Ladislav Špaček: Víno si zaslouží kulturní přístup

  11:00
"Udivují mě ty Hukvaldy; člověk by řekl, že na severní Moravě nikdo neumí pěstovat víno. Ale tohle mě příjemně překvapilo. Mohu ho doporučit," řekl Ladislav Špaček poté, co ochutnal vítěze testu vín Müller Thurgau - Herbarium Moravicum kabinet 2004.
I taková maličkost, jako je správné držení sklenice s vínem, patří ke kultuře stolování, říká Špaček.

I taková maličkost, jako je správné držení sklenice s vínem, patří ke kultuře stolování, říká Špaček. | foto: Jan ZátorskýMF DNES

* Co mu říkáte?
Müller Thurgau není víno, které by člověka uvádělo v úžas, je to běžné spotřební víno, ale tohle má příjemnou, velmi výraznou a zajímavou vůni. Nádhernou čistou barvu. A příjemně překvapí i chuť.

Myslím, že si to ocenění v testu zaslouží, protože je velmi dobře vyvážené. U bílého vína není těch harmonických složek tolik, proto záleží na tom, aby kyseliny byly v rovnováze s cukry. Což se nedá říct o některých jižních vínech.

Když si dáte třeba takové chardonnay z Jižní Afriky, bývá někdy jakoby ugrilované sluncem. Právě proto, že postrádá ty kyseliny, které jsou typické pro vína rakouská, moravská nebo moselská.

* Jaká vína máte rád?
Já dávám přednost červeným vínům, protože mě připadají jakoby plnoformátová. Tím, že obsahují řadu složek - říká se, že červené víno je multivitamin - tak v něm nacházím daleko větší škálu různých valérů, chutí, vůní. Bílá vína mi připadají jednodušší.

* Jak si víno vybíráte?
Navštěvuju vinotéky, prohlížím si vína, a když objevím něco zajímavého, koupím si vzorek. Když se mi zalíbí, tak si samozřejmě musím koupit několik lahví, a když se přesvědčím, že jsem zvolil správně, tak si pořídím několik krabic.

* Znamená to, že máte nějaký svůj sklípek, svůj archiv?
Ano. Doma i na chalupě mám, neříkám, že stovky, ale desítky lahví určitě.

* Máte mezi nimi i nějaké vzácné kousky?
Nedávno jsem se zúčastnil audience vín Grand cru Bordeaux na Pražském hradě, z které jsem si přinesl několik skvělých lahví. S těmi zacházím jako se skutečnou vzácností.

* Víno je společenský nápoj, patří k dobré výchově umět vzletně hovořit o víně?
Hovořit ne, ale konzumovat ho určitě. Umět pít víno, umět ho ochutnávat a umět se k němu chovat, to je součást etikety.

* Co by měl člověk vědět, než si poprvé objedná v lepší restauraci lahev vína?
Především si musí umět dobře vybrat. Není možné, aby si objednal víno, které ho potom něčím překvapí. Musí vědět, co má očekávat, aby potom nebyl třeba rozladěn. Víno musíme vnímat tak, jak si zaslouží. To znamená všemi smysly. Víno nemůžeme pít překotně, musíme se k němu chovat kulturně. K tomu patří spousta maličkostí: umět k vínu přivonět, umět správně držet skleničku...

* Je to skutečně tak důležité?
Je. Tím, že držíme skleničku za stopku, udržujeme víno v té teplotě, která je pro ně předepsána. Kdo drží číši za její tělo, tak jednak na ní zanechá otisky prstů, což vypadá barbarsky, protože sklenice s vínem je to nejušlechtilejší, co na tom stole stojí, a jednak si víno ohřeje.

* Co když vínu nerozumím? Znamená to, že si nemohu v restauraci objednat víno?
Pak bych to nedoporučoval. Kdo nemá základní poznatky o tom, jak víno degustovat a jak se k němu chovat, tak by si měl raději dát pivo. Je dobré odezírat od zkušenějších nebo se nechat poučit. Ale chovat se k vínu nekulturně, to je barbarství.

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Kryptopodvodník Bankman-Fried dostal 25 let. Zpronevěřil osm miliard dolarů

28. března 2024  17:07,  aktualizováno  17:43

Americký soud poslal zakladatele zkrachovalé kryptoměnové burzy FTX Sama Bankmana-Frieda na 25 let...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...