Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Jednoduché víno uzraje zhruba po roce

  12:00aktualizováno  12:00
Jak poznám, že víno je ideálně zralé, proč se na lahvích objevila poznámka, že obsahuje siřičitany? Je pravda, že víno v litrových lahvích je horší než v "sedmičkách"? Na některé z vašich otázek přinášíme odpovědi.
Zralá vína jsou vyrovnanější, všechny složky jsou v rovnováze.

Zralá vína jsou vyrovnanější, všechny složky jsou v rovnováze. | foto: Profimedia.cz

1. Kdy je víno ideálně zralé?
Prakticky každé víno se vyvíjí od mladosti přes fázi optimální zralosti až po přezrálost. Postupem času se mění barva, vyvíjí se aroma, zjemňují se třísloviny. Mladá vína jsou svěží, mají ovocnou vůni i chuť, někdy až příliš ostré kyseliny.

Zralá vína jsou vyrovnanější, všechny složky jsou v rovnováze. Když víno dospěje k vrcholu, začne upadat, působí jakoby "rozpadlým", prázdným dojmem. Jednoduchá vína dospějí k lahvové zralosti do roka po sklizni (ročník uvedený na lahvi), extraktivní vína, třeba pozdní sběry a výběry, do tří let, bobulové výběry, ledová a slámová vína ještě později.

Špičková bordeaux dosáhnou optimální zralosti za deset i za dvacet let.

2. Proč je na lahvích „obsahuje oxid siřičitý“?
Oxid siřičitý se používá jako antioxidant, váže ve víně rozpuštěný kyslík a tím chrání víno před činností nežádoucích mikrobů a působením kyslíku, prodlužuje mu tak trvanlivost.

Víno s vyšším obsahem SO2 lze rozpoznat čichem, jako štiplavý pocit v nose. Oxid siřičitý patří mezi alergeny, proto se od roku 2004 musí uvádět na obalech vín, která mají víc než 10 mg/l, což jsou v podstatě téměř všechna vína.

3. Jsou přívlastková vína kvalitnější?
Přívlastek je určitá indikace toho, že víno pochází z kvalitnějších hroznů, ale není to automaticky záruka kvality. Přívlastková vína pocházejí z hroznů, které byly tak vyzrálé, že se mošt nemusel a dokonce podle zákona nesměl doslazovat.

4. Je litrové víno horší než víno v 0,7l lahvi?
Nemusí být horší, ale do litrových lahví se lahvuje víno nižší jakostní třídy – stolní, zemské nebo jakostní. Kvalitnější vína se plní do lahví 0,7 nebo 0,75l lahví, někdy i menších.

Český vinařský zákon ostatně nařizuje, že víno s přívlastkem může být plněno do lahví nejvýše o objemu 0,75 l. Rozhodně neplatí přímá úměra, čím větší lahev, tím horší víno. I v "sedmičkových" lahvích můžete, bohužel, zejména v obchodních řetězcích nalézt stolní zahraniční víno nevalné kvality.

6. Je pravda, že se přívlastková vína nesmějí prodávat jako sudová?
Ano, je to pravda. Vína s přívlastkem se mohou podle vinařského zákona uvádět do oběhu pouze ve skleněných lahvích o objemu do 0,75 l. Pokud tedy někdo prodává sudové víno označené jako kabinet nebo pozdní sběr porušuje vinařský zákon.

Autoři:



Nejčtenější

Válka o prodavačky pokračuje. Nástupní mzda v Lidlu bude 28 tisíc

Nová prodejna v Berouně se otevře v následujících týdnech.

Diskonty Lidl v Česku zvýší od března nástupní mzdu pokladních a prodavaček na 28 tisíc korun, tedy o pětinu. V Praze a...

Fronty i na půl hodiny. Kaufland má málo pokladních, lidé si stěžují

(Ilustrační snímek)

V Kauflandu na pražském Bohdalci je 25 pokladen, v posledních dnech je však běžné, že fungují jen čtyři. Nakupujících...



Diesely v Německu už nikdo nechce. Ceny ojetin srážejí čachry s emisemi

(Ilustrační snímek)

V Německu za poslední rok výrazně klesl prodej nových naftových aut, ceny těch ojetých šly znatelně dolů. Vývoj souvisí...

Prodávat kostku másla za 90 korun byla zlotřilost, říká majitel Madety

Předseda představenstva a generální ředitel Madeta a. s. Milan Teplý.

Majiteli českobudějovické Madety Milanu Teplému sice bude příští rok v březnu 70 let, ale podnik stále řídí pevnou...

Bílý prášek není z mléka. Místo sušené smetany si do kávy sypete chemii

Sypaná smetana do kávy

Lidé, kteří si do kávy sypou instantní smetanu, by se měli mít na pozoru. Coffee creamer, bělidlo do kávy, instantní...

Další z rubriky

Tuzemští pivaři zvýšili loni týdenní spotřebu o půllitr. Více pijí i ženy

(Ilustrační snímek)

Čeští pivaři loni týdně vypili meziročně zhruba o jedno velké pivo více. Týdenní spotřeba se tak u nich zvýšila na 8,8...

S bylinkami ku zdraví? Testy zjistily v třetině čajových směsí pesticidy

Čajová konvice s bylinkami

Zimní období viróz a chřipek přímo vybízí k pití vylouhovaných bylin a čajových směsí ve snaze preventivně přispívat k...

Po Nutelle se lidé handrkovali o pleny. Slevy v obchodě Francouzi prošetří

Dětské plenky byly v akci levnější o 70 procent, lidé je brali rovnou po...

Francouzský úřad pro ochranu spotřebitele vyšetřuje mimořádně výhodnou akci na oříškovou pomazánku Nutella, která...

Najdete na iDNES.cz