Kmotr Masna Kroměříž
cena za kg: 95/108 Kč (Makro Praha/cena výrobce)
chuť: ****
kvalita: *****
Tesco (Masna Studená pro Tesco)
cena za kg: 98 Kč (Tesco Praha)
chuť: ****
kvalita: *****
ZŘUD Masokombinát Polička
cena za kg: 99 Kč (J. Meinl Praha)
chuť: ****
kvalita: *****
|
Vysočina |
MADE Praha (výrobce Pejskar, Police n. Metují)
cena za kg: 109 Kč (Penny market Praha)
chuť: ****
kvalita: ****
Kliment, Praha
cena za kg: 125 Kč (Kliment Hybernská, Praha)
|
Poznámka: Ceny se mohou v jednotlivých obchodech lišit, za tyto ceny byly salámy nakoupeny v uvedených obchodech v Praze a Jihlavě. Ceny v Makru jsou nižší než v jiných obchodech, proto za lomítkem uvádíme i ceny z internetových stránek výrobců. Stupnice hodnocení ***** velmi dobrý, **** dobrý, *** průměrný, ** vyhovující, * nevyhovující. Známka za chuť se skládá z hodnocení vzhledu, konzistence a chuti. Známka za kvalitu z aktivity vody, obsahu sojových bílkovin, tuku a čistých svalových bílkovin. |
kvalita: *****
Krahulík masozávod Krahulčí, Telč
cena za kg: 97 Kč (Kaufland Jihlava)
chuť: ***
kvalita: ****
Vysočina Hodice, Třešť
cena za kg: 95/106 Kč (Makro Praha/ cena výrobce)
chuť: ***
kvalita: ****
Jan Prantl Masný průmysl Žirovnice
cena za kg: 99,90 Kč (Billa Praha)
chuť: **
kvalita: *****
Masna Studená
cena za kg: 115 Kč (Tesco Praha)
|
O testu |
|
Do testu byly vybrány salámy, které nesou název Vysočina a jsou označeny jako trvanlivé, ať už byly nabízeny volně nebo vakuově balené. Nakoupeny byly v hypermarketech a uzenářstvích v Praze a Jihlavě. Test se skládal ze dvou částí analýz a degustace. Ve Státním veterinárním ústavu v Praze zjišťovali aktivitu vody, přítomnost sójové bílkoviny, obsah tuku, soli a množství čisté svalové bílkoviny, která vypovídá o množství použitého masa. Druhou částí testu byla chuťová zkouška, které se zúčastnili odborníci na masnou výrobu. Nebyl mezi nimi nikdo z výrobců, jejichž výrobky byly posuzovány. Školními známkami od jedné do pětky hodnotili vzhled, konzistenci a chuť. Při hodnocení nevěděli, které výrobky posuzují, vzorky byly označeny jen čísly. K dispozici měli nakrájená kolečka a kus salámu vcelku (část obalu s logem výrobce byla sloupnuta). Test hradila redakce ze svého rozpočtu. |
chuť: **
kvalita: *****
Hanácký masokombinát Olomouc
cena za kg: 99,40 Kč (Kaufland Praha)
chuť: ****
kvalita: *
J. Steinhauser Brno
cena za kg: 123 Kč (Globus Praha)
chuť: ****
kvalita: *
Krahulík masozávod Krahulčí, Telč
cena za kg: 115 Kč (Plus)
chuť: *****
kvalita: *
Svatohorské uzeniny Masna Příbram
cena za kg: 136 Kč (Borský Gastro, Praha)
chuť: ***
kvalita: *
Schneider Masokombinát Plzeň
cena za kg: 149 Kč (Carrefour Praha)
chuť: ***
kvalita: *
Roudnice Procházka
cena za kg: 145 Kč (Delvita Praha)
chuť: **
kvalita: *
Masokombinát Klatovy
cena za kg: 76/82 Kč (Makro Praha/cena výrobce)
chuť: *
kvalita: *
Test hodnotili:
Jiří Drobný, vedoucí oddělení mikrobiologie, Ústav pro vyšetřování potravin
Josef Duben, mluvčí, Státní veterinární správa
Pavel Holeček, vedoucí odboru masa a masné výroby, Globus
Miroslav Koberna, ředitel Potravinářské komory ČR
Antonín Kozák, ředitel, Městská a veterinární správa v Praze
Jan Rosmus, vedoucí oddělení chemie, Státní veterinární ústav Praha
Jiří Řežábek, nákupčí čerstvých potravin, Carrefour
Vlasta Sofková, vrchní inspektorka pro živočišné potraviny, Státní zemědělská a potravinářská inspekce Ústí nad Labem
Ladislav Steinhauser, předseda Českého svazu zpracovatelů masa
Masné výrobky v testech MF DNES
šunka - 19. března 2003
prodejci nerespektují jakostní kategorie
špekáčky - 7. srpna 2002
většina má netypickou chuť
trvanlivé salámy - 7. března 2001
8 z 18 není trvanlivých
grilovací klobásy - 1. srpna 2001
některé chutnají víc po mouce než po mase
vysočina - 3. listopadu 1999
čtvrtina nepatří mezi
trvanlivé paštiky - 20. ledna 1999
chutnají hůře, než vypadají
drůbeží šunka - 12. srpna 1998
hodně vody
šunka - 14. ledna 1998
některé připomínají spíš šunkový salám
