Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Moravský burčák? Zatím jen ze speciální odrůdy

  11:54aktualizováno  11:54
Znalci sice tvrdí, že lidé mohou zatím kupovat jen "částečně zkvašený révový mošt" z dovozových hroznů, ale pravý domácí burčák je možné ochutnat už nyní. Ale pouze u vinaře, který pěstuje speciální odrůdu.

Falešný burčák - Kontrolor z potravinářské inspekce zkoumá burčák. (27. srpna 2005) | foto: Monika TomáškováMF DNES

"Kdo nezaváhal a vysadil pár hlav Siegeru, ten už může mít burčák také," tvrdí milotický vinař Ladislav Macek. Své hrozny už sklidil, vylisoval a těší se, jak si o víkendu s přáteli na burčáku z jihomoravské vinice pochutná.

"Už naši předci vysazovali pár hlav Madlenky červené, která dozrávala velmi brzy, a to proto, aby z ní mohly uzobávat ženy, které ve vinohradu velmi těžce pracovaly. Šlechtitelé pak tuto odrůdu zkřížili s Tramínem, a tak vznikl Sieger," říká vinař. Přiznal však, že burčák z těchto hroznů je dost nejistá záležitost.

"Když je tuhá zima, může tato odrůda vymrznout a její velkou nevýhodou je i tenká slupka. Vosáci tyto hrozny snadno napíchnou a společně s mouchami vysají," říká Macek. Proto také při dozrávání věší pod hlavy Siegeru láhve se směsí sirupu, vody a piva, aby od nich vosy odlákal.

O několika vinařích, kteří už mají burčák z vlastních hroznů, ví i Libor Nazurčuk, předseda svazu moravských vinařů Moravín. "Raných odrůd je několik, a pokud je má vinař ještě na dobrém místě, může už burčák klidně mít," tvrdí.

To, že si nyní lidé kupují burčák z dovozu, který musí být po vstupu země do Evropské unie označen jako částečně zkvašený révový mošt, se vinařům z jižní Moravy nelíbí. Revoluci ve vinohradech však kvůli tomu nechystají.

"Kdyby bylo letos lepší počasí, v tuto dobu už mohl být burčák i z Mülleru Thurgau, nejrozšířenější odrůdy v zemi. Zvětšovat vinohrady už nejde, a tak by se těmto raným odrůdám musely obětovat ty pozdější. Navíc trh je velmi nejistý, a pokud někdo zjistí, že dovážet k nám burčák je výhodné, byť i pod označením mošt, neměli by asi naši vinaři šanci mu konkurovat," soudí Nazurčuk.

Podle něj musejí moravští spoléhat spíš na to, že tak jak se lidé naučili pít dobré víno, přijdou za nějaký čas na chuť i kvalitnímu burčáku. "Chtěli bychom je proto spíš přilákat na jižní Moravu, protože burčák transportem trpí a přímo ve sklípku je nejlepší," dodal.



Nejčtenější

Bílí tygři budou muset pryč, říká ředitel liberecké zoo

Šéf liberecké zoo David Nejedlo prožívá těžké časy.

Ředitel Zoo Liberec David Nejedlo zastává názor, že zoo se nemá veřejnosti podbízet – s divokými zvířaty se na fotkách...

Létají v noci a většími letadly. Letiště Praha začalo trestat za hluk

Airbus A380.

V okolí pražského letiště roste hluk vinou některých dopravců. Ti používají například jiná letadla, než by měli, a také...



10 LET OD KRIZE: Místo práce jsme stříleli vrtulníky, říká bývalý bankéř Lehmanů

Nik Storonsky, zakladatel a šéf britského bankovního start-upu Revolut.

Před deseti lety oběhly celý svět fotky bankéřů, jak s papírovými krabicemi vyklízejí své kanceláře na Wall Streetu....

Pět týdnů dovolené, vyšší mzdy a kratší pracovní týden, požadují odbory

Předseda ČMKOS Josef Středula na shromáždění odborářů před začátkem...

Na třináct set odborářů z celé republiky přijelo v úterý do Prahy, aby formulovali své požadavky. Chtějí zvýšení mezd o...

Pojištění proti pokutám je přitěžující okolnost, rozhodl Nejvyšší správní soud

policie radar měření rychlost celostátní akce

Uzavření pojistky proti pokutám může být ve správním řízení bráno jako přitěžující okolnost, upozornil deník Právo na...

Další z rubriky

Tržby stavebních firem loni opět stouply, díky pozemnímu stavitelství

Ilustrační snímek

Tržby stavebních firem v Česku loni meziročně vzrostly o 6,8 procenta na 453,4 miliardy korun, uvedli statistici....

Zvířat je moc, sena málo. Zemědělci budou muset vybít desetitisíce kusů

Ilustrační snímek

Zemědělci v České republice budou kvůli nedostatku krmiva snižovat stavy chovaných zvířat, ukázal průzkum Zemědělského...

Cestovky už plní fond miliony, zaplatí se z něj kompenzace klientům

Ilustrační snímek

Cestovní kanceláře nalily do garančního fondu první platby na kompenzace klientům při krachu. Aktuálně je v něm 12...

Najdete na iDNES.cz