Restaurace jsou horší než obchody. Kontrolami neprošla třetina z nich

  14:41
Kontroloři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) za loňský rok odhalili nedostatky v třetině kontrolovaných restaurací. Gastronomii tak považují za nejproblematičtější segment před řetězci a výrobou. Kvůli neakceptovatelným hygienickým podmínkám uzavřeli na místě 144 provozoven.
Restaurace U Trpaslíka (Plzeň). V kuchyni provozovny inspekce zjistila celou...

Restaurace U Trpaslíka (Plzeň). V kuchyni provozovny inspekce zjistila celou řadu hygienických nedostatků. Plochy kolem digestoře byly znečištěny stékajícím olejem a jeho kondenzátem, strop nad sporáky byl silně znečištěný tukem i prachem a byl poškozený olupující se omítkou. Zařízení jako sporák a mikrovlnná trouba byly narezlé a kolem pracovních ploch se nacházely zbytky potravin z předchozí přípravy pokrmů. | foto: Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Inspekce loni dohromady prověřila celkem 15 051 takzvaných „prostorů společného stravování“. Špínu, prošlé potraviny, škůdce nebo plísně odhalila v 4 832 z nich. Celkem tedy nebylo v pořádku 32 procent kontrolovaných restaurací. V oblasti maloobchodu to bylo 26 procent, ve výrobě 19 a ve velkoskladech 6 procent.

Předpisy přitom porušovaly všechny kategorie restaurací. Mezi trestanými jsou asijská bistra, herny, ale i zámecké restaurace, pizzerie a cukrárny, které na první zdání budí dojem seriózního podniku. Vůbec nejznámějším uzavřeným provozem bylo proslulé lahůdkářství Jan Paukert v Praze na Národní třídě. Výsledky zveřejnila inspekce na svém webu Potraviny na pranýři, kde zavedla novou sekci provozovny.

Kompetenci prověřovat gastronomii získala SZPI teprve loni. Podle ředitele odboru kontroly Jindřicha Pokory ji v prvním roce šlo především o to, provést v gastronomii „úklid“ a zaměřila se proto především na oblast hygieny. I když s nedostatky počítali, výsledek je překvapil. „Radě provozovatelů chybí elementární povědomí o pravidlech udržování čistoty,“ říká Pokora.

Právě zanedbávání základního úklidu bylo hlavním prohřeškem. Mastnota, nánosy prachu a zbytky v kuchyni objevili v řadě provozů. V jedné pizzerii na severní Moravě pak zjistili 16 druhů prošlých sýrů, který provozovatel nadále využíval při přípravě pokrmů. Často chyběl také přívod teplé vody, ve skladovacích prostorách byla plíseň a živí i mrtví hlodavci a hmyz. „Někteří provozovatelé prováděli rekonstrukci za chodu, což je nepřípustné,“ dodal další příklad Pokora.

Je podle vás výše pokut udělovaných restauracím dostatečná?

Hlasování skončilo

Čtenáři hlasovali do 0:00 neděle 21. února 2016. Anketa je uzavřena.

Ne
Ne 2368
Ano
Ano 122

Kvůli rozšíření povinností nabrala SZPI desítky nových zaměstnanců a rozdala také pokuty v rekordní výši. Zatímco v roce 2014 udělila sankce v souhrnné výši 99,4 miliony korun, loni to bylo 141 milionů.

Podle Pokory však nejde veškerý nárůst udělených pokut za restauracemi. Výše sankce se odvíjí od velikosti firmy a také toho, zde jde o první či opakovaný prohřešek. Jelikož SZPI restaurace loni pokutovala vůbec poprvé a ve srovnání s obchodními řetězci jde o relativně malé firmy, pohybovaly se i udělené tresty na nižších úrovních.

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Palubní personál rakouských aerolinek stávkuje, dotýká se to i spojů s Prahou

28. března 2024  16:39

V Rakousku ve čtvrtek začala 36hodinová stávka palubního personálu aerolinek Austrian Airlines...

Pěstitelé v problémech. Cena vína prakticky neroste a jeho spotřeba klesá

28. března 2024  15:58

Spotřeba tichých vín, tedy ne šumivých ani perlivých vín, v České republice v loňském roce dál...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...