NordSee Nový Smíchov
Známka: 1,7
Adresa: OC Nový Smíchov, Plzeňská 8, Praha 5
Cena: 49 Kč
Jak chutnaly porotě: Hranolky nakrájené na silnější špalíky byly pravidelné, měly výraznější žlutohnědou barvu, ale ve vůni byl znát použitý olej. Na skus byly křehké, příjemné, lehce moučné, v chuti převládala bramborová příchuť, někteří porotci si však stěžovali na znatelnou rybí pachuť. Hranolky jsou podávány nesolené, k dispozici je sáček soli.
Známka za degustaci: 2,4
Výsledky analýz: Hranolky jsou pravděpodobně smaženy v čerstvé směsi řepkového a palmového oleje, obsah tuku je o něco vyšší, nasycených MK je dvojnásobek než u vítězného vzorku.
Co zjistila laboratoř
Obsah tuku 12,6 g/100 g
Nasycené MK 2,0 g/100 g
Podíl z denního příjmu 10 %
Podíl polymerních tuků 0,5 %
Sůl 0,06 g/100 g
Podíl z denního příjmu 1 %
* Polymerní tuky vznikají jako důsledek oxidace olejů, jejich obsah roste při tepelném namáhání. Oleje obsahující více než 12 % polymerů by se neměly používat.