Konzervy: někdy spíš kaše než maso

  11:11
Představte si, že v regálu jsou vedle sebe dvě konzervy vepřového. Jedna se jmenuje Vepřové maso ve vlastní šťávě, druhá Vepřové ve vlastní šťávě. Že v tom nevidíte rozdíl? Je, a velký.
Podle ankety iDNES si konzervy na dovolenou vozí 37 % lidí. Ilustrační foto

Podle ankety iDNES si konzervy na dovolenou vozí 37 % lidí. Ilustrační foto | foto: Lukáš ProcházkaMF DNES

VÝSLEDKY TESTU:
Vepřové maso: dražší chutnají lépe
Hovězí maso: Nechutná jako typické hovězí

Když si otevřete tu první, s názvem Vepřové maso ve vlastní šťávě, z plechovky se rozlije typická vůně vepřového, na talíř vyklopíte skutečné maso s lehkou vrstvou sádla a rosolu, a maso bude křehké, měkké...

Když otevřete tu druhou, která se nazývá třeba jen Vepřová konzerva, objeví se kašovitá mazlavá hmota, která má blíž k paštice než k vařenému masu. Možná vás zasytí, ale chutnat jako vepřové rozhodně nebude. Rozdíl je ještě v něčem jiném: zatímco ta první stojí pětačtyřicet, ta druhá patnáct korun. Logicky, maso je dražší než voda a separáty.

Ač se to zdá téměř neuvěřitelné, vypuštěním slůvka „maso“ může výrobce skutečně ušetřit na mase a zrovna tak, když svou konzervu nazve třeba Selské vepřové. Vyhláška, která před třemi lety zpřísnila pravidla pro výrobu některých masných výrobků, požaduje, aby v konzervě bylo alespoň 70 procent masa - toho pravého, nikoliv strojově odděleného od kostí.

Platí to však jen pro ty, které se vysloveně nazývají Vepřové (nebo Hovězí) maso ve vlastní šťávě. Jihočeské nebo Selské vepřové se už tedy vyhláškou řídit nemusí. Musí v podstatě dodržet jediné: aby konzerva mohla mít vepře v názvu, vepřového musí být víc než drůbežího. Totéž platí pro hovězí. Hovězího musí být víc než vepřového nebo drůbežího.

Problém je v tom, že ty pravé se skutečným masem z obchodů téměř zmizely. Ukázalo se to už při nákupu vzorků do testu. "Pravou" hovězí konzervu jsme v obchodech ulovili jen jednu, vepřové čtyři.

Přitom test, který pro MF DNES zpracoval pražský Státní veterinární ústav, jednoznačně ukázal, že výrobky, jež splňují vyhlášku, jsou lepší.

Nostalgie za minulostí?
Vítězem testu se stalo Vepřové maso ve vlastní šťávě z Hamé Babice s etiketou, která má pamětníkům připomenout kdysi velmi populární čínskou konzervu vepřového. O totéž se snaží i další výrobce - PT servis konzervárna z Tábora. Jeho etiketa se liší jen velikostí písma a místo HaMing se jmenuje MeiNing. I ta dopadla velmi dobře, v senzorické zkoušce dokonce nejlépe, analýzy však odhalily přídavek drůbežího, které není uvedeno na obale. Přidávat se však může.

Hovězí horší než vepřové
Test přinesl ještě jeden výsledek: vepřové je lepší než hovězí. "Hovězí konzervy byly všechny špatné, maso nevypadalo ani nechutnalo jako hovězí," uvádí Jan Kučera ze Státního veterinárního ústavu v Praze, který obsah konzerv posuzoval smyslově. "Všechny vypadaly spíš jako drůbeží paštika, někde byl separát cítit i v chuti."

Mezi hovězími nejlépe dopadlo Hovězí maso ve vlastní šťávě Viva od firmy PT servis konzervárna z Tábora. Jako jediné nebyla ošizeno vepřovým nebo drůbežím masem, sójovými bílkovinami nebo separáty. V celkovém hodnocení však získalo jen průměrnou známku, protože chutí příliš nepřesvědčilo.

Lehčí o maso
Nabízí se otázka, co je v konzervách, když ne maso. Nahradit ho dokážou separáty, maso strojově odškrábané od kosti a semleté do homogenní hmoty. Nedostatek masa „dohánějí“ výrobci i sójou, ale i vodou. Analýzy to ukázaly jasně: čím horší výrobek, tím více měl vody.

Vepřové light mělo 77 procent. Samozřejmě včetně té, která je přirozeně v mase obsažena; ve srovnání s vítězným vepřovým, které obsahovalo vody jen 47 procent, je to hodně výmluvné. Vepřové light tedy není "lehké" proto, že by bylo vyrobeno z libovějšího masa, ale proto, že je lehčí o maso. Bez nadsázky.

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...