Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Šéfkuchař nechce být v průvodci Michelin, odmítl získané hvězdičky

  10:05aktualizováno  10:05
Prestižní kulinářská cena v podobě hvězdiček v průvodci Michelin je snem každé dobré restaurace. Existují však i výjimky. Šéfkuchař jedné z oceněných francouzských restaurací v průvodci Michelin být nechce.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto:  Tomáš Krist, MAFRA

Sébastien Bras je šéfkuchařem restaurace Le Suquet, která se nachází nedaleko městečka Laguiole ve francouzském departementu Aveyron. 

Michelin rozdal v Praze tři hvězdy a sedm Bibů za cenově dostupné menu

Le Suquet je jednou z 27 restaurací ve Francii, která získala hned tři michelinské hvězdičky. Pro některé by to byl splněný sen, ale Sébastien Bras ve středu oznámil, že si již nepřeje, aby podnik ve věhlasném průvodci Michelin figuroval. Prý se chce vyhnout tlaku a hodlá otevřít novou kapitolu svého profesního života. 

Informaci obdržela agentura AFP přímo od Sébastiena Brase, syna Michela Brase, který Le Suquet v roce 1992 založil. Na rozhodnutí stáhnout z příštího vydání renomovaného průvodce restauraci, která dostala třetí hvězdičku už v roce 1999, se prý shodla celá rodina.

Čas na změnu

„Byla to krásná výzva a zdroj velké radosti z vývoje, kterým jsme za tu dobu prošli,“ řekl o působení pod michelinskými hvězdami Bras. „Ano, mnoho radosti, ale také velký tlak nevyhnutně spojený s tímto vyznamenáním,“ dodal.

Sébastien Bras chce nyní zahájit novou životní kapitolu „nezávislou na publicitě červeného průvodce, avšak se stejnou vášní pro vaření“.

„Je mi 46 let a chci dát nový smysl svému životu, jak profesnímu, tak v obecném smyslu,“ vysvětluje Bras. „Chceme pokračovat s čistou hlavou, v klidu a bez napětí vytvářet v našem podniku servis, který vyjadřuje náš stav mysli a náš region,“ říká šéfkuchař o budoucnosti rodinné restaurace a hotelu.

Zda však tvůrci průvodce jeho přání vyhoví, není ještě jasné. „Náš tým se bude žádostí zabývat a zváží možnosti dalšího postupu. Průvodce se nevytváří pro restauratéry, ale pro zákazníky,“ řekla deníku Le Monde členka výkonné rady Michelinu Claire Dorlandová-Clauzelová. Dodala, že jde o první případ, kdy provozovatel podniku požádal o stažení svého jména z tohoto průvodce.

Autor:



Nejčtenější

Prodavači jsou dražší než vysokoškoláci. Anomálie však dlouho nevydrží

(ilustrační snímek)

Současný trh práce zažívá anomálie v odměňování. Kdo hledá práci, může si u dané firmy říct víc, než mají stávající...

Problémy vyřešíme, chce to ale čas, říká finanční ředitel Kauflandu

Finanční ředitel Kauflandu Jan Stupka obsluhoval zákazníky u pokladny na...

Finanční ředitel Kauflandu Jan Stupka (54) působí v tomto německém obchodním řetězci, kde je zvykem rozhovory...



Na jižní Moravě jsou vyšší mzdy než v Praze. Firmy si přetahují lidi

Ilustrační snímek

Platy na jižní Moravě jdou do extrému, firmy totiž dorovnávají nejvyšší platy konkurentů. Hospodářská komora před...

Motýlí efekt a duha na českých bankovkách. Podívejte se na nové prvky

Státní tiskárna cenin představila nové ochranné prvky, které budou na...

Státní tiskárna cenin slaví devadesát let od svého vzniku. Významné jubileum spojila s unikátní výstavou cenin, kde má...

Hladové české firmy posílí tisíc Filipínců, pracantů s dobrou angličtinou

Filipínský dělník

Do Česka má letos prostřednictvím vládního programu na zaměstnávání cizinců přijet tisíc Filipínců. Budou vítanou...

Další z rubriky

ANALÝZA: Vyhlásit obchodní válku na Twitteru je snadné, málokdy však pomůže

Vlajka USA a Číny

Začalo to čínskou ocelí a hliníkem. Pak přišly americké sójové boby. Nyní seznamy v USA a Číně čítají stovky položek,...

Zentivu chce americký investiční fond, Francouzi žádají desítky miliard

(Ilustrační snímek)

Francouzská farmaceutická skupina Sanofi zahájila exkluzivní jednání o prodeji své evropské divize generických léků...

OBRAZEM: Nejrušnější přístavy světa jsou v Asii, Rotterdam je až desátý

Přístavní terminály v německém Hamburku

Nejrušnější přístavy světa nemusí být nezbytně i největší, ale často tomu tak je. Námořní doprava zažívá v posledních...

Najdete na iDNES.cz