Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Peruánská přísada z brouků zdražuje, výrobci už hledají alternativy

  13:01aktualizováno  13:01
Možná celý život jíte hmyz a ani o tom nevíte. Široce používané červené barvivo známé jako karmín, které se objevuje v cukrovinkách, mléčných výrobcích, nápojích, sušenkách i rtěnkách, se totiž vyrábí ze sušených brouků. Cena za tunu této červeně jen za poslední čtyři roky vzrostla o 73 procent. Někteří výrobci však od jeho používání upouštějí.

Červené potravinářské barvivo známé jako karmín, košenila nebo E120 se vyrábí z vysušených těl samiček hmyzu Dactylopius Coccus, která žije na kaktusech hlavně v Latinské Americe. Díky němu je možné jídlo zbarvit v široké škále odstínů růžové, oranžové, červené i purpurové.

Barvivo se dává do jogurtů, zmrzlin, ovocných koláčů a jiného sladkého pečiva, nealko nápojů. Používá se také v kosmetickém průmyslu jako přísada rtěnek, očních stínů, šamponů, rtěnek, umělých barev. Používá se i v textilním průmyslu nebo v krmivech pro zvířata. 

Podle serveru neziskové organizace Férpotravina jde ale o alergen nevhodný pro děti.

„U některých citlivých jedinců může způsobit alergické reakce a často je košenila označována i za příčinu dětské hyperaktivity. Může způsobit anafylaxi, astma, kopřivku, sennou rýmu,“ píše se na webu organizace.

Příznivci karmínu zdůrazňují, že jde o přírodní produkt, který už před staletími používali Mayové a Aztékové. A že je zdravější než umělá barviva vyráběná z uhlí nebo ropy, ačkoli někteří lidé mohou mít vážnou alergickou reakci.

Největším producentem karmínu je Peru, celosvětově drží 95procentní podíl. Byznys dává práci téměř 33 tisícům zemědělců, píše BBC.

Loni země vyvezla 647 tun karmínu za 46,4 milionu dolarů (979 milionů korun). S přihlédnutím k tomu, z čeho se barvivo vyrábí, by se mohlo zdát, že produkce bude pomalu klesat. Poptávka ale roste. V potravinářském průmyslu má karmín široké využití, protože je stálý a relativně bezpečný. Ale nabídka není nekonečná - peruánští farmáři nemohou dodávky neustále dostatečně navyšovat - cena karmínu v posledních letech vyletěla nahoru. Jen za poslední čtyři roky vzrostla cena za tunu červeně o 73 procent. 

Jíme dehet i lidské vlasy. Jaká jsou další děsivá fakta o jídle?

Výrobci nicméně hledají alternativy, i kvůli vegetariánům, pro které je jíst brouky zapovězené. Proti používání karmínu se staví také ochránci zvířecích práv.

„K vyrobení půl kilogramu barviva je potřeba zpracovat 70 tisíc brouků. Naštěstí rychle rostoucí obliba veganského životního stylu (vegani nekonzumují nic živočišného původu - pozn. red.) podněcuje čím dál víc firem k tomu, aby vyráběli jídlo, kvůli kterému netrpěl žádný živočich, bez ohledu na jeho velikost,“ nechala se slyšet Peta, největší nezisková organizace bojující za práva zvířat na světě.

Známou firmou, která od používání karmínu upustila, je americký kavárenský řetězec Starbucks. V roce 2012 si jeho zákazníci stěžovali, že firma používá barvivo v některých ledových kávách, smoothies a koláčích. Starbucks tak karmín vyměnil za přírodní barvivo lykopen získávaný z rajčat.

Mezi další alternativy patří výtažek z bobulovitých plodů nebo červené řepy. Žádné barvivo ale není tak stálé a snadno použitelné jako karmín. Například betanin, získávaný z červené řepy, na světle, v teple a na vzduchu bledne. Proto se používá ve výrobcích, které se v regálu obchodů moc „neohřejí“, nebo se prodávají mražené.

Autor:


Nejčtenější

Putinův poradce připravil nejbohatší Rusy během dne o miliardy dolarů

Ilustrační snímek

Nejzámožnější Rusové ztratili v jednom jediném dni přes tři miliardy dolarů. Může za to návrh ekonomického poradce...

Uhýbejte vpravo. Pravidla pro průjezd sanitek se změní od října

Nový způsob řazení v jízdních pruzích při průjezdu policie, hasičů a záchranářů.

Řidiči v kolonách budou muset nově uvolnit vozům policie, hasičů a záchranářů prostor mezi levým a přiléhajícím jízdním...



Turecká krize se přelévá do Evropy, stahuje s sebou i českou korunu

Současný turecký prezident Recep Tayyip Erdogan se prohlásil za vítěze...

Evropské akcie i euro zůstávají pod tlakem kvůli obavám z ekonomické krize v Turecku. Jednotná evropská měna během...

Konec nočních nákupů, hlásí Tesco. Obchody v Česku zkrátí otevírací dobu

Obchodní dům Tesco. Logo.

Desítky tuzemských supermarketů britského řetězce Tesco zkrátí od září svou otevírací dobu. Místo půlnoci budou obchody...

Šinkansenem z Prahy do Ústí nad Labem po nové rychlotrati už za 27 minut

Rychlovlak AVE - Španělsko

Obyvatelé Ústí nad Labem zřejmě nepřijdou o zastávku vysokorychlostních vlaků spojujících Prahu s německými Drážďany....

Další z rubriky

Turecko přitvrdilo, některé americké zboží zatíží více než stoprocentním clem

Turecký prezident Recep Tayyip Erdogan řeční v Ankaře (24. prosince 2017)

Turecko prudce zvýšilo cla na dovoz některého amerického zboží, včetně osobních aut, alkoholu či tabáku. Vyplývá to z...

Správce janovské dálnice pro město vyčlenil 500 milionů eur

Pohled na zbytky mostu v italském Janově (14. 8. 2018).

Před novináři v sobotu odpoledne poprvé od úterního zřícení části viaduktu v Janově stanulo vedení společnosti, která...

Kosmetická značka změnila ve photoshopu barvu kůže. Nařkli ji z rasismu

Výrobce kosmetiky Becca se omluvil za barevnou úpravu fotografie k řadě Skin...

Kosmetická značka Becca ve své kampani pro kolekci Skin Love upravila fotku rukou tak, aby odstíny kůže lépe seděly k...

Najdete na iDNES.cz