Cactus FreeStyle
Známka: 2,5
Adresa: OC Šestka, Fajtlova 1090/1, Praha 6
Cena: 30 Kč
Jak chutnaly porotě: „Tyto hranolky by měli zakázat prodávat!“ znělo stručné a zdrcující hodnocení hranolků z vietnamského občerstvení od jedné z členek poroty. Ani ostatní porotce neoslovily nestejnorodě osmažené, nevábně vonící, v ústech mastné, na povrchu tvrdé a uvnitř rozměklé hranolky, které kuchařka osolila nedostatečně, a navíc ještě nerovnoměrně.
Známka za degustaci: 4,0
Výsledky analýz: I když budí dojem, že jsou mastné, tuku obsahují hranolky průměrně. Podle profilu mastných kyselin je v bistru smaží ve směsi řepkového a palmového oleje.
Co zjistila laboratoř
Obsah tuku 10,5 g/100 g
Nasycené MK 1,6 g/100 g
Podíl z denního příjmu 8 %
Podíl polymerních tuků 1,9 %
Sůl 0,28 g/100 g
Podíl z denního příjmu 5 %
* Polymerní tuky vznikají jako důsledek oxidace olejů, jejich obsah roste při tepelném namáhání. Oleje obsahující více než 12 % polymerů by se neměly používat.