Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Gavi: svěží chuť s citrusovými tóny

  7:27aktualizováno  7:27
Jestliže by se někdo nasytil červených vín Piemontu a zatoužil po osvěžení bílým vínem, nemusí tuto část severozápadní Itálie opouštět. V míře nepatrné, ale významné se zde vyrábí Gavi, svého času považované za nejlepší bílé víno Apeninského poloostrova.

Konkurence dalších vín podobného typu zatlačila význam Gavi v dnešní době trochu do pozadí, přesto se toto víno stále těší velké oblibě a na ligurském pobřeží je vítaným doplňkem pokrmů z ryb a mořských plodů.

Pochází z místní odrůdy Cortese a v italských poměrech patří k nepočetné skupině kyselejších vín. Zpravidla má suchou, svěží chuť s výraznými citrusovými tóny. Jeho výhodou je, že si dostatek kyselin, a tedy i svěžesti, dokáže udržet i v opravdu horkých létech.

Těch překvapivě nebývá v Piemontu tolik, jak by se podle zeměpisné polohy dalo očekávat. Hradba Alp na severu i západě spolu s masivem Apenin na jihu způsobuje, že klima tohoto regionu připomíná více kontinentální prostředí než přímořský kraj.

Mírné svahy umožňují využívat všech orientací - od jižních poloh, které bývají osázeny odrůdami těžších červených vín, až po severní, kde bychom našli bílé odrůdy vhodné pro výrobu sektu. Gavi v tomto směru není výjimkou a zákazníkům nabízí vedle suchých vín i lehce šumivé frizzante, stejně tak jako "šampaňskou" metodou vyráběné Gavi spumante.

Na etiketách zdejších vín můžeme někdy najít nápis Gavi di Gavi, což znamená Gavi z Gavi - v našem prostředí tvrzení zdánlivě stejně matoucí, jakým by byl název Velké Bílovice z Velkých Bílovic. Jeho smyslem je však informace, že příslušné víno pochází přímo z městečka Gavi, a ne z jeho okolí, kde kvalita hroznů bývá nižší.

Pro všechny labužníky ovšem bílá barva v souvislosti s Piemontem automaticky evokuje docela jinou souvislost než víno - bílé lanýže. Jestliže černé lanýže jsou vzácnou a vyhledávanou lahůdkou, potom setkání s jejich bílou variantou představuje pro každého gurmeta skutečné přijímání svátosti oltářní. Ostatně, jednotlivé kousky těchto hub jsou na tradičních aukcích draženy podobným stylem jako starožitnosti nebo drahé obrazy.

Za neobvykle velký, kilogramový exemplář zaplatil nedávno jeden americký restauratér 35 tisíc dolarů. Tajuplný výskyt bílých lanýžů i pozoruhodné okolnosti jejich „lovu“ patří k Piemontu stejně tak jako celá škála znamenitých vín. Ajak jdou dohromady bílé lanýže s bílým vínem z Gavi?

U většiny jídel vůbec ne - výrazné aroma lanýžů volá po silných červených vínech typu Barola nebo Barbaresca. Ale naopak úplně skvěle, pokud si člověk dá lehké jídlo, jakým jsou třeba místní těstoviny tagliatelle smáslem a šalvějí, drobně posypané bílými lanýži. Zcela jednoduché, dokonalé, a ne drahé. Ovšem pouze zde. V jakémkoliv jiném místě světa bude několik plátků těchto bílých hub znamenat v peněžence opravdu pořádný průvan.

Autoři:


Nejčtenější

Dostanu o 5 Kč na hodinu navíc? Beru. Firmy tápou nad odchody zaměstnanců

Ilustrační snímek

Potravinářské řetězce, sklady nebo pošta mají jedno společné: až třetina zaměstnanců tam nevydrží déle než rok. Nemají...

10 LET OD KRIZE: Místo práce jsme stříleli vrtulníky, říká bývalý bankéř Lehmanů

Nik Storonsky, zakladatel a šéf britského bankovního start-upu Revolut.

Před deseti lety oběhly celý svět fotky bankéřů, jak s papírovými krabicemi vyklízejí své kanceláře na Wall Streetu....



Pět týdnů dovolené, vyšší mzdy a kratší pracovní týden, požadují odbory

Předseda ČMKOS Josef Středula na shromáždění odborářů před začátkem...

Na třináct set odborářů z celé republiky přijelo v úterý do Prahy, aby formulovali své požadavky. Chtějí zvýšení mezd o...

Pojištění proti pokutám je přitěžující okolnost, rozhodl Nejvyšší správní soud

policie radar měření rychlost celostátní akce

Uzavření pojistky proti pokutám může být ve správním řízení bráno jako přitěžující okolnost, upozornil deník Právo na...

Vláda kývla na rozpočet a schodek čtyřicet miliard, vzrostou penze i platy

Prezident Miloš Zeman dorazil na středeční jednání vlády Andreje Babiše, která...

Klíčový zákon roku, návrh státního rozpočtu na příští rok se schodkem 40 miliard korun, schválila menšinová vláda ANO a...

Další z rubriky

Podnikatelé roku se hledají i v regionech. Kde se zrodí vítěz?

V regionálním kole prestižní soutěže EY Podnikatel roku 2017 zvítězil Lubomír...

Nominace do devatenáctého ročníku soutěže EY Podnikatel roku odstartovaly i v jednotlivých krajích. Z regionálních...

Na točené zašlo méně lidí než loni. Pivo má zachránit svatý Václav

Nejtypičtější způsob čepování piva je „na hladinku“, kdy krémová pěna sahá...

Obliba baleného piva nadále stoupá, točené si naopak dopřeje stále méně lidí. Do hospod má zákazníky přilákat již šestý...

Zvířat je moc, sena málo. Zemědělci budou muset vybít desetitisíce kusů

Ilustrační snímek

Zemědělci v České republice budou kvůli nedostatku krmiva snižovat stavy chovaných zvířat, ukázal průzkum Zemědělského...

Najdete na iDNES.cz