Crémant - šampaňské pro všední den

  6:01
Příznivci vstupu země do Evropské unie docela určitě sáhli po lahvi sektu. Ale ani odpůrci nemuseli váhat s jeho otevřením, vždy se lze opřít o Napoleonovo heslo: "Když vyhrajete, tak si šampaňské zasloužíte. Když prohrajete, tak ho jednoduše potřebujete."

Díky slávě kraje Champagne označovali ještě donedávna výrobci sektů po celé Evropě své produkty dovětkem "šampaňské". I u nás mnozí vzpomínají na "sovjetskoje šampanskoje", jehož kvalita mimochodem měla na tehdejší poměry velmi dobrou úroveň.

Šampaňské víno si ovšem chrání svou pověst důsledně a žárlivě, a tak kromě zákazu používat termín "Champagne" nesmí od sedmdesátých let minulého století žádný z evropských výrobců uvádět na lahvi ani sdělení, že víno bylo vyrobeno "šampaňskou metodou", byť by to byla stokrát pravda. Použít lze jenom výraz "tradiční metoda" či - tak jako u nás - "metoda druhotného kvašení v lahvi".

Tento termín ostatně vystihuje podstatu celého výrobního procesu. Při něm se do lahve s hotovým, "tichým" vínem přidává tzv. "tirážní likér" obsahující cukr a kvasinky. Ten vyvolá opětovné kvašení nápoje, po jehož skončení musí následovat ještě série dalších technických operací. Nejpoužívanějším zpracováním je tzv. "transferní metoda" a "metoda Charmat".

Většina u nás vyráběných sektů je zpracovávána právě těmito dvěma způsoby. Ani jeden z nich nedosahuje kvalit pravé "šampaňské" metody, ale jsou to korektní postupy, na rozdíl od sycení tichého vína kysličníkem uhličitým. Rodina francouzských sektů, které jsou vyráběny pravou, tradiční metodou, avšak nepocházejí z kraje Champagne, nese souhrnné označení "crémant" a v názvu se odlišuje místem původu - Crémant d'Alsace, Crémant de Bordeaux nebo Crémant de Bourgogne.

Oblastí, kde crémanty vznikají, je celkem sedm a patří k nim i jeden zahraniční příbuzný, Crémant du Luxembourg. Kvalita crémantů je rozdílná, odráží charakter jednotlivých výrobních regionů a používaných odrůd. Zaklínadlem pro kvalitní sekt je vždy svěží charakter vína. Proto třeba najdeme v jižní Francii vinice s révou určenou pro výrobu crémantu na severních, nejchladnějších svazích.

Žádný z crémantů se v dokonalosti nemůže měřit se šampaňským, ale vzhledem k obdobnému charakteru, a přitom nepoměrně nižší ceně představuje pro zákazníka rozumnou alternativu, jakési "šampaňské" pro všední den.

Crémant mívá zpravidla o něco menší tlak v lahvi než klasická vína ze Champagne. Většina kupujících přitom naštěstí neví, že při normální teplotě dosahuje tlak v lahvi běžného sektu stejných hodnot jako tlak vzduchu v pneumatice autobusu. Úroveň tlaku není sama o sobě měřítkem kvality, jenom ukazuje na určitou odlišnost typu perlení. Ještě nižší tlak než crémanty má kategorie vín označovaných ve Francii jako "pétillant" (italskou obdobou je "frizzante" a v Německu "spritzig").

A protože vlády některých evropských zemí zavedly z výroby sektů zvláštní daň, lidově nazývanou "daň z bublinek", daly tím vzniknout ještě další kategorii perlivých vín s ještě menším tlakem v lahvi. Tato vína nesou název "perlant", "frizzantino" či "perlwein" a bublinky obsahují, aniž spadají do kategorie sektů. Řešení šalamounské, ale funkční. A pak že se v Evropě nebudeme cítit jako doma.

Autoři:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Palubní personál rakouských aerolinek stávkuje, dotýká se to i spojů s Prahou

28. března 2024  16:39

V Rakousku ve čtvrtek začala 36hodinová stávka palubního personálu aerolinek Austrian Airlines...

Pěstitelé v problémech. Cena vína prakticky neroste a jeho spotřeba klesá

28. března 2024  15:58

Spotřeba tichých vín, tedy ne šumivých ani perlivých vín, v České republice v loňském roce dál...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...