Jak změní nová norma masné výrobky

  10:00
Výrazem "separát" se označuje strojově oddělené maso, které po zpracování zůstane na kosti. Jak se separát připravuje? Jaké budou nové špekáčky a masné konzervy?

Například drůbeží separát, základ mnoha levných masných výrobků, se připravuje takto: když se z kuřete oddělí třeba prsní nebo stehenní řízky, na kostře zůstanou ještě zbytky masa, přesně ty, které se v domácnosti použijí například na polévku. Ty se tlakem oddělí od kostí, vznikne tekutá hmota, která se pak pasíruje přes síta, na nichž zůstanou úlomky kostí. Pasta se dále okoření, obarví a může se přidat třeba do párků. "Nedostane se tam tedy nic jiného než to, co si spotřebitel kupuje, když si bere celé kuře," vysvětluje marketingová ředitelka Kosteleckých uzenin Vladka Pivoňková. Podle ní jsou separáty ten nejlepší způsob, jak zlevnit výrobky. "Máte tři možnosti. Buď tam dodáte škroby, na které se naváže voda, pak prodáváte za cenu masa vodu. Nebo přidáte rostlinnou bílkovinu, tedy sóju. Anebo použijete separáty. Třetí možnost je ze všech tří nejkvalitnější. živočišná bílkovina je pro masný výrobek nejpřirozenější."

Špekáček nově

Pouze hovězí, vepřové nebo telecí maso, žádné separáty, žádná barviva, nejméně 45 procent masa, nejvýše 42 procent tuku. Špekáček by měl být pružný, křehký, soudržný, po vychladnutí by měl mít světle až tmavě růžovou barvu. Může mít nepravidelně rozložené špekové kostky, drobná měkká zrna kolagenních částic, trochu vzduchových dutinek i mírně vytavený tuk. Chutnat a vonět musí příjemně po čerstvé uzenině a koření, musí být přiměřeně slaný a kořeněný, po ohřátí v ústech šťavnatý... Tak si představuje špekáček nová vyhláška. DOBROU CHUŤ!

Masné konzervy

Maďarský guláš musí mít nejméně 30 procent masa, z toho 16 procent hovězího a 14 vepřového, játrová paštika nejméně 55 procent masa, z toho víc než čtvrtina by měla být z vepřových jater, a luncheon meat 80 procent masa.

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Statistici vylepšili odhad výkonu ekonomiky. HDP loni klesl o 0,2 procenta

28. března 2024  10:18

Česká ekonomika v loňském roce klesla o 0,2 procenta, zpřesnil Český statistický úřad (ČSÚ) svůj...

Kapesní reaktory ty velké nenahradí. Spíše uhelné elektrárny a teplárny

28. března 2024

Premium První malý jaderný reaktor v Česku by měl vyrůst v Temelíně. ČEZ chce do konce roku vybrat...

OBRAZEM: Proč na českých bankovkách chyběly ženy a co skrývá pětitisícovka

28. března 2024

Nad podobou českých bankovek se pozastaví málokdo, skrývají ale pozoruhodné příběhy i detaily....

Kanadě dochází javorový sirup, zásob má nejméně za šestnáct let

27. března 2024

Kanadské rezervy javorového sirupu se loni zmenšily na 3,1 milionu kilogramů, celkově jsou přitom...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...