Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Klam číslo 1: falešné uzeniny

  10:00
Falešné značkové oblečení známe z razií obchodní inspekce na tržištích. Ale jak vypadají falešná vína nebo falešné uzeniny? A kde se berou? To když jedni slušné víno dovezené z jižních zemí naředí "druhákem" a jiní zase dají do párků a špekáčků místo masa lacinou surovinu z drůbežího odpadu.

Právě takové praktiky odhalily poslední dvě kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce před koncem loňského roku. Nutno dodat, že „oblafnout“ zákazníky i předpisy se snaží jen někteří výrobci.

Dvacet z 36 vzorků, které inspekce podrobila analýzám, nesplnily požadavky, 55 procent výrobků tedy klamalo zákazníky. Buď tím, že v nich bylo méně masa či nepovolená drůbeží surovina, nebo tím, že odešly do obchodů dřív, než stačily vyzrát.

Zkrátka jedenáct výrobců - jsou mezi nimi i renomované firmy - nedodrželo předepsaná kritéria produkce masných výrobků, jež jim od loňského podzimu předepisuje zákon.

Přehlížená vyhláška
Téměř půldruhého roku platí vyhláška, která předepisuje výrobcům špekáčků, párků, šunky, salámů a některých masných konzerv, aby dodržovali při výrobě určitá pravidla.

Podle prosincové (už několikáté) kontroly potravinářské inspekce ji někteří producenti stále ignorují a používají nepovolené suroviny nebo technologické postupy.

Drůbeží separáty, méně masa
Dvanáct vzorků obsahovalo drůbeží bílkovinu. Znamená to, že výrobce nejspíš použil nechvalně proslulé drůbeží separáty tam, kde jsou zakázány. Mohl také použít místo hovězího masa drůbeží, ale to je málo pravděpodobné.

"Protože vyhláška u těchto masných výrobků nepřipouští vůbec přítomnost drůbeží bílkoviny, ať už jde o separát, nebo o svalovinu, stačil pro naše potřeby důkaz o tom, zda tam drůbeží bílkovina je, nebo není. Obojí znamená nedodržení jakostních podmínek stanovených vyhláškou," vysvětluje tisková mluvčí inspekce Daniela Kolejková.

Šest vzorků mělo nižší obsah čisté svalové bílkoviny. Ten prokazuje, kolik použil výrobce čistého libového masa. Čtyři výrobky vykázaly nižší obsah masa, než předepsal limit.

Vyhláška řeší i to, kolik má být masa v konzervách. Například hovězí nebo vepřové ve vlastní šťávě musí obsahovat nejméně 70 procent masa, hovězí na divoko nebo maďarský guláš může mít jen 30 a chalupářský guláš jen 10 procent masa. Dva vzorky měly neodpovídající aktivitu vody. Znamená to, že trvanlivé salámy nebyly dost trvanlivé.

Aktivita vody je hodnota, která ukazuje, zda je výrobek správně vyuzený, vysušený či vyzrálý. Čím je nižší, tím hůře se mohou mikroorganismy rozmnožovat a salám déle vydrží. Jeden neměl odpovídající množství tuku.

Vyhláška určuje, kolik smí mít konkrétní výrobek nanejvýš tuku. Většina "tvrdých" salámů - paprikáš, herkules, trvanlivý, lovecký, vysočina - může mít až 50 procent, ale šunkový salám například jen 20 procent.


KLAMAVÉ UZENINY
Krahulík Krahulčí
salám Junior1), špekáčky1), herkules2), vysočina1, 5)
Zemko Česká Skalice
debrecínské párky1), jemné párky1), vysočina1)
Procházka Roudnice nad Labem
špekáčky Top1), turistický salám2), vysočina2)
Milkagro Ostrava
gothajský salám1), paprikáš4)
Chebský masokombinát Cheb
turistický salám2, 5)
Masný průmysl Zákupy
vysočina1, 2)
Schneider masokombinát Plzeň
gothajský salám
Veseko Velký Šenov
 vepřové maso ve vlastní šťávě (konzerva)1, 3)
Hamé Babice
vepřové ve vlastní šťávě (konzerva)1, 3)
Váhala a spol. Hustopeče nad Bečvou
vysočina2)
Maso uzeniny Vamberk
TESCO hovězí maso ve vlastní šťávě (konzerva)3)
Poznámka: 1) nepovolená drůbeží bílkovina
2) nižší podíl čisté svalové bílkoviny
3) nižší podíl masa
4) více tuku
5) vyšší aktivita vody
Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce

VYHOVUJÍCÍ UZENINY
Zemko Česká Skalice (lovecký salám) * Milkagro Ostrava (poličan) * Krahulík Krahulčí (poličan) * Euroex Most - Velebudice (salám šunkový speciál) * Chebský masokombinát Cheb (selský salám) * J. Steinhauser Brno (selský salám, vysočina) * Zřud-masokombinát Polička (herkules poličský) * Globus Brno (ostravská klobása) * Prima Karlovy Vary (spišské párky) * Beskydské uzeniny Frýdek-Místek (vídeňský párek ve skopovém střívku) * Kmotr Masna Kroměříž (vysočina) * Šumavský masokombinát Klatovy (vysočina) * Masna Studená (vepřové maso ve vl. šťávě) * PT servis konzervárna Tábor (vepřové maso ve vl. šťávě)

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Deset tisíc eur za kabelku Chanel. Ikona luxusu se o zákazníky neobává

29. března 2024

Ačkoli velká část zákazníků po celé Evropě pod vlivem inflace omezila nákupy některých...

Z Prahy do Bulharska a Rumunska z druhého terminálu. Země vstupují do Schengenu

29. března 2024  8:56

Od neděle 31. března se bude do Bulharska a Rumunska létat z druhého terminálu pražského Letiště...

Obchody: Předpověď na Velikonoce láká ke grilování, stouply i nákupy zmrzliny

29. března 2024  8:35

Příznivá předpověď počasí na Velikonoce zvedá poptávku po surovinách na grilování, jako jsou...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...