Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Kam zmizela hrdost odrůdy?

  10:00
Rulandské modré - odrůdová vína, která postrádají typický charakter odrůdy. Většina z nich by uspěla lépe jako směsná vína. Prokázal to náš test.
Nejsou úplně špatná, ale s odrůdou Rulandské modré mají jen málo společného. Tak by se stručně daly shrnout výsledky testu 16 jakostních odrůdových vín, který se opět odehrával v Národním salonu vín veValticích. "Byla tu jen tři nebo čtyři vína, o kterých můžeme s klidem říct, že to je typické Rulandské modré," prohlásil po degustaci Fedor Malík, předseda komise, která vína hodnotila.

Všechna ostatní postrádala typický charakter Rulandského modrého. "Je to vůbec Rulandské modré? Nečistý odrůdový charakter. Postrádá odrůdovou hrdost," objevovalo se v poznámkách degustátorů. Znamená to, že vinaři míchají Rulandské modré s jinou odrůdou. Vinařský zákon připouští u jakostních odrůdových vín až 15 procent jiné odrůdy, znaky typické pro danou odrůdu však musí být zachovány. Jinak by už to totiž nebylo víno odrůdové, nýbrž směsné, tedy známkové. 

Jaké má být Rulandské modré

Barva: světle rubínová s cihlově pomerančovým okrajem při stěně sklenice

Vůně: příjemně ovocná, připomíná ostružiny a jahody

Chuť: mladá vína jsou jemná, ale nevýrazná, víno má totiž poměrně malé množství tříslovin; vyzrálá získají sametově kořenitou chuť

Hodí se: ke zvěřině, pečeným masům a drůbeži, pokrmům z hub a jemným ušlechtilým sýrům; nejlepší červené víno k rybám

Rulandské modré nemá tmavou barvu (vpravo). Typická pro ni je světle červená až cihlově pomerančová (vlevo).

Zásada dobré vinařské praxe je nescelovat vína nemocná se zdravými, ale ani vína s výrazně odlišným odrůdovým charakterem. "Když dáte do Rulandského modrého patnáct procent barvířky, tmavé odrůdy s vysokým obsahem barviva, tak zásadně změníte základní charakter odrůdy," vysvětluje slovenský odborník Fedor Malík. "Svědčí to o necitlivém přístupu." Jinak řečeno, některá vína by si zasloužila spíš označení "známková" než "odrůdová". Jako známková by uspěla mnohem lépe. Degustátoři by nejspíš mluvili o slušném červeném, a nikoliv o špatném odrůdovém. Odpověď na otázku, proč je výrobci nabízejí jako odrůdová, je nasnadě. Zatímco známková vína se prodávají zhruba za 70 korun, odrůdová stojí téměř dvakrát tolik.

Technologie dohání to, co měl udělat vinohradník

Mnohé nedostatky suroviny dokáže napravit či spíše zakrýt výrobní technologie. Výstižně to shrnul zkušený mikulovský vinař Josef Peřina: "Kvalitu vína je třeba udělat ve vinohradu a technologie ji nesmí pokazit. Ale tady je to obráceně; technologové napravují to, co pokazil vinohradník - nedostatečnost vyzrání, horší ošetření... Ato je špatné. Na prvním místě musí být dokonalé hrozny, a ne se snažit z nekvalitních hroznů dělat kvalitní víno." Za pravdu mu dal další z degustátorů Václav Oslzlý: "Je lepší, když se technolog zabývá tím, jak dostat kvalitu z přírody do lahve, než když dohání to, co v hroznech není."

Přívlastek není zárukou

Ani přívlastková vína, která jsou dražší než jakostní odrůdová, protože stojí na stupínku kvality o něco výš, nedopadla nejlépe. V testu byla zastoupena třemi vzorky, ale ani jeden nepřesvědčil, ba naopak všechny skončily spíš mezi těmi horšími. Navzdory očekávání se neprojevily ani rozdíly mezi jednotlivými ročníky.Vína vydařeného ročníku 2000 nebyla v testu úspěšnější než zástupci ročníku 2001, který nebyl pro vinaře příliš příznivý.

