Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Každý druhý gothaj v testu kvality propadl, obsahovaly i zakázaný separát

  11:25aktualizováno  11:25
Kvalita gothajských salámů je podle nezávislého testu žalostná. Více než polovina z dvanácti testovaných vzorků propadla kvůli problémům s množstvím nebo kvalitou použitého masa. Ve dvou případech se v salámech objevil i separát, který se v gothajích nesmí používat.

Gothajský salám | foto: dTest

Vyplývá to z výsledků testů spotřebitelského časopisu dTest, ve kterých se hodnotilo dvanáct vzorků těchto měkkých salámů. V laboratoři se testoval obsah a kvalita masa, tuku a soli. Podle masné vyhlášky musí gothaj obsahovat nejméně čtyřicet procent směsi vepřového a hovězího masa a zároveň nesmí obsahovat separát. Chemická analýza ale ukázala, že ve většině případů výrobci vyhlášku nedodrželi.

„Sedm z dvanácti testovaných gothajských salámů klame zákazníka. Dva gothajské salámy, konkrétně Bivoj a Zeman, obsahovaly méně masa, než slibovaly na obalu. Ve čtyřech dalších salámech se našla drůbeží bílkovina, ani jeden z nich ji však neuváděl na etiketě. Šlo o gothaje značek Chodura, Horeca Select z Makra, Maso uzeniny Polička a Schneider. Dva salámy vyrobené na Slovensku obsahovaly zakázaný separát, tedy strojně oddělené maso. Zjistili jsme to tak, že jsme v laboratoři nechali změřit obsah vápníku a kostních úlomků. Jejich vysoký obsah ukázal, že Mecom Group Gothaj ani Schneider Gothajský salám českou legislativu nedodržel,“ shrnuje výsledky testu šéfredaktorka časopisu dTest Hana Hoffmannová.

V Německu by vyhověly pouze dva vzorky

Rozdíly byly i v kvalitě použitého masa. V tomto ohledu se hodnotil obsah čistých svalových bílkovin. Vyšší obsah čistých svalových bílkovin znamená vyšší obsah masa, případně jeho vyšší libovost či nižší šlachovitost. 

„Česká vyhláška se u požadavků na kvalitu měkkých salámů spokojila s limity pro obsah masa a tuku. Například německá legislativa je přísnější a ukládá výrobcům měkkých salámů i minimální množství svalové bílkoviny. Z našich vzorků by německým požadavkům na nejméně 7,5 procent svalových bílkovin vyhověly pouze dva měkké salámy – Horeca Select a Chodura,“ komentuje Hoffmannová.

Problémy byly zjištěny i při zkoušce konzistence. Nejhůře z testu vyšel čtyřsetgramový gothaj z Poličky. Nevhodné konzistence byly ale všechny vzorky bez výjimky. Hodnotitelům se nelíbila mazlavost ani přílišná měkkost. Chuť osmi z dvanácti výrobků test vyhodnotil známkou čtyři. Důvodem byla štiplavá chuť a přítomnost nežádoucích příchutí.

Autor:


Nejčtenější

Putinův poradce připravil nejbohatší Rusy během dne o miliardy dolarů

Ilustrační snímek

Nejzámožnější Rusové ztratili v jednom jediném dni přes tři miliardy dolarů. Může za to návrh ekonomického poradce...

Uhýbejte vpravo. Pravidla pro průjezd sanitek se změní od října

Nový způsob řazení v jízdních pruzích při průjezdu policie, hasičů a záchranářů.

Řidiči v kolonách budou muset nově uvolnit vozům policie, hasičů a záchranářů prostor mezi levým a přiléhajícím jízdním...



Turecká krize se přelévá do Evropy, stahuje s sebou i českou korunu

Současný turecký prezident Recep Tayyip Erdogan se prohlásil za vítěze...

Evropské akcie i euro zůstávají pod tlakem kvůli obavám z ekonomické krize v Turecku. Jednotná evropská měna během...

Konec nočních nákupů, hlásí Tesco. Obchody v Česku zkrátí otevírací dobu

Obchodní dům Tesco. Logo.

Desítky tuzemských supermarketů britského řetězce Tesco zkrátí od září svou otevírací dobu. Místo půlnoci budou obchody...

KOMENTÁŘ: Hrozí další krize? Už na ni může být zaděláno

Zaměstnanci Lehman Brothers

Současné dění na akciových trzích vyvolává vzpomínky na velké krize v letech 2000 a 2008. A je třeba si připomenout, že...

Další z rubriky

Další případ falšovaného masa z Polska. Kaufland stahuje drůbeží konzervy

Falšovaná konzerva s drůbežím masem

Na další případ falšování masných konzerv vyrobených v Polsku a prodávaných v nadnárodních řetězcích přišla Státní...

TEST DNES: V ledovém čaji většinou pijete hlavně přeslazenou vodu

Ilustrační snímek

Co byste čekali, že obsahuje ledový čaj s citronem? Aby osvěžil, měl by v něm být hlavně kvalitní čaj – ovšem žádný...

VIDEO: Kaufland testuje samoobslužné pokladny pro velké nákupy

Kaufland zavádí nové samoobslužné pokladny pro velké nákupy. Jak na ně?

Obchodní řetězec Kaufland testuje od května ve své prodejně na pražském Vypichu automatické pokladny nové generace....

Najdete na iDNES.cz