Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Každý druhý gothaj v testu kvality propadl, obsahovaly i zakázaný separát

  11:25aktualizováno  11:25
Kvalita gothajských salámů je podle nezávislého testu žalostná. Více než polovina z dvanácti testovaných vzorků propadla kvůli problémům s množstvím nebo kvalitou použitého masa. Ve dvou případech se v salámech objevil i separát, který se v gothajích nesmí používat.

Gothajský salám | foto: dTest

Vyplývá to z výsledků testů spotřebitelského časopisu dTest, ve kterých se hodnotilo dvanáct vzorků těchto měkkých salámů. V laboratoři se testoval obsah a kvalita masa, tuku a soli. Podle masné vyhlášky musí gothaj obsahovat nejméně čtyřicet procent směsi vepřového a hovězího masa a zároveň nesmí obsahovat separát. Chemická analýza ale ukázala, že ve většině případů výrobci vyhlášku nedodrželi.

„Sedm z dvanácti testovaných gothajských salámů klame zákazníka. Dva gothajské salámy, konkrétně Bivoj a Zeman, obsahovaly méně masa, než slibovaly na obalu. Ve čtyřech dalších salámech se našla drůbeží bílkovina, ani jeden z nich ji však neuváděl na etiketě. Šlo o gothaje značek Chodura, Horeca Select z Makra, Maso uzeniny Polička a Schneider. Dva salámy vyrobené na Slovensku obsahovaly zakázaný separát, tedy strojně oddělené maso. Zjistili jsme to tak, že jsme v laboratoři nechali změřit obsah vápníku a kostních úlomků. Jejich vysoký obsah ukázal, že Mecom Group Gothaj ani Schneider Gothajský salám českou legislativu nedodržel,“ shrnuje výsledky testu šéfredaktorka časopisu dTest Hana Hoffmannová.

V Německu by vyhověly pouze dva vzorky

Rozdíly byly i v kvalitě použitého masa. V tomto ohledu se hodnotil obsah čistých svalových bílkovin. Vyšší obsah čistých svalových bílkovin znamená vyšší obsah masa, případně jeho vyšší libovost či nižší šlachovitost. 

„Česká vyhláška se u požadavků na kvalitu měkkých salámů spokojila s limity pro obsah masa a tuku. Například německá legislativa je přísnější a ukládá výrobcům měkkých salámů i minimální množství svalové bílkoviny. Z našich vzorků by německým požadavkům na nejméně 7,5 procent svalových bílkovin vyhověly pouze dva měkké salámy – Horeca Select a Chodura,“ komentuje Hoffmannová.

Problémy byly zjištěny i při zkoušce konzistence. Nejhůře z testu vyšel čtyřsetgramový gothaj z Poličky. Nevhodné konzistence byly ale všechny vzorky bez výjimky. Hodnotitelům se nelíbila mazlavost ani přílišná měkkost. Chuť osmi z dvanácti výrobků test vyhodnotil známkou čtyři. Důvodem byla štiplavá chuť a přítomnost nežádoucích příchutí.

Autor:



Nejčtenější

Nová dálnice obkrouží Česko po obvodu a spojí krajská města, plánuje stát

Propojení krajských měst dálnicemi, rychlostními silnicemi, a silnicemi I.tříd

Stovky kilometrů nových dálnic mají spojit krajská města. Na rozdíl od dnešní sítě, která často končí nebo začíná v...

Skupina J&T odvolala představenstvo CEFC Europe, Číňané nezaplatili dluhy

Jaroslav Tvrdík na stadionu v Edenu

Československá finanční skupina J&T ztratila trpělivost s čínskou společností CEFC Group (Europe). Do firmy, kterou v...



Soutěž Sexistické prasátečko končí. Firmy vábí na sex i ženy v kuchyni

2016. Kontroverzní propagační plakát šumperského festivalu Džemfest, který...

Po deseti letech končí udílení anticen Sexistické prasátečko, pořádané neziskovou organizací Nesehnutí. Letos přešlapy...

Traktorových náklaďáků je v Česku 131, firmám umožňují obcházet zákazy

Zemědělský tahač Tatra Phoenix 6x6

Vypadají úplně stejně jako nákladní auta. Nemají ale tachograf, řídit je lze od sedmnácti let, řidič nemusí dodržovat...

Řetězec nabízel v akci falšované uzené. Maso vidělo sotva z půlky

Slavnosti moravského uzeného na hradě Veveří nedaleko Brna.

Česko má další případ falšování masných výrobků, inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce zjistili...

Další z rubriky

TEST DNES: Úplné výsledky testu dětských příkrmů

(Ilustrační snímek)

MF DNES otestovala ve spolupráci s laboratoří a odborníky na výživu dvanáct dětských příkrmů. Zde najdete kompletní...

Každý druhý gothaj v testu kvality propadl, obsahovaly i zakázaný separát

Gothajský salám

Kvalita gothajských salámů je podle nezávislého testu žalostná. Více než polovina z dvanácti testovaných vzorků...

Instantní kakao tvoří ze tří čtvrtin cukr, pro dítě je i jeden hrnek moc

Instantní kakaový nápoj (ilustrační snímek)

Instantní kakaa obsahují v průměru 75 procent cukru a jen 21 procent drahého kakaového prášku, upozorňuje...

Najdete na iDNES.cz