Vítěz testu

Rulandské modré ročníku 2000 ze znojemského Znovínu za 185 korun získalo v testu nejvyšší počet bodů a jedinou stříbrnou medaili. Jako jedno z mála mělo typickou odrůdovou barvu, vůni i chuť.


Autor:
Témata: Test iDNES.cz

Šéf Úřadu práce: Umělá inteligence vše mění. Za mě už AI píše dopisy ministrům

  • Nejčtenější

Za vytlačení z linky do Brna musí Student Agency zaplatit náhradu 21 milionů

22. dubna 2024  15:55

Společnost Student Agency provozující autobusy a vlaky pod označením RegioJet musí zaplatit...

Číst iDNES.cz se vyplatí. Megahra o statisíce korun pro věrné čtenáře vrcholí

15. března 2024  15:02,  aktualizováno  24.4 9:32

Na portálu iDNES.cz vrcholí Megahra o peníze. Do pondělí 29. dubna může každý čtenář s registrací...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hello Kitty slaví padesátiny. Celý svět si myslí, že je to kočička, jenže není

25. dubna 2024  11:25

Kulatý obličej se dvěma trojúhelníkovýma ušima, drobný čumáček, vousky a červená mašle na uchu....

Desítky tisíc letů nad Evropou hlásí rušení signálu GPS. V podezření Rusko

23. dubna 2024  10:37

Navigační systémy letadel na trasách nad Pobaltím i nad dalšími oblastmi hlásí stále více...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nad Českem krouží nové značky fast foodů. V plánu mají rozvířit trh

22. dubna 2024

Premium Již třicet let vévodí šťavnatým burgerům, hranolkům a kuřeti v Česku tři fastfoodové řetězce. Nyní...

Kdo hledá práci, má to těžší než dřív. Na jedno místo se hlásí stále víc lidí

26. dubna 2024

Premium Ještě docela nedávno si uchazeči o práci napříč obory mohli vybírat a náboráři se o ně skoro prali....

Jižní Korea sází hlavně na jádro, nic jiného jí nezbývá

26. dubna 2024

Seriál Energetický sektor Jižní Koreje zůstává závislý na dovozu fosilních paliv. Postupně je však hodlá...

Zahraniční pracovníky nejvíc láká Austrálie, z měst vede Londýn, říká průzkum

25. dubna 2024

Nejoblíbenější zemí pro zahraniční pracovníky je Austrálie, za ní se umístily Spojené státy a...

Více než polovina britských dětí pod třináct let pila alkohol, zjistila studie

25. dubna 2024  16:19

Více než třetina britských chlapců a dívek v letech mezi 11 a 13 lety má zkušenosti s konzumací...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Bývalý fitness trenér Kavalír zrušil asistovanou sebevraždu, manželka je těhotná

Bývalý fitness trenér Jan Kavalír (33) trpí osmým rokem amyotrofickou laterální sklerózou. 19. dubna tohoto roku měl ve...

Herečka Hunter Schaferová potvrdila románek se španělskou zpěvačkou

Americká herečka Hunter Schaferová potvrdila domněnky mnoha jejích fanoušků. A to sice, že před pěti lety opravdu...

Největší mýty o zubní hygieně, kvůli kterým si můžete zničit chrup

Možná si myslíte, že se v péči o zuby orientujete dost dobře, přesto v této oblasti stále ještě existuje spousta...

Tenistka Markéta Vondroušová se po necelých dvou letech manželství rozvádí

Sedmá hráčka světa a aktuální vítězka nejprestižnějšího turnaje světa Wimbledonu, tenistka Markéta Vondroušová (24), se...

Za vytlačení z linky do Brna musí Student Agency zaplatit náhradu 21 milionů

Společnost Student Agency provozující autobusy a vlaky pod označením RegioJet musí zaplatit bývalému konkurentovi 21...