Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Jak poznat dobrou šunku

  10:00aktualizováno  10:00
V prvním březnovém týdnu nakoupili redaktoři v osmi pražských hypermarketech dvacet vzorků vepřových (nebo tak označených) šunek, vážených i balených. Ihned v obchodě byly vzorky uloženy do chladicích tašek a rychle odvezeny do Státního veterinárního ústavu v Praze-Lysolajích, kde analyzovali obsah čisté svalové bílkoviny, který je hlavním ukazatelem pro zařazení do kategorie. Chuťově pak šunky hodnotilo naslepo jedenáct odborníků na masnou výrobu. Test hradila redakce ze svého rozpočtu. Výrobci ani obchodníci o testu předem nevěděli.
Posuzované šunky
Chuť Název Výrobce (distributor) Cena za kg Kč Koupeno Obsah sval. bílkovin Kategorie
**** Ardenská dušená dovoz Belgie 449 Tesco 0,1734 nejvyšší jakost
**** Pražská Schneider Plzeň 189 Carrefour 0,1274 výběrová
**** Sedlácká Globus 179 Globus 0,1274 výběrová
**** Krásno Masný průmysl Krásno Val. Meziříčí 199 J. Meinl 0,1466 standardní
*** Medová A. Zedníček Dolní Němčí 229 Albert 0,1961 výběrová
*** Výběrová Idema foods Zlín 159 Hypernova 0,1267 výběrová
*** Dušená z kýty Globus 179 Globus 0,1429 standardní
*** Selská (vak. balená) Kliment Praha 230 J. Meinl 0,1177 standardní
*** Dušená (vak. balená) B-Unipack Rosice 229 Tesco 0,1308 výběrová
*** Lázeňská (ochr. atm.) Sena Corp. Ostrava-Martinov 151 Globus 0,1495 výběrová
*** Weekend Le&Co Horní Jirčany 149 Delvita 0,093 standardní
*** Dušená (vak. balená) Krahulík - Masozávod Krahulčí 169 Globus 0,116 standardní
** PP levná Schneider Plzeň 75,9 Carrefour 0,0878 konzumní
** Vepřová Masný průmysl Krásno Val. Meziříčí 99 Billa 0,0871 konzumní
** Pizza Steinhauser Tišnov 99 Tesco 0,094 konzumní
** Svatohorská (vak. balená) Sušické uzeniny Sušice 229 Carrefour 0,0956 konzumní
** Sendvič Le&Co Horní Jirčany 139 Delvita 0,075 standardní
** Pizza Váhala&spol. Hustopeče nad Bečvou 84,5 Carrefour 0,1065 II. kategorie
*** Glatter dovoz Rakousko 149,9 Interspar 0,1267 výběrová
* Šlehaná A. Zedníček Dolní Němčí 149 Hypernova 0,0967 neuvedeno


Poznámka: Stupnice hodnocení ***** velmi dobrá, **** dobrá, *** průměrná, ** vyhovující, * nevyhovující; celková známka je průměrem všech známek 11 hodnotitelů; obsah svalových bílkovin byl zjišťován analyticky; kategorie jsou uvedeny podle informací prodejců nebo výrobců. Šunka Sendvič není podle obsahu svalových bílkovin standardní, ale konzumní. Pod čarou jsou uvedeny výrobky, které v testu vlatně neměly být zařazeny, v obchodech je ale nabízejí jako vepřovou šunku.

Podrobnosti k testu naleznete v tomto souboru


Pramen: Státní veterinární ústav Praha a Test DNES

Hodnotili
Jiří Drobný, veterinární lékař, Ústav pro vyšetřování potravin * Josef Duben, tiskový mluvčí, Státní veterinární správa * Pavel Holeček, vedoucí masné výroby, Globus * Miroslav Koberna, ředitel Potravinářské komory České republiky * Antonín Kozák, veterinární lékař, Městská veterinární správa Praha * Renata Kunstová, laborantka, Státní veterinární ústav Praha * Luboš Michal, kvalitář masných výrobků, Tesco Stores * Jan Rosmus, vedoucí oddělení chemie, Státní veterinární ústav Praha * Eduard Slanec, veterinární lékař, Státní veterinární správa * Vlasta Sofková, vrchní inspektorka pro živočišné potraviny, SZPI Ústí nad Labem * Vratislav Soukup, manažer společnosti Ahold

šunka nejvyšší jakosti

šunka výběrová

šunka standardní

šunka konzumní

16% masa*

13% masa*

10% masa*

7% masa*

Více o jednotlivých jakostních kategoriích naleznete v hlavní čláku testu šunek ZDE





Hlavní zprávy

Další z rubriky

kiwi
Hitparáda cenových extrémů potravin: nejvíc podražilo kiwi a máslo

Co mají společného melouny, pomeranče a kiwi? Kromě exotiky je to i vysoká cena, kterou si za ně zákazníci připlácejí v obchodech. Kilo kiwi zdražilo na sto...  celý článek

V Horních Chrášťanech na Prachaticku otevřeli minipivovar. Vaří hlavně ležáky,...
Giganti požírají výrobce řemeslných piv. Čeká to i české minipivovary?

Ve světě je to trend. Velké průmyslové pivovary si razí cestu ke speciálním pivům tím, že přebírají malé minipivovary. V Česku se to zatím neděje. Ale i zde...  celý článek

košík, ilustrační foto
Velké srovnání nákupů: Česko nejdražší, Polsko levné, Německo kvalitní

Redaktoři deníku MF DNES se vydali nakupovat do sousedních zemí, aby porovnali ceny a složení potravin a drogerie. Výsledek testu ukázal, že pokud chcete...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.