Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Diskuse k článku

Konec náhražek a biflování. Kuchařské školy mění socialistickou výuku

Školství, které vychovává kuchaře, prožívá malou revoluci. Už polovina gastronomických škol ze zhruba 130 se rozhodla, že upustí od biflování receptů a vaření z náhražek. Oproti konvencím se postavila i největší síť hotelů v Česku CPI Hotels miliardáře Radovana Vítka.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času
Foto

I76m76r43i49c93h 12S34u41c35h91a75r80s60k62ý 8386873105151

To není možné, socialistická výuka ?už máme 27 let od revoluce a stále se něco hází na bolševika 8-o jen pro připomenutí bolševik byl tady jen 41 let ;-)

Jinak k tématu co jste si vychovali tak to máte, dnes odcházejí poválečné ročníky do důchodu, husakovi děti už prozřeli a vaše mladá (jinými slovy nezkažená mládež) umí s prominutím ........... nebudu sprostý.

+3/0
19.10.2016 19:28

P38a40v95e56l 39S13o23b19o21t49k94a 5770644

TO JE LEŽ!!

Za bolševika se z Eček a z náhražek nevařilo, protože žádné nebyly.

Tohle přineslo až učňovské školství Václava Klause.

+3/−2
19.10.2016 18:08

P93e94t45r 71P26e52t36r 6913762678103

za bolševika se prodávaly ještě větší sr*čky jako dneska. Akorát se to nemuselo psát na obal

+2/−3
19.10.2016 18:22
Foto

I55m86r15i19c41h 30S90u14c16h54a98r34s79k24ý 8476553495881

keci za bolševika platili jedny s nejpřísnějších norem (ČSN) na studená a teplá jídla, která byla po revoluci urychleně zrušena......:-PRv

+2/−2
19.10.2016 19:22

M73i93c45h78a61l 71M66i50l50l88e92r 9316492439442

;-D:-P

0/−1
20.10.2016 0:29
Foto

I59m83r23i59c86h 27S43u80c94h32a77r88s85k13ý 8516343475291

;-DRv

0/0
20.10.2016 7:40

M46i76c42h29a40l 48M59i69l52l55e96r 9686372929362

hele, ty jsi bolsevika nezazil, jinak bys nenapsal takove nesmysly!:-P

0/0
20.10.2016 22:19
Foto

I66m38r73i58c62h 27S48u39c58h84a93r47s22k79ý 8336173185961

hele, ty jsi bolševika nezažil, jinak bys místo kecu napsal argumenty!:-PRv

0/0
21.10.2016 7:25

M97i71c54h58a56l 42M88i21l67l79e65r 9476742909382

ty nahrazky/ umela dochucovadla se jmenovaly treba glutamat sodny a prodavaly se bezne v obchodech. Doporucovaly se na dochucovani jidel v domacnostech a samozrejme se pouzivaly i v komercnim meritku.

Za komousu se prisady ani nemusely objevit na vinetce, protoze to nebylo v zakone. Podobne se nemusely na ne davat informace o alergenech, barvivech a dalsich sragorach, ktere potravina obsahovala.

0/−1
20.10.2016 0:34
Foto

I39m25r60i94c36h 78S90u53c49h74a90r66s89k95ý 8516133265471

Zase lži ;-O výroba se řídila složením, které bylo obsaženo v příslušné normě a nikdo nemohl potravinu nahrozovat poživatinou či chemickou látkou pro vázaní vody.;-)

0/0
20.10.2016 7:44

M83i43c54h24a86l 15M65i49l64l28e76r 9846102389612

;-D;-D;-D naivko! Ty nevis jak se svindlovalo v delikatesech za komousu, un rezniku, ve vycepech...., natoz v samotnych vyrobnach pro cukrarstvi, lahudky a uzeniny.

0/0
20.10.2016 22:21
Foto

I57m11r22i52c50h 69S31u17c42h25a42r95s46k61ý 8426753365261

Od kdy byly za komoušů delikatesy ? je vidět že jsi je nezažil a vše tady píšeš jen z vyprávnění. ;-O;-O;-O

To že se kradlo a podvádělo v prodejnách je pravda (né, ale všude nejvíce se kradlo samozřejmě v Praze a okolí) , ale výrobky samotné, které se prodávali v obchodě měli větší kvalitu než dnes viz. vyjádření odborníka (byl v televizi), který jasně potvrdil, že za minulého režimu neuměly používat tolik éček (neboť je neměli k dispozici) a chemické prostředky pro vazání vody vůbec neznali.;-)

0/0
21.10.2016 7:34

D71a83l33i48b42o73r 56H78o88d94i57s 1973356875853

Nevěřím konstatování, že vyučený kuchař neumí připravit jíšku. Možná ji neumí dle představ profesionála. Každý kuchař svou praxí přichází na plno věcí, jak něco vylepšit, inovovat nebo přizpůsobovat poptávce. To žádného učně nikde nenaučí.

