Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Konec kebabu v Evropě? Zákaz fosfátů ohrožuje oblíbenou pochoutku

  11:02aktualizováno  11:02
Evropský parlament zvažuje zákaz používání fosfátových přísad v potravinářském průmyslu. Výbor Evropského parlamentu pro životní prostředí schválil námitku vůči návrhu Evropské komise, která chce fosfáty naopak povolit. Podle výrobců kebabu se totiž jedná o nepostradatelnou součást přípravy masa pro tento oblíbený pokrm.
(Ilustrační snímek)

(Ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

Podle výrobců oblíbené turecké pochoutky jsou fosfáty nepostradatelné pro přípravu masa, které se obvykle dodává do stánků s rychlým občerstvením ve formě zmraženého polotovaru. Evropská komise proto přišla s návrhem, aby se používání fosfátů ve zmraženém mase povolilo.

Výbor Evropského parlamentu pro životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost potravin (ENVI) s tímto postupem nesouhlasí. Europoslankyně Kateřina Konečná (KSČM), která ve výboru pracuje, hlasovala pro námitku vůči tomuto návrhu.

Podle ní Evropská komise v této otázce nejedná podle takzvaného principu předběžné opatrnosti, jímž se vyznačuje většina evropské legislativy. Škodlivé fosfátové přísady podle něj slouží jenom k vázání vody v mase, čímž dochází ve skutečnosti ke klamání spotřebitele. Nemyslí si, že případný zákaz fosfátů povede k faktickému konci kebabu, ale pouze k zlepšení situace pro spotřebitele.

V Německu, kde kebab patří k nejoblíbenějšímu pouličnímu občerstvení, vyvolala hrozba zákazu fosfátů obavy. Zástupci Německé asociace zpracovatelů Döner kebabu uveli pro německý deník Bild, že fosfáty jsou nezbytné k tomu, aby maso bylo šťavnaté a mělo typicky kořeněnou chuť. Podle tamních médií vytváří kebab v Německu přes 100 tisíc pracovních míst. Konečná potvrdila, že Německo spustilo proti námitce výboru pro životní prostředí ostrou kampaň.

Inspirace pro zákaz přišla z Česka

Ústřední ředitel Státní veterinární správy Zbyněk Semerád uvedl pro Radiožurnál, že diskuse o používání fosfátů započala po podnětu z České republiky. „My jsme v roce 2015 začali kontrolovat stravovací zařízení a na výrobky jsme se začali dívat stejně jako na jiné producenty živočišného původu. Kebab není uveden na seznamu polotovarů, kde se polyfosfáty mohou používat,“ uvedl Semerád pro server irozhlas.cz.

Fosfáty (fosforečnany) se přidávají do potravin zejména kvůli svým emulgačním a disperzním schopnostem. V masném průmyslu se využívají proto, že zlepšují schopnost masa udržet v sobě vlastní, případně přidanou vodu. Fosfáty ale nesmějí přesáhnout přijatelné množství, aby neměly nežádoucí účinky. Při jejich zvýšeném příjmu může dojít k poruchám zažívání. Někdy se jako důsledek nadměrné konzumace fosfátů uvádí také hyperaktivita dětí.

Autor:



Nejčtenější

Válka o prodavačky pokračuje. Nástupní mzda v Lidlu bude 28 tisíc

Nová prodejna v Berouně se otevře v následujících týdnech.

Diskonty Lidl v Česku zvýší od března nástupní mzdu pokladních a prodavaček na 28 tisíc korun, tedy o pětinu. V Praze a...

Pět tisíc dolarů na ruku a sbohem. Amazon se zbavuje lidí bez motivace

Pracovníkům ve skladu Amazon se v USA důsledně říká „associates“, tedy...

Nestandardní cestou jde americký Amazon při propouštění zaměstnanců bez motivace. Svému personálu předložil „nabídku“,...



Fronty i na půl hodiny. Kaufland má málo pokladních, lidé si stěžují

(Ilustrační snímek)

V Kauflandu na pražském Bohdalci je 25 pokladen, v posledních dnech je však běžné, že fungují jen čtyři. Nakupujících...

Diesely v Německu už nikdo nechce. Ceny ojetin srážejí čachry s emisemi

(Ilustrační snímek)

V Německu za poslední rok výrazně klesl prodej nových naftových aut, ceny těch ojetých šly znatelně dolů. Vývoj souvisí...

Nejmladší český miliardář začal ve skladu. Dnes ovládá zbrojařské impérium

Majitel Czechoslovak Group Michal Strnad.

Pětadvacetiletý Michal Strnad se po převodu stoprocentního podílu zbrojařsko-průmyslového holdingu Czechoslovak Group...

Další z rubriky

Státní kryptoměna petro má zachránit venezuelskou ekonomiku

Nicolas Maduro

Venezuela v úterý spustila předprodej vlastní kryptoměny petro, která je krytá ropou. V současnosti je k dispozici 82...

Chyba za všechny bitcoiny. Investoři v Japonsku získali kryptoměny zdarma

(Ilustrační snímek)

Kryptoměny si po výprodejích na začátku roku našly nové zázemí. Japonská burza Zaif je však omylem tento týden poslala...

Herec Reynolds investoval do ginu. Šoubyznys a alkohol k sobě patří, říká

Ryan Reynolds (New York, 9. února 2016)

Americký herec Ryan Reynolds jde ve stopách svého kolegy George Clooneyho a investuje do tvrdého alkoholu. Filmová...

Najdete na iDNES.cz