Diskuze

Velký šunkový podvod. Italské prosciutto bylo roky z dánských prasat

Italové jsou rozhořčeni. Proslulí výrobci sušené italské šunky San Daniele a Parma používali místo italských prasat jiná, geneticky odlišná prasata, která vyšlechtili chovatelé v Dánsku. Italové, kteří jsou na původ a kvalitu svých potravin velmi citliví, to zjistili pravděpodobně až po letech konzumace. O to větší je teď jejich rozhořčení.
Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

K37a13r28e90l 97D10r29d63a

16. 5. 2018 13:24

Pročítám italská média. Farmáři si stěžují, že to odnesli. Na vině je přitom trh a specifická "italská" chuť. ;-) Dánský Duroc jde na porážku o měsíc dřív, proto je levnější a maso je libovější. Šunka se pak lépe prodává a obchodní řetězce a následně masny žádaly libové vepřové a lépe za něj platily. Což donutilo farmáře přejít na dánského Duroca. Italský duroc přirůstá pomaleji, maso je víc prorostlé, to umožňuje delší zrání šunky. Ale rozhoduje zákazník, co raději sáhne po libové šunce.

Ostatně, jde o balíčky plátků ze supermarketu. Tady prorostlá šunka neboduje a je považována zákazníky za méně kvalitní.

Chybou bylo, že zemědělci nežádali změnu předpisů pro ochranné známky, ale pravidla obcházeli a potvrzovali kvalitu masa. Masokombináty i obchodníci o tom věděli. Dělo se to se vzájemným souhlasem a na vyžádání obchodu. Nyní ovšem některé masokombináty vyžadují od farmářů zpětné slevy na již dodané maso.

A celé to korunuje hláška, že se dánský Duroc užívá od roku 2014 a nikdo si dosud nestěžoval na kvalitu. Až nyní je z toho "národní katastrofa" protože to podráží kvalitu italských chráněných produktů. ;-)

1 0
možnosti

410 € za jednu kýtu? To je cca 10 000 Kč. To se mi tedy nezdá...

chovatelé prodali přibližně 220 tisíc kusů šunkových kýt v hodnotě 90 milionů eur

Zdroj: https://ekonomika.idnes.cz/italie-prosciutto-crudo-sunka-podvod-san-daniele-parma-pgl-/eko-zahranicni.aspx?c=A180515_102834_eko-zahranicni_div#utm_source=rss&utm_medium=feed&utm_campaign=ekonomikah&utm_content=main

0 0
možnosti

Mě by zajímalo, jak se popasovali s tím, že dánský Duroc má mít maso libovější, tudíž s menším procentem tuku. Tyhlety trvanlivé šunky, aspoň jak tomu rozumím já, jsou totiž založeny na tom, že voda z libové části té kýty se nasolením a zpracováním z velké části odpaří, maso se tak částečně zkoncentruje a zbývající "prostor" v mase je zaujmut tukem z tukové složky té kýty coby konzervace a zvýrazňovač chuti šunky.

Neboli prosciutto z dánského Duroca by mělo mít nižší trvanlivost a horší chuť než originál prosciutto z italských prasat.

0 0
možnosti

K38a51r88e45l 51D32r59d83a

16. 5. 2018 13:09

Podle mě řeší běžné komerční balení na plátky v plastovém obalu ze supermarketu. Kde kvalita a "zrání" až tak nerozhoduje.

0 0
možnosti

To je jako u nás u velké části potravin s nápisem eko a bio ;-D

1 0
možnosti

A co se stane s těma 300 tisícama pršutů?

0 0
možnosti

M32i64l79a80n 10V83o47l14e18k

15. 5. 2018 20:18

To je trh. Nejdřív prosadí složitá pravidla, aby se zbavili konkurence a pak je sami nedodržují, aby měli větší zisky. Bylo, je a bude.

5 0
možnosti

To mi připomíná, jak v Prostřenu (když jsem ho kdysi dááávno ještě sledovala) uvařila jedna dotyčná z konzerv a pytlíků a ostatní spolustolovníci, kteří se prsili, jací jsou znalci a gurmeti, se mohli rozplynout nad tou báječnou a vyváženou chutí jejích domácích jídel ;-D. Nikdo to nepoznal, ale rozuměli tomu všichni......

0 0
možnosti
Foto

Jenže v Prostřenu jsou většinou exoti, kteří vaří z pytlíku a maximálně se snaží předvádět v TV, že umí taky vařit z čerstvých surovin, výjimky se najdou.

1 0
možnosti

Já to vidím tak, že jedna skupina producentů ve snaze zabrat celý trh, prosadila politickým lobováním monopol na ten určitý výrobek, tady to byli producenti těch příslušných plemen prasat. Ten chtěli obsadit, nasadit monopolní vysoké ceny a pěkně se na tom napakovat. Tady konkrétně se chtěli napakovat jednak producenti těch plemen prasat, jednak producenti prosciutta.

A producenti jiného plemena prasat jim to pokazili, když dokázali produkovat levněji a rychleji onu výchozí surovinu, ty vepřové kýty.

0 0
možnosti

K83a35r95e96l 27D84r39d50a

15. 5. 2018 19:36

Koukám jak se šlechtí prasata. Plemena se v čase proměňují. Patrně by stačilo dát požadavek na změnu povolených plemen a je to OK.

Co mě dostalo, prase musí být flegmatik. Pokud při porážce projde stresem, je maso zkažené. Viz veselé obrázky ze zabijačky, jak se uprchlé prase honí po dvorku... Tak to je přímo kulinářská soda.

Plemeno Duroc je vyhlášené flegmatickou povahou. Prasátka odejdou na věčnost s klidem a jde pak i z tohoto důvodu o nejkvalitnější vepřové. Jak je plemeno povahově nestálé, dost často dochází ke ztrátě kvality masa. Ale kdo je schopen tohle řešit nad šiškou Vysočiny?

Co mě dostalo, jsou plemena, co se chovala na hnůj, ne na maso. ;-)

0 0
možnosti

Která plemena to jsou?

0 0
možnosti

Škoda, že Babišův plátek nepíše také o podvodných praktikách jeho firem.

0 0
možnosti
  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Zemřel nobelista a průkopník behaviorální ekonomie Daniel Kahneman

28. března 2024  11:32

Ve věku 90 let zemřel izraelsko-americký psycholog Daniel Kahneman, který získal Nobelovu cenu za...

Dražší než Costa Concordia. Pojistné škody za Baltimore jdou do miliard dolarů

28. března 2024  10:58

Zřícení mostu Francise Scotta Keye v americkém Baltimoru může podle analytiků stát pojišťovny...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!