0/0
19.10.2016 14:57

R10o49m41a32n 36S40t47o54n80e95k 1239733619251

většina kuchařů smíchá vodu s moukou a poklada to za jíšku ;-O takže opravdu ji většina neumí

0/−1
19.10.2016 15:25

D79a42l21i43b69o67r 42H25o95d67i46s 1263346975473

Hmmm, tak jestli toto je pravda, tak to je dost smutné.:-(

0/0
19.10.2016 15:57

P82a93v81e67l 48S66o72b47o27t37k89a 5830974

To není jíška, ale záklechtka a i tu musí kuchař umět.

+1/0
19.10.2016 18:09

R33o97m10a50n 30S47t50o49n75e12k 1229233339841

neosmažená mouka je pěkný hnus

0/−1
19.10.2016 19:17

M69i97l21o91š 70K79o22h65o10u54t 6374444905811

Co se týče školství, zkostnatělé je i v mnoha dalších oborech...

+1/0
19.10.2016 11:51

D94a38v48i86d 98P92e57n33k 4300288889435

jo vyučit se tady za darmíko a pak hurá do němec...jako doktůrci, a neřikejte mi že se vy škole nic nenaučí to je kravina prvního stupně..

0/−3
19.10.2016 11:31

T23o48m59á95š 80L27u28d29v31í97k 5510358773696

Pokud budou mít lepší podmínky k práci tady, pak jistě nebudou utíkat. Ani doktoři, ani kuchaři.

+3/0
19.10.2016 11:42

S73t48a37n12i39s37l76a70v 36K19r12e66j85c88a92r 6877126823534

Ale, to je věcí majitelů a podnikatelů! Nikoli režimu nebo politiků. Vím o špičkové restauraci mimo Prahu. Jež si dokázala najít a vychovat špičkové kuchaře, jež nemají ani potřebu odejít. I když si oba zahraniční praxi vyzkoušeli nejen v době Poděbradského studia a po něm. Problém, ale je i v amaterismu ostatního personálu, kdy je pendrek platné bc.vzdělání, když řemeslo číšník bere jen jako nutnost přežití. Majitel se tohoto snažil propustit, aby restauraci nedělal ostudu, ale bohužel se u papínka setkal s nepochopením, bohužel u tohoto útěk do zahraničí díky jazykové absenci nehrozí, možná tak na Slovensko.

0/0
19.10.2016 12:06

T82o79m28á18š 76L34u19d55v57í67k 5560788523156

Píši snad někde, že za to může režim, stát či politik?

0/0
19.10.2016 12:31

R80o74m38a11n 32S75t63o64n53e73k 1209673789871

naučí se loupat brambory a uklízet kuchyni

0/0
19.10.2016 11:43

J89a51n 59N70o41v33á21k 7825844548497

Závidiš, co? Tak neschopné jako ty tam nechtějí.

0/0
19.10.2016 12:34

A98d56a83m 92B89e17r11n35a41r76d 3424457303556

Reklamní článek. Ať síť hotelů vychovává učně podle těch skvělých metod a ne jenom pro svou potřebu, ale i pro jiné firmy.

0/0
19.10.2016 10:58

P14e11t77r 97P53e79t74r 6123422918913

Vsak z te skoly muzete jit pak kamkoliv.

A je celkem smutny, ze musi cely vzdelavaci program prepracovat soukromnik, protoze varit spagety s kecupem a konzervou je podle ministerstva skolstvi zcela ok a v souladu s normama

+1/−1
19.10.2016 11:42

M23i81r67o83s36l92a84v 85M50e60r44e40ď53a 7701884655280

Nadpis je dosť zavádzajúci. Práve za socializmu bol systém vzdelavania podstatne viac zameraný na praktickú stránku. Študenti praxovali v podnikoch a nie v učebniach. Teraz sa k tomu začínajú školy vracať a dal sa tomu názov duálne vzdelávanie. Veď je to divné ak murár na učilišti nemuruje ale robí seminárnu prácu z dejepisu.

