Konec gastronomie

Jsem kuchař 49let,pracuji v pohostinství od 15 let,ale co zažívám v posledních letech nemá nic společněho s vařením,protože myju nádobí,uklízím,zásobuji,topím v kuchyni pobíhám věčně sám,protože nejsou peníze na další pracovní síly,tím pádem hosté vše dostávají pozdě a nekvalitně moc mi to mrzí,ale nic nenadělám s majitelkou hotelu,protože je to těžká amatérka!!!!Dostala od tatínka peníze na hotel a školy si kupuje a kupuje

Dobré PR pro PKI a R. Šubrta část 2

Dneska je módní říkat, vařím pouze z čerstvých surovin. Bohužel se nemluví pak o kvalitě. Nevím, proč bych kvalitní polotovary nemohl dostat jako součást jídla v restauraci. Když si mohu koupit třeba sušená rajčata v oleji domů, tak to už je nemůžu podle vás dostat v jídle od profíka? Jděte si s tímto přežitým názorem do PKI, kam si děláte skrytý nábor. Co se týká jídel z české kuchyně, tak jsem na jídelním listku kuchyně R. Šubrta toho také moc neobjevil. :-)

Re: Dobré PR pro PKI a R. Šubrta část 2

Co se týká Jídel z české kuchyně  nikdo jinej ty jídla z české kuchyně nechce - mimo  česka

Dobré PR pro PKI a R. Šubrta čast1

Jak je to jednoduché. Za hodinku vám dám rozhřešení, jak na tom gastronomicky jste a dám palec nahoru nebo dolů. V zahraničí by jste možná čelili i žalobě, neboť dělat kritika není vůbec tak jednoduché a nelze to dělat bez opakovaných návštěv. Úplně originální až směšné jsou některé vyslovené perly. "Hosté nechodí do restaurace za polotovary" a pod. Každý host chodí, když se chce najíst, samozřejmě na dobré jídlo, nezajímá ho tolik, jestli bere kuchař maso od tamtoho a koloniál od dalšího. Chce mít perfektní jídlo. Neoslní ho příprava jidla 6 hodin, uvítá radši, když to bude mít rychle a skvělé. Pokud kuchař neumí pracovat se surovinami včetně i těch polotovarů je blb a ať jde vrátit vyuční list.

Trošku nefér test II

Samozřejmě tenhle test vcelku vítám, máme o sobě přehled a pokud nám jde o zákazníka tak se snažíme pořád něco vylepšovat a shánět, ale vadí mi, že píšete na základě  p o u h é jedné návštěvy (i když kolikrát stačí, sám mám takové zkušenosti), ale v tom případě není tento test dostatečně objektivní, vždyť druhý den přiujde jiný kuchař a jiný číšník a výsledek je třeba naprosto opačný. A spousta lidí si z tohoto článku vyvodila že se jedná o setrvaý stav českého pohostinství a my hospodští jsme jen grázlové co kasírujou a jezděj si an dovolený a vaříme z kečupu, polívku ze sáčku a maso z N....ka.

Re: Nejni to ani Trošku nefér test II

Jste známí podvodníci , kdo si objedná něco v české hospodě anglicky , německy aj  bude ho to stát 3krát tolik nežli toho kdo to řekne česky

tolik k tomu českému pohostinství 

Trošku nefér test

Pochopil bych, že si novinářka pozve k hodnocení restaurace odborníka, co už nepochopím, že si k hodnocení "obyčejné hospody" vezme šéfkuchaře z 5* hotelu a šéfa kulinářského institutu, jehož hlavním zájmem je naučit co nejvíc kuchařů vařit moderně čili vydělat peníze anám obyčejným kuchařům říkat jak děláme všechno špatně. Co se týká jídelníčku ...ten přece dělají zákazníci, já osobně abych měl pokoj a nemusel dělat každej den výjimky na nějaký speciality jsem taky stvořil monstrum o 200 jídlech, z kterýho šílím, ale kdybych ho neměl a lidi si nevybrali zrovinka to svoje maso nebo brokolici, salát a kdoví co ještě tak mně sežerou zaživa a víckrát nepřijdou. Snažím se vařit z čerstvých surovin, a především českou klasiku , ale za a něco takovýho sehnat v našem malým městě nebo dát za to pár set za kilo a chtít po lidech "nehorázný" peníze .. tak to můžu rovnou zavřít.

Zkušenosti s panem Šubrtem

Nevím, jak může pan Šubrt hodnotit obsluhu v pražských restauracích, když sám k zákazníkům chová drze a neomaleně, používá nátklakové vyjednávací prostředky a vydírá. Pokud zvažujete využití jeho cateringových služeb, doporučuji chtít buď vše písemně (do nejmenších detailů) v dostatečném předstihu, nebo raději na jeho služby rezignovat.

soukromý test

Já se snažím zkoušet různé (pražské) restaurace, co se jídla týče. Asi nejlépe (v jakési rozumné cenové hladině) z toho vychází Potrefená husa... Jen v té v Bílkově ulici jsem ochutnal asi všechno, co vaří, a nic nového se tam v jídelníčku neobjevuje... Ale možná že jsem si na tuhle hospodu jen zvyknul... Bude to asi i - povětšinou - skvělou obsluhou...

jj

Porad to mame v krvi......nekoho kontrolovat a vyhodnocovat. Ja bych to kurna nechal na zakaznikovi. Prece lidi nejsou uplni idioti a poznaji jestli jim to jidlo chutna a nebo nechutna. Dam si jidlo a chutna , tak prijdu znovu.Nechutna...neprijdu a majitel to casem bude muset zmenit a nebo to zavrit,ne?! A ze se sefkuchari pri kontrole rozplyvaji ze nekde meli cocku a leco.....Tak na tyto jidla asi malokdo si zajde do restaurace...

Dobrá kritika restaurací, ale....!

....není ten, kdo určuje kvalitu jídel a nápojů v restauracích náhodou zákazník?! Totiž jen tak naokraj.... jaký strávník, taková hospoda. Většinou si kamarádi nemůžou vynachválit svíčkovou od babičky, pak přijdou do hospody a jsou zklamaní. Jenže tam vlastně nejdou za jídlem, ale za dalšími kamárády, na pivo a tak je to pořád dokola. Pořád se ještě kvalitněji a chutněji najíme u maminky nebo babičky, tak jídlo v běžných hospodách nikoho netankuje. V českých hospodách mi chybí prezentace jídel přímo kuchařem, vytvořit si jeho vztah se zákazníky. Jedině tak kuchař zjistí, co jim doopravdy chutná. Jinak souhlasim s autory, že se to vše trochu zlepšuje. :-)

diky!

super! diky za inspiraci pri vybirani podniku, kez by takovych testu bylo vice!