Ladislav Špaček: Víno si zaslouží kulturní přístup

  11:00
"Udivují mě ty Hukvaldy; člověk by řekl, že na severní Moravě nikdo neumí pěstovat víno. Ale tohle mě příjemně překvapilo. Mohu ho doporučit," řekl Ladislav Špaček poté, co ochutnal vítěze testu vín Müller Thurgau - Herbarium Moravicum kabinet 2004.
I taková maličkost, jako je správné držení sklenice s vínem, patří ke kultuře stolování, říká Špaček.

I taková maličkost, jako je správné držení sklenice s vínem, patří ke kultuře stolování, říká Špaček. | foto: Jan ZátorskýMF DNES

* Co mu říkáte?
Müller Thurgau není víno, které by člověka uvádělo v úžas, je to běžné spotřební víno, ale tohle má příjemnou, velmi výraznou a zajímavou vůni. Nádhernou čistou barvu. A příjemně překvapí i chuť.

Myslím, že si to ocenění v testu zaslouží, protože je velmi dobře vyvážené. U bílého vína není těch harmonických složek tolik, proto záleží na tom, aby kyseliny byly v rovnováze s cukry. Což se nedá říct o některých jižních vínech.

Když si dáte třeba takové chardonnay z Jižní Afriky, bývá někdy jakoby ugrilované sluncem. Právě proto, že postrádá ty kyseliny, které jsou typické pro vína rakouská, moravská nebo moselská.

* Jaká vína máte rád?
Já dávám přednost červeným vínům, protože mě připadají jakoby plnoformátová. Tím, že obsahují řadu složek - říká se, že červené víno je multivitamin - tak v něm nacházím daleko větší škálu různých valérů, chutí, vůní. Bílá vína mi připadají jednodušší.

* Jak si víno vybíráte?
Navštěvuju vinotéky, prohlížím si vína, a když objevím něco zajímavého, koupím si vzorek. Když se mi zalíbí, tak si samozřejmě musím koupit několik lahví, a když se přesvědčím, že jsem zvolil správně, tak si pořídím několik krabic.

* Znamená to, že máte nějaký svůj sklípek, svůj archiv?
Ano. Doma i na chalupě mám, neříkám, že stovky, ale desítky lahví určitě.

* Máte mezi nimi i nějaké vzácné kousky?
Nedávno jsem se zúčastnil audience vín Grand cru Bordeaux na Pražském hradě, z které jsem si přinesl několik skvělých lahví. S těmi zacházím jako se skutečnou vzácností.

* Víno je společenský nápoj, patří k dobré výchově umět vzletně hovořit o víně?
Hovořit ne, ale konzumovat ho určitě. Umět pít víno, umět ho ochutnávat a umět se k němu chovat, to je součást etikety.

* Co by měl člověk vědět, než si poprvé objedná v lepší restauraci lahev vína?
Především si musí umět dobře vybrat. Není možné, aby si objednal víno, které ho potom něčím překvapí. Musí vědět, co má očekávat, aby potom nebyl třeba rozladěn. Víno musíme vnímat tak, jak si zaslouží. To znamená všemi smysly. Víno nemůžeme pít překotně, musíme se k němu chovat kulturně. K tomu patří spousta maličkostí: umět k vínu přivonět, umět správně držet skleničku...

* Je to skutečně tak důležité?
Je. Tím, že držíme skleničku za stopku, udržujeme víno v té teplotě, která je pro ně předepsána. Kdo drží číši za její tělo, tak jednak na ní zanechá otisky prstů, což vypadá barbarsky, protože sklenice s vínem je to nejušlechtilejší, co na tom stole stojí, a jednak si víno ohřeje.

* Co když vínu nerozumím? Znamená to, že si nemohu v restauraci objednat víno?
Pak bych to nedoporučoval. Kdo nemá základní poznatky o tom, jak víno degustovat a jak se k němu chovat, tak by si měl raději dát pivo. Je dobré odezírat od zkušenějších nebo se nechat poučit. Ale chovat se k vínu nekulturně, to je barbarství.

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Výrazně zpomalte rychlovlaky, vzkazují obce k nové trati. A koleje chtějí skrýt

12. března 2024

Postavte rychlotrať v tubusu, a nebo na ní výrazně snižte rychlost. Tak by se daly zjednodušeně...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

16. března 2024

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra

16. března 2024

Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových...

Soláry, kam se podíváš. Elektrárnám dochází místo, musí být kreativní

17. března 2024  10:52

Elektřina ze slunce bude podle Mezinárodní agentury pro energii (IEA) v příštích několika...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kofola sáhla do svého loga. Nově v něm bude hranaté srdce

13. března 2024  13:48

Nápojářská skupina Kofola po devíti letech sáhla k úpravě loga. Ikonický lísteček lékořice na svých...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Cena elektřiny bude příští rok nižší než letos, říká analytik Matoušek

19. března 2024

Premium Dobrá zpráva: v příštím roce bude celková cena elektřiny nižší než v tomto roce. Ta méně dobrá zní,...

Irové svolili k nemyslitelnému. Na trh začali dodávat whiskey s příchutěmi

19. března 2024

Ochucené whisky vyrábějí palírny ve Spojených státech i Kanadě již několik desítek let a nejsou tak...

Musk přiznal užívání ketaminu. Je v zájmu investorů, abych pokračoval, tvrdí

18. března 2024  21:48

Miliardář Elon Musk v rozhovoru s bývalým moderátorem CNN Donem Lemonem přiznal, že užívá ketamin....

Přestaňte snít o konci ropy a plynu, prohlásil šéf saúdského těžebního obra

18. března 2024  20:29

Transformace energetického průmyslu selhává a svět by měl přestat snít o postupném odchodu od ropy...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě nedávno dala definovat...