+2/0
19.10.2016 10:27

R78o41m15a58n 68S62t40o97n78e16k 1519193289531

ano v podnicích ve kterých se naučily krást,zašívat a po odborné stránce to bylo taky nic moc

+3/0
19.10.2016 10:29

J51i82r24i 90D63o30m59i39n43i50k 1521178731460

Krást a zašívat se je přirozená vlastnost většiny lidí, ta se vyučuje doma a nemá společného nic s jakoukoliv školou.

0/−3
19.10.2016 10:31

J26i51ř15í 68S92v33o50b97o61d48a 3529927116

U Vás je vlastnost krást asi přirozená, ale v mém okolí naštěstí ne. Svůj k svému si sedá.

+6/0
19.10.2016 10:37

V64á56c61l78a36v 81P96o13u42s73t63k46a 3560101352

S tou většinou být vámi brzdím.

+2/0
19.10.2016 10:40

M88i31c43h76a97l 19Š47e49v71č10í65k 8213786154

Drtivá většina, jen část si to ani nepřipouští, že krade. Je to i nějaká drobnost z práce (třeba papír do tiskárny atd.), vkládání cizích dokladů/faktur do účetnictví, pronájem na černo, stažený SW, hudba, video atd., nevykázání soukromých kilometrů u služebáku, nepřiznání snídaní při vyúčtování služebních cest atd. atd.

+2/0
19.10.2016 11:19

R65o72m85a94n 37S36t87o45n88e14k 1649803449611

a ještě jeden detail kdyby tehdejší vzdělávací program byl tak dobrý jak píšete tak tady nediskutujme pod tímto článkem :-)

0/−1
19.10.2016 10:48

M93i52r88o65s51l53a93v 29M73e87r55e54ď64a 7311724565920

Netreba zabudnúť že "tehdejší" systém sa už nepoužíva pekných pár rokov. Takže problém je v systéme ktorý je nastavený teraz. Autor len v nadpise naznačil že je rovnaký od socializmu. Ale stačí si prečítať príspevky v diskusii a je jasné že rozdiel v príprave študentov na prax oproti minulosti je skutočne priepastný.

0/0
19.10.2016 13:00

R14o97m93a93n 34S90t45o89n87e55k 1829643699891

spíše je to stejný šmejd jako za socialismu

+1/−1
19.10.2016 15:26

J13i81r21i 60D36o20m60i56n97i70k 1141788431160

No, ona ta "socialistická výuka" zase tak zlá nebyla. Když jsem se učil na kuchaře v době komunismu já, tak jsme měli hned v prváku týden školu a týden praxe, i v prváku jsme už chodili i na odpolední směny se starším kuchařem, ve druháku jsme dělali i soboty a neděle, vychovávali nás cíleně k samostatnosti a ve třeťáku , kdy jsme měli v týdnu jen dva dny školy a zbytek praxe, jsme už byli v různých provozech na praxi, kde sme makali, jako diví. Dnes mají učni praxe jen po-pá, soboty a neděle ani omylem, stejně, jako neznají odpolední směny a už vůbec ne reálné provozy. A když pak po vyučení do nějakého spadnou, tak koukají , jako puci, nic neumějí a snaží se se vším vychytračit, jak se dá. Ale při nástupu si nezapomenou říci o 20.000 čistého...... Těch skutečně dobrých je pak jen neviditelné promile.

+4/−1
19.10.2016 10:02

J70a83n 44T51a69r40a75b34a 4886966729789

Ono socialistické školství po odečtení komunistické občanské výchovy a domrveného dějepisu vůbec "zas tak zlé" nebylo. Rozhodně výstupem byl absolvent, který věděl co je autorita pedagoga, něco uměl a měl nějaký budoucí cíl. Což se ani jedno dnes tvrdit nedá.

+4/0
19.10.2016 10:09

P41e72t46r 54P98e34t48r 6953192648753

Má zkušenost je taková, že učni na kuchař/číšník jsou ob týden v reálném provozu, prváci vaří ve školní jídelně. Aspoň tak to má nastaveno sestra na učňáku.

Školu mají na střídačku týden/týden s praxí a co tak sleduji tak za poslední rok a půl byla jenom v hospodách a restauracích (ona má taky dobré výsledky a v rodině máme ten "dar" na vaření všichni takže si ji vybírají přednostně).

