Falšování džusů zákon nezakazuje

- Domnívat se, že pomerančový džus v krabici je totožný se šťávou, kterou si doma vymačkám z pomeranče, je omyl. Přímo lisované džusy se prodávají jen v zahraničí. Všechny džusy - správně ovocné šťávy - na našem trhu jsou vyrobeny z koncentrátů. V zemi, kde se pomeranče pěstují, se z plodů vylisuje šťáva, ta se pak odpařováním zahustí na 4-6násobnou koncentraci a ve zmrazeném stavu dopraví do Evropy k výrobci. Ten k němu opět přidá vodu a případně dužinu v poměru, jaký měla původní vylisovaná šťáva. Tepelně ošetřený džus se pak plní do kartonových obalů.

Stoprocentní ovocné šťávy nesmějí obsahovat žádné konzervační látky ani barviva, přisladit se mohou, ale přídavek cukru musí být uveden na obale. Pomerančové džusy patří k těm výrobkům, které se nejčastěji falšují. Nejjednodušším způsobem falšování je naředění vodou a přislazení. Výrobce přidá víc vody, než kolik bylo ze šťávy na počátku odebráno. "Doba primitivního falšování, kdy výrobce zředil koncentrát vodou, přidal cukr a pak přikyselil kyselinou citronovou, aby zakryl mdlou chuť, je už za námi," říká Michal Voldřich z Vysoké školy chemicko-technologické,který se zabývá problematikou falšování potravin. Dnešní falšování je rafinovanější, odhalit je lze jen nákladnými analytickými metodami, které se však u nás nepoužívají právě proto, že neexistuje definice stoprocentní ovocné šťávy. Jedním ze způsobů falšování je použití koncentrátu obsahujícího "pulp wash". Dužina, jež zůstala na sítech po lisování, projde pod tlakem vodou a znovu se vylisuje. Přídavek sacharózy je další z těžko odhalitelných způsobů falšování. Těžko lze totiž zjistit, kolik cukru bylo v původním koncentrátu a kolik bylo přidáno.

1.

PRIM JUS
výrobce: Limona Mnichovo Hradiště
cena: 17,10 Kč

PFANNER
výrobce: Hermann Pfanner Lautearch Rakousko
cena: 23,50 Kč

HAPPY DAY
výrobce: Rauch Fruchtsafte Rakousko
cena: 29,10 Kč

HELLO
výrobce: Linea Nivnice
cena: 23,60 Kč

CAPPY
výrobce: Almaco Chrast u Chrudimě pro Coca-Colu
cena: 34,20 Kč

2.

TOMA
výrobce: Toma nápoje Nehvizdy, ČR
cena: 18,20 Kč

GOLD GLOCKEN
výrobce: Gloskengold Laucha Německo
cena: 27,10 Kč

YO
výrobce: Ybbstaler Frucht Německo
cena: 28,50 Kč

EMIG
výrobce: Emig Německo
cena: 30,50 Kč

HOHES C
výrobce: Ybbstaler Frucht Německo
cena: 41,70 Kč

RELAX
výrobce: Walmark Oldřichovice
cena: 17,90 Kč

3.

DOLLY
výrobce: Linea Nivnice
cena: 13,80 Kč

100% DŽUS POMERANČ
Výrobce: Veseta Kyšice ČR
cena: 16,30 Kč

FRUITY
výrobce: Getränke Ges.Rakousko
cena: 17 Kč

TESCO
výrobce: Toma-nápoje Nehvizdy ČR
cena: 17 Kč

Koruna
výrobce: Euronova Brno
cena: 14,90 Kč

Poznámka: 1. džusy z kvalitního pomerančového koncentrátu, 2. džusy z kvalitního koncentrátu bez přídavku pulp wash (šťáva z druhého lisování), ale přislazené nebo řidší, 3. džusy z méně kvalitního koncentrátu s přídavkem pulp wash. Ceny se vztahují na litr džusu a jsou průměrem cen z deseti obchodů.

Pramen: Ústav konzervace potravin a technologie masa VŠCHT

TEST DNES je nezávislá příloha pro spotřebitele, financovaná z rozpočtu redakce MF DNES * Redakčně testované zboží nakupuje v běžné obchodní síti * K testování nepřijímá vzorky od výrobců nebo dovozců * Testy výrobků jsou zpracovávány v akreditovaných laboratořích nebo státních zkušebnách * Testované zboží navíc posuzuje tým nezávislých odborníků * Odborníci pověření vedením testu v laboratořích nejsou závislí na výrobcích ani prodejcích * Testy ze zahraničních spotřebitelských časopisů TEST DNES publikuje pouze s výslovným souhlasem jednotlivých vydavatelů a pouze v případech, kdy více než polovina testovaných vzorků je zastoupena i na českém trhu * Příloha rovněž zveřejňuje výsledky šetření státních orgánů *Články v příloze neobsahují placenou inzerci, nejsou ovlivněny výrobci ani žádnými finančními zájmy * Uveřejněné materiály nesmějí být reprodukovány bez souhlasu redakce * Výsledky testů nesmějí být použity bez souhlasu redakce ke komerčním účelům * Starší i nové testy z této přílohy lze najít v internetovém magazínu iDNES na adrese http://www.idnes.cz/test . Své připomínky a vzkazy k příloze TEST DNES můžete zaslat elektronickou poštou na adresu [e-mail]. Připomínky k testům hospod pak na adresu [e-mail] .

Kdo chce stoprocentní pomerančovou šťávu, najde ji v ovoci, ne však v levných džusech.

RELAX výrobce: Walmark Oldřichovice cena: 17,90 Kč

CAPPY výrobce: Almaco Chrast u Chrudimě pro Coca-Colu cena: 34,20 Kč

DOLLY výrobce: Linea Nivnice cena: 13,80 Kč

100% DŽUS POMERANČ Výrobce: Veseta Kyšice ČR cena: 16,30 Kč

FRUITY výrobce: Getränke Ges.Rakousko cena: 17 Kč

TESCO výrobce: Toma-nápoje Nehvizdy ČR cena: 17 Kč

Koruna výrobce: Euronova Brno cena: 14,90 Kč

TOMA výrobce: Toma nápoje Nehvizdy, ČR cena: 18,20 Kč

GOLD GLOCKEN výrobce: Gloskengold Laucha Německo cena: 27,10 Kč

YO výrobce: Ybbstaler Frucht Německo cena: 28,50 Kč

EMIG výrobce: Emig Německo cena: 30,50 Kč

HOHES C výrobce: Ybbstaler Frucht Německo cena: 41,70 Kč

PRIM JUS výrobce: Limona Mnichovo Hradiště cena: 17,10 Kč

PFANNER výrobce: Hermann Pfanner Lautearch Rakousko cena: 23,50 Kč

HELLO výrobce: Linea Nivnice cena: 23,60 Kč