...ale ale, vsici mate pravdu, jde o tu a nebo jinou zkusenost, tak tedy za sebe, ktery se na "dovoleny" stravuje po restauracich v CR nekdy i mesic v roce, /ziju tedy v US/,

tak mam prevazne negativni zkusenost, a to nejsem prosim "ztezovac", ale mockrat jsem odmitnul presolene jidlo,/je preci na me , kolik si prisolim", a opeprim, /, dale zasla zeleninova pretvarka na okraji tacku ve me budi dojem, ze me ma kuchar asi za debila. Urcite se v kulinarstvi Cesko nema cim chlubit, paklize ovsem nenarazite na restauracku, kde je vsecko jinak a k sezrani /I s krasnou obsluhou/... vsici maji pravdu...

Zdá se, že mu škola byla na nic. Nejlepší mi přijde: "Zjistili jsme, že je to restaurace sezónní...". Špatný není ani: "Měsíc před otevřením jsem potřeboval najmout 18 nových zaměstnanců. Kandidáti, kteří přicházeli, neměli zkušenost pracovat v konceptu z farmy na stůl" - měsíc před otevřením zjistit, že bude potřebovat zaměstnance - navíc kvalitní zaměstnance ale jen na dobu určitou....

Domnívámse, že má namysli kvalitní lidi. Chybou bylo, že byly zavedeny tzv. Kuchařské kurzya po jejich absolvování obdržel kursista vlastně něco jako výuční list. Což ješpatně. Normální vyučení trvá tři roky s maturitou čtyři. Pak může vyučenýkuchař s dobrým prospěchem jít ještě na hotelovou školu nebo na Vysokouhotelovou školu. Mezi tytoi rychlokvašky popatří např. Babica. TV si je pakvybere protože jim nemusí dát tak velkou gáži jakou chtěl třeba mistr kuchařpan Sapík ( Česko na talíři )

o tom, ze Babica neni kuchar, ale patlal, se kazdy, kdo se u jeho receptu nepozvraci muze presvedcit sam, viz jeho uzasna 10-ti minutova omeleta susena v troube.

V clanku se ale pise, ze prave tam skoly nejsou o tom ucit recepty, ale techniky a postupy, tedy misto toho, aby nekoho naucily 20 receptu, pres ktery vlak nejede ho uci skutecne varit.  Opet se tim dostavame k praxi, ktera je nutna.  

V neposledni rade je vse ale otazkou osobniho pristupu, pokud to nekoho bavi a ma "tah na branku", tak mu staci neporovnatelne kratsi doba studia oproti nekomu, koho to nebavi, ale je na skole treba kvuli rodicum, nebo proto, ze to videl u Pohlreicha a mysli si, jaka je to hrozna legrace.  Ale stat 16 hodin denne u plotny, kde jsou horky a tezky veci neni zadna prochazka ruzovou zahradou.  

V Cechach potrebujeme vic lidi jako je Jirka  a ne tech zavistivejch kecalu, co tu melou kraviny a nejdal v cizine byli v lete v Chorvatsku na dovoleny.

"V Česku je těžké sehnat lidi..." ... a v Kanadě nikoli. Neznám ho, ale pokud jim nabídne 8 až 12 tisíc měsíčně, což jim nestačí ani na bydlení, pak se tomu ani nedivím. Tady si kdekdo stěžuje na zaměstnance, ale přitom jim nedá ani o chlup víc než nutně musí. Chodit do práce, kde se očekávají nadstandardní výkony, za minimální mzdu se asi každému brzy přejí!

Kde se pise o tom kolik nabizi?  A prace neni JEN o financni odmene. Ta je bezesporu dulezita, ale lze motivovat i jinak - pristupem k novym znalostem, postupum, zkusenostem, surovinam - toto bohuzel dokaze v CR ocenit jen malokdo.  Bagatelizovat, ze jim da nutne minimum neni ferove tvrzeni, pokud to nemate podlozene.

Proč každý tzv. TOP kuchař co si udělál v zahraničí rekvalifikační kurz našel patent na rozum. Ano určitě se setkal s jinými postupy, ale dobrého kuchaře nedělá praxe v zahraničí kde se dostal max k stolu se saláty. Přesto si nemyslím, že by to bylo něco špatného zkuste někdy napsat i o normálním českém šikovném kuchaři bez brigádnické praxe někde v cizině

To je jednoduché, málokterý český kuchař bez zahraniční praxe se dokáže vyšvihnout mezi elitu, jelikož se to nemá kde u nás naučit.

Já si na USA nemohu stěžovat, je tam spoustu restaurací do 10 dolarů za menu, což je hodinová průměrna mzda, kvalitní jídlo a dostatek, pokud nedojíte, nabídne servírka, že vám zbytek dá do plastové krabičky, pokud se týká menu v nižších kategoriích bez obsluhy, jídlo také kvalitní a můžete tam jíst i několik hodin, proto jsou tak obézní.

Nechci kritizovat, ale jsem zmatena - moje kamarádka se nedávno vrátila z US a dost si stěžovala na nedostatek normálních kvalitních restaurací. Prý tam ve většině bylo jídlo přesolené, přeslazené, tučné a/nebo evidentně vařené z polotovarů. Tak jak to tedy je? (Je mi jasné, že Kanada není US).

jak kde - kamarádka v NY byla nadšená množstvím kvalitních restaurací na každém rohu a dostupnými cenami.

Jestli si někdo myslí, že najde kvalitní kuchaře a personál na 6 měsíců a pak zase za rok na 6 měsíců, tak je fakt mdlého rozumu. A vlastně ani nechápu, co chtěl článek říci. Prostě si nějaký chlap vydělal těžký prachy a teď je utrácí. No těch už bylo. Hláška o tom, že mu restaurace hnedka vydělává, ale nesmí se počítat investice, je fakt k popukání. V tom případě je tu v brutálním zisku i každý bezdomovec.

Za rok ne. Když na šest měsíců, tak zase za šest měsíců ;)

v česku není problém sehnat lidi. Jenže v Kanadě nebo USA to funguje úplně jinak, tam většina lidí doma nevaří a chodí do fastfoodů nebo "restaurací", protože si to můžou dovolit. To v Evropě a a u nás nefunguje, jídlo není od dolaru po deset USD ve fastfoodu a další jídlo už za den nepotřebujete. Tady jít na oběd za 5 USD je minimum a máte pořád hlad a to tihle světoobčané nepochopí

5 USD je (dle čachrů ČNB) asi 100 Kč. To je na Čecha už poměrně drahé meníčko v restauraci. Hlad z něj velice pravděpodobně nemá.

Fandím všem, kteří chtějí udělat něco konkrétního na bázi poctivé práce. Nejen levně koupit a draho přeprodat. Jen mám jednu připomínku - žena vaří ze surovin z Globusu, Billy či vepřové panenky z Kauflandu. Jako chudí Pražáci žádného řezníka nebo farmáře nemáme a vaří fantasticky. Podle mne podstat je ve vaření.

A není vyučená kuchařka.