Problém je prostě v osnovách, co se neneučí doma nebo sama na praxi (oni ji tam fakt nutit nebudou) tak to neumí. Ve škole se učí z 50 let staré učebnice, plné náhražek s sr*ček, babička se totiž učila na stejném oboru a za svého mládí používala úplně stejnou knížku. Tam bych hledal tu chybu. Pokud škola není schopná najít solidní a novou učebnici a začadit ji do výuky...jací učitelé si myslíte, že ty děcka budou učit? Neschopní odrostenci režimu.

A nesmíte taky zapomenout na to, že dříve děcka vařila doma, já doma vařil a učil se, sestra od celkem útlého věku taky vařila a učila se, ani jeden z nás jsme to nepotřebovali ale teď se nám to hodí. Naši nevlastní sourozenci ani nevěděli, kde je v době kuchyň a i přesto milovaná nevlastní sestřička šla na obor kuchař číšník. Pokud 16 letá holka při nástupu neumí nakrájet cibuly tak běžná škola z ní dobrou kuchařku neudělá. Takže je možná dost důležité se podívat na rodiče, pokud nevaří rodiče tak to nebudou umět ani děti.

0/0
19.10.2016 11:52

R74o89m91a32n 23S94t22o82n72e64k 1349383419571

bohužel ve školní jídelně se nic nenaučí ;-(

0/0
19.10.2016 12:04

P22e60t90r 56P96e20t36r 6263832508303

Spousta hospod vari tak spatne, ze jsou se skolni jidelnou srovnatelne

+1/−1
19.10.2016 15:35

R80o72m80a16n 16Č64e73c96h47u89r51a 6452909787249

Docela by mne zajímaly ty náhražky a sračky z padesát let staré učebnice... To ti asi nesežeru...

0/0
20.10.2016 1:05

A34n30n96a 88H49o50l33o58u86b51k75o41v83á 7356446263762

Vyzývám pana redaktora Filipa Horáčka, aby si nastudoval význam a použití slova "oproti", když ho chce dávat do perexu.

0/0
19.10.2016 10:00
Foto

J40i40r66k97a 11M55i55k79š83í18k 4601838402

Dřív platilo, ve všech oborech, jednoduché: " Kdo umí, ten umí. Kdo neumí tak učí! Byla síť hotelů s názvem "Interhotel", Tam pracovali kuchaři co nás reprezentovali na Světových výstavách a ti něco uměli!R^

0/0
19.10.2016 10:00

J53a84r91m32i23l88a 36P42í14c38h11o58v55á 5852187744343

Který chytrák vymyslel ten název? Za socialismu se z náhražek a polotovarů nevařilo, to až za tohoto režimu.

+1/−2
19.10.2016 9:54

J56a23n 40T64a93r24a46b39a 4986856799219

Ale vařilo, jen jich nebylo na trhu tak obrovské množství.

+8/0
19.10.2016 9:55

P18e19t66r 60V84e94s29e60l10ý 7264835424458

je fakt, že Rema plátky, to byl humus...ale z těch jsem vařil jen na vojně.

+2/0
19.10.2016 9:56

J85i55r74i 75D87o66m29i47n79i78k 1581358841670

my jsme i na vojně vařili jen z čerstvých surovin, a to od rozbourání masa, přes veškeré přílohy až po všelijaké saláty podle tehdy dostupných surovin.

Dokonce jsme měli i pekaře, který dělal i pečivo. I když ne každý den.

0/0
19.10.2016 10:07

J76i26r96i 65D74o94m76i20n24i63k 1281558981370

nevařilo. Stačí si pročíst tehdejší "receptury teplých pokrmů", které jsme swi povinně museli koupit, jako učebnici. Tam se vaří výhradně z čerstvých surovin a dodnes je to jedna z nejlepších kuchařek.

+3/0
19.10.2016 10:05

J62a25n 47T56a79r78a97b94a 4856396829129

Vařilo se podle toho co vám MTZ zajistilo za suroviny. Masoxu a bůčku bylo dost, hovězí ořech byl jen pro interhotely a pár vyvolených restaurací v rámci RaJ.

+1/0
19.10.2016 10:12

P47e74t32r 62V91e84s96e37l10ý 7224295474348

jo, když se zdražil bůček na 25,- Kčs za kilo, to bylo....

0/0
19.10.2016 10:15







Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.