Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Není mouka jako mouka

aktualizováno 
Vánoce se neobejdou bez cukroví, a tedy i mouky.
Vánoce se neobejdou bez cukroví, a tedy i mouky. Největší význam má mouka pšeničná. Vyrábí se z ní pečivo, chléb, těstoviny, používá se i do masitých pokrmů. Žitná je na chléb a perníky. Kromě toho se můžeme v některých specializovaných obchodech setkat i s moukou kukuřičnou, pohankovou, rýžovou a další. Uvádíme proto nejdůležitější spotřebitelské informace:

Obsah minerálních látek

Tmavší mouky obsahují více minerálů. Podle toho se rozeznává hladká pšeničná mouka světlá, polosvětlá a chlebová. Nejvíce minerálů obsahuje mouka celozrnná. Podobně žitná mouka hladká se dělí na světlou (výražkovou) a tmavou (chlebovou). Polohrubé a hrubé mouky obsahují méně minerálů než hladké mouky.

Vlhkost

V mouce smí být nejvíce patnáct procent vody. Vlhkou mouku nelze skladovat, protože v krátkém čase ztuchne anebo zplesniví.

Barva

Pšeničná mouka má být bílá s nažloutlým až našedlým odstínem, celozrnná varianta má načervenalý nebo hnědavý odstín. Žitné mouky jsou bílé nebo šedobílé se zelenomodrým odstínem.

Skladování v domácnosti

Mouka ve spíži musí být uložena v suchu tak, aby kolem mohl proudit vzduch, a odděleně od silně vonících potravin. Samozřejmostí je, že mouku je třeba spotřebovat před uplynutím data trvanlivosti.

Kontrola v obchodech

V tomto roce zjistila Česká zemědělská a potravinářská inspekce 28 nevyhovujících vzorků mouky. Zjištěnými nedostatky byly: nedodržení vlhkosti, výskyt škůdců, nedodržení obsahu minerálních látek a nesprávné označení. Důležitým vodítkem při nákupu jsou pro zákazníka údaje na obalu.

Autor je pracovníkem České zemědělské a potravinářské inspekce

Autor:




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Ilustrační snímek
Místo deseti druhů másel dvě, zato rakouská. Jak se liší obchody u sousedů

Velký supermarket v Dolních Rakousích je v pátek dopoledne plný penzistů úplně stejně jako o pár kilometrů dál za českou hranicí. A ani nabídka v regálech se...  celý článek

Ilustrační foto.
Sušené výživy pro batolata obsahovaly nadbytek karcinogenů

Batolecí výživy dvou značek neprošly laboratorním testem, který zkoumal přítomnost maximálního přípustného množství karcinogenních látek. Odhalily to...  celý článek

(ilustrační snímek)
Cena vajec prudce roste, protože slepic je málo kvůli aféře s fipronilem

Vejce v obchodech letos zdražují. Podle údajů Českého statistického úřadu nyní jedno stojí 3,6 koruny, na začátku roku bylo o dvacetník levnější. Podle...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.