Hodnocení poroty: slušný průměr

Co si myslí porotci o kečupech, které posuzovali? Na to jsme se jich zeptali po skončení ochutnávky, když jsme jim "odkryli karty" - prozradili jim výrobce a ceny.

Myslím si, že to, co jsme ochutnali, odpovídá obecnému trendu v potravinářství. Většina kečupů je s přídavkem škrobu, takže mají poměrně hladkou a velice dobrou texturu, ale postrádají výraznou rajčatovou chuť. Některé měly dokonce hodně škrobovou, až lepivou chuť. Spotřebitel si ale může vybrat, ve většině případů kvalita odpovídá ceně.

Jana Dostálová
Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT

Zákazník, který očekává vysokou kvalitu, ji na tuzemském trhu nenajde. Velmi kvalitní kečup jsem mezi těmi osmnácti nenašel, byl to takový průměrný standard a vyskytlo se i několik výjimek, které sklouzávaly až do chemických příchutí. Ani vizuální stránka nebyla příliš pozitivní, některé kečupy měly nepřirozenou hnědou barvu.

Pavel Všetička
Trumf International Dolní Újezd (výrobce kořenících směsí)

Myslím si, že velké rozdíly v cenách neodpovídají rozdílům v chuti. Ty zas tak velké nebyly.

Zdeňka Panovská
Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT

Myslím, že až na několik výjimek, které měly horší jakost, to byl velmi slušný průměr, který odpovídá tomu, co je na trhu; tomu, co produkují výrobci pod tlakem na cenu, a tím i na kvalitu.

Ladislav Šiška
Laboratoř pro vyšetřování potravin Kroměříž

Našla bych si mezi nimi několik výrobků, které bych si s chutí koupila, ale také bych našla i pár kečupů, které bych si nekoupila a jíst nechtěla.

Alena Šedivá
Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT

Vyskytlo se mezi nimi několik umělých, škrobovitých až pudinkovitých kečupů a asi dva vzorky bych těžko definoval jako kečup, protože měly netypickou chuť, cizí příchuť a tmavou barvu.

Stanislav Nožka
Potravinářská komora ČR

Hodnocení kečupů je hodně subjektivní. Někdo dává přednost kečupům s malým podílem rajčat, které mají jemnou hladkou chuť bez rušících vlivů suroviny. A jiný zase preferuje kečupy s vyšším obsahem rajčat. Ale vybrat si na trhu může každý.

Michal Voldřich
Ústav konzervace potravin a technologie masa VŠCHT

Nepatřím asi mezi typické konzumenty kečupů, z těch osmnácti jsem si vybrala jen jeden, který mě opravdu vyhovoval, protože měl pulpovitou konzistenci, které já dávám přednost. Jinak to asi odpovídá tomu, co spotřebitel očekává.

Věra Staňková
Lyckeby Culinar Horažďovice (výrobce škrobů)

Potvrdilo se, že podle vzhledu se kvalita kečupu nepozná. Je třeba ochutnat různé výrobky a najít si ten svůj.

Jana Parkányiová
Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT