílých vín nepatří žádné růžové k takzvaným velkým vínům a přes rozdíly ve stylu a kvalitě je vždy určeno k rychlé konzumaci.

Vedle možnosti smísení bílého a červeného vína, ve Francii povolené pouze u růžového šampaňského, vycházejí postupy pro výrobu rosé ze dvou základních principů. Oba používají pouze modrých odrůd, mezi nimiž se u vín z Provence nejčastěji vyskytuje Carignan, Grenache a Mourvedre. První metodou je "přímé lisování", zcela obdobné výrobě bílých vín, při němž se lisují modré hrozny. Výsledkem je růžové víno velmi světlé barvy, které má jen minimum tříslovin a svým složením se velmi podobá vínu bílému.

Druhou metodou je takzvané "saignée" neboli krvácení - v tomto případě jsou hrozny po určitou dobu macerovány se slupkami podobně, jako je tomu na začátku výroby červených vín. Posléze je růžový mošt oddělen a zpracováván dále jako bílé víno. Ze slupek se tímto postupem do vína dostane více barviva, tříslovin i dalších látek. Barva rosé může tedy kolísat od nepatrného zabarvení přes tóny lososové či jahodové barvy až na hranici, kde bychom spíše hovořili o světlých červených vínech. Ty představují jakousi samostatnou kategorii, pro niž se vžil název "klaret".

Všechny tyto odstíny jsou v pořádku a souvisí s použitým výrobním postupem. O problémech naopak svědčí oranžová barva či nahnědlé tóny připomínající slupky cibule či měď.

Rosé je populární víno coby nápoj sám o sobě, ale nachází i široké uplatnění v gastronomii. Světlejší růžová se prakticky používají stejně jako svěží bílá vína, tmavší vína jsou trochu výraznější a představují znamenitou alternativu nejen k zeleninovým pokrmům, ale například i k různým pizzám.

Pod jménem Cotes de Provence se ovšem můžeme setkat nejen s růžovým, ale rovněž s bílým a červeným vínem. Také toho se vyrábí velké množství a produkce několika desítek vybraných vinařů nese dokonce prestižní statut "cru classé".

Nic to však nezmění na skutečnosti, že synonymem pro Provence je vedle levandule především jednoduché, svěží a přátelské rosé.

Autoři:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Kryptopodvodník Bankman-Fried dostal 25 let. Zpronevěřil osm miliard dolarů

28. března 2024  17:07,  aktualizováno  17:43

Americký soud poslal zakladatele zkrachovalé kryptoměnové burzy FTX Sama Bankmana-Frieda na 25 let...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...