Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Jahodová marmeláda bez jahod

  14:02aktualizováno  14:02
Přemýšleli jste někdy, jak daleko mají dudy do nebe? Asi jako průmyslová marmeláda k domácí. Kdo si dělá doma vlastní jahodovou zavařeninu, nepotřebuje nic jiného než čerstvé jahody cukr a nanejvýš trochu želírovacího prostředku. Barvu, vůni a chuť dodají jahody a o konzervaci se postará cukr. V kuchyni průmyslových alchymistů se navíc objevují barviva aromata, želírující látky, škroby konzervační prostředky, chlorid vápenatý... Výrobci je mohou používat k tomu, aby výrobek ještě vylepšili a dlouho uchovali, ale také k tomu, aby zamaskovali, že část drahých jahod nahradili jiným, levnějším druhem ovoce, třeba jablky.

Nutno říct, že to všechno dělají svobodně, předpisy jim v tom nebrání. Ty říkají pouze, jak má jahodová marmeláda (nebo džem) vypadat, chutnat a kolik ovocného podílu musí obsahovat. Jenže prokázat, kolik ho má skutečně, je těžké. Kontrolní analytické metody nestačí přesně odhalit, z čeho byla marmeláda vyrobena. Obsah ovocného podílu je možné z analýz - alespoň z těch, které se používají u nás - stanovit jen přibližně. Není tedy možné jednoznačně prokázat, že výrobek nemá předepsaný podíl ovoce a případného nepoctivce potrestat. Vzniká tak volné pole působnosti pro laciné výrobky z levných surovin. Tak volné, že se na trhu může objevit i jahodová marmeláda bez jahod.

I taková uvízla v testu šestnácti džemů a marmelád, které pro MF DNES zpracoval Ústav konzervace potravin a technologie masa na Vysoké škole chemickotechnologické v Praze. Marmeláda s příchutí jahod Neli ve stejném plastovém obalu, v jakém tentýž výrobce nabízí kečupy, má s jahodami společný jen obrázek na obale a jméno v názvu. Je vyrobena pouze z jablek. Pravda, ve složení se už o jahodách nemluví, nicméně jablečná marmeláda s příchutí jahod není jen proti zdravému rozumu, ale i proti zákonu. "Pojem marmeláda s příchutí vyhláška vůbec nedefinuje," uvádí metodička České zemědělské a potravinářské inspekce Kateřina Vávrová.

"K aromatizaci marmelád není možné použít aroma jiného druhu ovoce. Jednodruhová marmeláda vyrobená pouze za použití jablečné dřeně tedy nemůže být aromatizována jahodovým aromatem." Není bez zajímavosti, že v Evropské unii se aromata vůbec nesmějí používat. Jistě, marmeláda Neli je na trhu spíš výjimkou, nicméně i mezi ostatními výrobky jsou velké rozdíly, některé obsahují až dvojnásobek ovoce než jiné. To se pochopitelně kromě ceny odrazí i na chuti. Kdo i v obchodě hledá zavařeninu, která se chutí co nejvíce blíží domácí, měl by vybírat mezi džemy.

Sice v nich chybí kousky ovoce, které by v nich měly být, ale test ukázal, že mají vyrovnanější kvalitu i chuť a větší podíl jahod než marmelády. Ty jsou levnější, nevyrábějí se z čerstvého ovoce, ale z konzervovaného protlaku a i do jednodruhových se mohou přidávat jablka Přídavek však musí být deklarován na obale. V několika případech nebyl.

hana.vecerkova@mfdnes.cz

vítěz testu

Největší podíl ovoce má džem Schwartau extra, v hodnocení chuti, vůně, barvy a vzhledu získal velmi dobrou známku.

Autor:


Nejčtenější

Máma se synem zašpuntovali víno kondomem, nápad jim vydělává miliony

Balení vinných kondomů.

Jistě jste už někdy ztratili špunt od lahve a dumali, jak situaci vyřešit. Američanka Laura Bartlettová se svým synem...

PŘEHLEDNĚ: Lidé špatně odhadují platy. Podívejte se, komu by přidali

Ilustrační snímek

Nejvíc platově podhodnoceni jsou učitelé, sociální pracovníci a zdravotní sestry, naopak přiměřený plat berou praktičtí...



Makléř si myslel, že pracuje v demoverzi, teď žádá vyplatit miliony eur

Harouna M Traore

Francouzský obchodník na burze žaluje makléřskou firmu Valbury Capital. Žádá, aby mu vyplatila 10 milionů eur, které...

Startup chce prorazit s pánským vibrátorem. Líbil se víc než Apple Watch

Pánský vibrátor Tenuto

Startup MysteryVibe chce změnit vnímání sexu. Podle firmy se totiž sex stává spíše součástí wellness. Kromě tomu...

Podnikatelka vydělala na „ženské viagře“. Investoři se mi smáli, vzpomíná

Cindy Eckertová stojí za vyvinutím léku na podporu ženského libida. Jeho účinky...

Založila společnost, prodala ji za miliardu dolarů a pak téměř zdarma získala zpět. Úspěch spoluzakladatelky Sprout...

Další z rubriky

Zlevněné zboží prodávala téměř polovina prodejců bez slevy, zjistila ČOI

Akce, sleva

To, že je zboží nabízeno ve slevě, nemusí vždy znamenat, že jej se slevou i koupíte. Česká obchodní inspekce (ČOI)...

Lépe měřit a méně regulovat, doporučují experti na šetření jídlem

Pracovnice Tesco třídí potraviny, které obchodní řetězec věnuje do potravinové...

Potravinový odpad neumíme měřit a striktní nařízení v boji s plýtváním jídlem nepomáhají. K tomuto závěru dospěl...

Stát chce napadnout slevovou akci Kauflandu, vadí mu mléko za korunu

Ilustrační snímek

Ministerstvo zemědělství chce poprvé podat podnět antimonopolnímu úřadu kvůli slevovým akcím v obchodních řetězcích....

Najdete na iDNES.cz