Na trhu roste zájem o odpad z kávy. Firmy z něj připravují čaj i sirup

  13:20aktualizováno  13:20
Cascara, tedy slupka a dužina třešní z kávovníku, se stává cennou komoditou. Dokonce hodnotnější než samotná kávová zrna, z nichž se připravuje oblíbený povzbuzující nápoj. Donedávna byla přitom surovina považovaná pouze za odpad, vhodný maximálně k levné výrobě hnojiva.

Cascara je ovoce kávovníku – slupka a dužina samotného nepraženého kávového zrna. | foto:  František Vlček, MAFRA

Plody kávovníku se řadí mezi ovoce a říká se jim kávové třešně – kvůli podobnosti s klasickou třešní. Pražením pecek těchto plodů vznikají tmavě hnědá zrna, jež jsou základem pro přípravu kávy. V posledních letech se ale kromě pecek využívají i slupky a dužina, které se označují jako cascara.

Louhováním sušené cascary se připravuje takzvaný kávový čaj, surovina se používá také k výrobě sirupů. V České republice ji dva mladí podnikatelé využívají k výrobě zdravých tyčinek s povzbuzujícími účinky (psali jsme zde). Cascara je charakteristická ovocným aromatem, připomínajícím ibišek nebo šípky, a uchovává si také povzbudivé vlastnosti kávovníku.

Agentura Bloomberg uvádí, že popularita cascary je na vzestupu. Americké a kanadské pobočky řetězce Starbucks nedávno zařadily do své nabídky produkty z této suroviny. Podobný postup zvolila i jejich konkurence na kavárenském trhu.

Díky poptávce rostou také ceny lusků z kávovníku a často značně převyšují hodnotu kávových zrn. Bloomberg cituje pěstitelku kávy ze Salvadoru Aidu Battleovou, která prodává půl kilogramu cascary za sedm dolarů (150 korun), přičemž za stejné množství zrn utrží v průměru 1,2 dolaru (26 korun). Nízká cena je způsobena především přebytkem plodů kávovníku arabského na trhu.

Cascara se zatím na světových trzích obchoduje v relativně malém množství, které je obtížné měřit. I když poptávka po tomto zboží roste, pěstitelé jsou zatím skeptičtí a nechtějí riskovat, že trend postupem času odezní.

Autor:

Nejčtenější

Hygienické peklo v čínských hotelech. Personál usvědčila skrytá kamera

Na každý povrch dnes existují specializované přípravky, někdy si však poradíte...

Čínské luxusní hotely se musely omluvit poté, co se na sociální síti objevilo video, ve kterém jejich zaměstnanci...

Obchody si akcemi Black Friday utahují smyčku kolem krku, říká odborník

Black Friday

Od pondělí 19. listopadu začnou u některých obchodníků výprodeje na tzv. Černý pátek. Řada e-shopů však ve snaze zvýšit...

Dráhy nevědí, co s historickými vlaky. Prodělávají jim 40 milionů ročně

Lokomotiva řady 750.356 přezdívaná Brejlovec je jednou z těch, kterou chtějí...

Na ministerstvech dopravy a kultury vzniká plán na záchranu parních lokomotiv a dalších historických vozidel, o které...

Cigarety bez dýmu. Firma láká Čechy na zahřívaný tabák, lékařka varuje

Americká společnost Philip Morris představila novou generaci zahřívaných...

Společnost Philip Morris ČR v úterý představila novou generaci zahřívaných cigaret bez kouře iQOS 3. Vedle ní přišla i...

Zemřel majitel výrobce optiky Meopta. Přezdívalo se mu přerovský Baťa

Úspěšný byznysmen Čechoameričan Paul Rausnitz, který v 90. letech zachránil...

V neděli zemřel podnikatel a válečný veterán Paul Rausnitz, který ze dna přivedl ke globálnímu úspěchu výrobce...

Další z rubriky

Žádné pokladny, žádné fronty. Futuristickým nákupům Amazonu roste konkurence

Obchod Amazon Go v americkém Seattlu

Podle vizionářů tkví budoucnost nakupování potravin v technologiích, které zruší pokladny a odstraní tak dlouhé fronty,...

Slavný díky brexitu. Hrnčíř vyrobil tematický hrnek, zájemců jsou tisíce

Keramický hrnek na památku Brexitu vyrobil zaměstnanec společnosti Bentham...

Zatímco v mnoha společnostech vyvolává blížící se brexit pocit nejistoty, britská keramická firma se díky němu...

Hygienické peklo v čínských hotelech. Personál usvědčila skrytá kamera

Na každý povrch dnes existují specializované přípravky, někdy si však poradíte...

Čínské luxusní hotely se musely omluvit poté, co se na sociální síti objevilo video, ve kterém jejich zaměstnanci...

Najdete na iDNES.cz