Napít se těžkých kovů
V minulém roce několikrát hygienici varovali, že se na trhu objevily skleničky s jedovatým dekorem, z něhož se uvolňují těžké kovy. Proto nás zajímalo, zda nejsou v obchodech další škodlivé výrobky. A trefili jsme se.
Z deseti sklenic a hrnečků, které posuzovali ve Zdravotním ústavu v Ostravě, dvě měly mnohem víc olova a kadmia, než povoluje limit stanovený vyhláškou. Olovo se ukládá v kostech, kadmium zase může způsobit rakovinu.
Dvacet šest dnů po našem testu varoval hlavní hygienik Michael Vít před sklenicemi, na které upozornil náš test, a nařídil jejich stažení z trhu.
To nebyl poslední případ, kdy se z nádobí uvolňovaly těžké kovy. Koncem prosince byly z distribuce staženy keramické talíře Disney s celoplošnými motivy postaviček medvídka Pú a Micky Mouse, které obsahovaly olovo. "Riziko pro spotřebitele je v tom, že těžké kovy mohou ulpívat na rtech nebo potravinách, a tak se dostat do těla," varuje hlavní hygienik České republiky Michael Vít.
Ryby plné vody
Velké překvapení přinesl test mrazených ryb. Některé mrazené filety obsahovaly třicet, v jednom případě dokonce padesát osm procent vody. Dozvěděli jsme se, že existují metody, jak do ryb vpravit tolik vody, aby pak v mrazeném stavu vážily dvojnásob.
Vylovené ryby se na lodích celé zamrazí, v továrnách na souši pak rozmrazí, zpracují na filety a znovu zamrazí. Právě při tomto procesu se mohou ošetřit chemicky nebo několikrát za sebou opatřit nástřikem vody.
"Obávám se, že ryby mohly být záměrně ošetřeny vysokým množstvím polyfosfátů, aby měly větší hmotnost," reagoval na výsledky testu ředitel odboru hygieny Státní veterinární správy Leoš Čeleda. Polyfosfáty jsou látky, které se používají v potravinách k zadržení vody, jsou tedy povolené, ale jen v určitém množství.
Na test reagovali velmi podrážděně výrobci mrazených ryb. "Příčina problému není u nás, leží úplně jinde, přímo u odběratele. Ten totiž nekompromisním požadavkem na cenu vlastně dovoz jiného než takzvaného nastříknutého zboží neumožňuje," uvedl Vladimír Vlkannova z firmy Animalco. "Sami výrobci se v řadě případů za takovýto výrobek stydí a nedělají to rádi. Nic jiného jim však nezbývá, protože v situaci, kdy trhu vládnou supermarkety, totiž jinak neprodají nic."
Ať jsou příčiny kdekoliv, jisté je, že zákazník je klamán, protože si za cenu rybího masa kupuje vodu. Situací se zabývala i veterinární správa. Závěr? Aby si zákazník mohl lépe vybrat, musí být na obalech uvedeno množství přidané vody, případně procento polyfosfátů, pokud byly při výrobě použity.
A rada pro zákazníka? Kdo chce nešizené ryby, měl by si vybírat ty, které mají na obale uvedeno "seefrozen", znamená to, že ryba byla filetována a zamrazena přímo na moři a dál už se s ní nemanipulovalo.
Klasa zklamala
Devět z dvaceti šunek, které prošly testem, neodpovídalo jakostní kategorii, pod kterou jsou uvedeny na trh. Byla mezi nimi i Myslivecká šunka firmy Váhala, která je oceněna Klasou. Ačkoliv je označena jako šunka nejvyšší jakosti, analýzy ve Státním veterinárním ústavu v Praze dvakrát po sobě prokázaly, že má nižší obsah čistých svalových bílkovin.
Takové zjištění je důvodem k odebrání značky Klasa určené kvalitním českým výrobkům. Značka však výrobku zůstala, protože firma dala vše do pořádku a v dalších analýzách už uspěla. "Provozovatelé zaslali vzorky výrobku nejen do SVÚ Olomouc, ale i do akreditované laboratoře Labtech v Brně. V obou laboratořích se potvrdilo, že množství čisté svalové bílkoviny je v pořádku," uvádí se ve zprávě Státní veterinární správy.
Myslivecká šunka, která přišla na předvánoční trh, už tedy byla v pořádku. Přesvědčili jsme se o tom další analýzou v prosinci.
Test snad prospěl ještě jedné věci - masné výrobky budou pod přísnější kontrolou. "V souvislosti s testy v MF DNES i s tím, že se Státní veterinární správa zapojila do kontrol kvality výrobků, které obdržely značku Klasa, jsme požádali ministerstvo zemědělství o navýšení rozpočtu na laboratorní vyšetřování vzorků masných výrobků na jakostní ukazatele a máme v úmyslu se v příštím roce na toto více zaměřit," uvádí mluvčí veterinární správy Josef Duben.
