Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Jednoduché víno uzraje zhruba po roce

  12:00aktualizováno  12:00
Jak poznám, že víno je ideálně zralé, proč se na lahvích objevila poznámka, že obsahuje siřičitany? Je pravda, že víno v litrových lahvích je horší než v "sedmičkách"? Na některé z vašich otázek přinášíme odpovědi.
Zralá vína jsou vyrovnanější, všechny složky jsou v rovnováze.

Zralá vína jsou vyrovnanější, všechny složky jsou v rovnováze. | foto: Profimedia.cz

1. Kdy je víno ideálně zralé?
Prakticky každé víno se vyvíjí od mladosti přes fázi optimální zralosti až po přezrálost. Postupem času se mění barva, vyvíjí se aroma, zjemňují se třísloviny. Mladá vína jsou svěží, mají ovocnou vůni i chuť, někdy až příliš ostré kyseliny.

Zralá vína jsou vyrovnanější, všechny složky jsou v rovnováze. Když víno dospěje k vrcholu, začne upadat, působí jakoby "rozpadlým", prázdným dojmem. Jednoduchá vína dospějí k lahvové zralosti do roka po sklizni (ročník uvedený na lahvi), extraktivní vína, třeba pozdní sběry a výběry, do tří let, bobulové výběry, ledová a slámová vína ještě později.

Špičková bordeaux dosáhnou optimální zralosti za deset i za dvacet let.

2. Proč je na lahvích „obsahuje oxid siřičitý“?
Oxid siřičitý se používá jako antioxidant, váže ve víně rozpuštěný kyslík a tím chrání víno před činností nežádoucích mikrobů a působením kyslíku, prodlužuje mu tak trvanlivost.

Víno s vyšším obsahem SO2 lze rozpoznat čichem, jako štiplavý pocit v nose. Oxid siřičitý patří mezi alergeny, proto se od roku 2004 musí uvádět na obalech vín, která mají víc než 10 mg/l, což jsou v podstatě téměř všechna vína.

3. Jsou přívlastková vína kvalitnější?
Přívlastek je určitá indikace toho, že víno pochází z kvalitnějších hroznů, ale není to automaticky záruka kvality. Přívlastková vína pocházejí z hroznů, které byly tak vyzrálé, že se mošt nemusel a dokonce podle zákona nesměl doslazovat.

4. Je litrové víno horší než víno v 0,7l lahvi?
Nemusí být horší, ale do litrových lahví se lahvuje víno nižší jakostní třídy – stolní, zemské nebo jakostní. Kvalitnější vína se plní do lahví 0,7 nebo 0,75l lahví, někdy i menších.

Český vinařský zákon ostatně nařizuje, že víno s přívlastkem může být plněno do lahví nejvýše o objemu 0,75 l. Rozhodně neplatí přímá úměra, čím větší lahev, tím horší víno. I v "sedmičkových" lahvích můžete, bohužel, zejména v obchodních řetězcích nalézt stolní zahraniční víno nevalné kvality.

6. Je pravda, že se přívlastková vína nesmějí prodávat jako sudová?
Ano, je to pravda. Vína s přívlastkem se mohou podle vinařského zákona uvádět do oběhu pouze ve skleněných lahvích o objemu do 0,75 l. Pokud tedy někdo prodává sudové víno označené jako kabinet nebo pozdní sběr porušuje vinařský zákon.

Autoři:


Nejčtenější

Máma se synem zašpuntovali víno kondomem, nápad jim vydělává miliony

Balení vinných kondomů.

Jistě jste už někdy ztratili špunt od lahve a dumali, jak situaci vyřešit. Američanka Laura Bartlettová se svým synem...

PŘEHLEDNĚ: Lidé špatně odhadují platy. Podívejte se, komu by přidali

Ilustrační snímek

Nejvíc platově podhodnoceni jsou učitelé, sociální pracovníci a zdravotní sestry, naopak přiměřený plat berou praktičtí...



Makléř si myslel, že pracuje v demoverzi, teď žádá vyplatit miliony eur

Harouna M Traore

Francouzský obchodník na burze žaluje makléřskou firmu Valbury Capital. Žádá, aby mu vyplatila 10 milionů eur, které...

Startup chce prorazit s pánským vibrátorem. Líbil se víc než Apple Watch

Pánský vibrátor Tenuto

Startup MysteryVibe chce změnit vnímání sexu. Podle firmy se totiž sex stává spíše součástí wellness. Kromě tomu...

Podnikatelka vydělala na „ženské viagře“. Investoři se mi smáli, vzpomíná

Cindy Eckertová stojí za vyvinutím léku na podporu ženského libida. Jeho účinky...

Založila společnost, prodala ji za miliardu dolarů a pak téměř zdarma získala zpět. Úspěch spoluzakladatelky Sprout...

Další z rubriky

TEST DNES: Pivo v plechu rychle stárne, už po pár týdnech může být zvětralé

Test plechovkových ležáků

Od piva z plechovky asi nikdo nečeká, že bude chutnat jako točené. Ne každý už ale ví, že se často nevyrovná ani...

Nula na smrt, všechno na spoření. Životní pojištění, které nevydělá

Ilustrační snímek

Mnoho lidí s vidinou zhodnocení uzavřelo smlouvu o investičním životním pojištění. Pokud má produkt sloužit jen k...

TEST DNES: „Jako olizovat buvola.“ Hodnotili jsme dvanáct sýrů mozzarella

Ilustrační snímek

Mozzarella, přírodní pařený nezrající sýr naložený ve slaném nálevu, je jedním z nejznámějších, a hlavně nejchutnějších...

Najdete na iDNES.cz