Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

O testu

  10:12aktualizováno  10:12
Osmadvacet vzorků vánočního cukroví od jedenácti výrobců bylo nakoupeno v obchodech po celé České republice.
Osmadvacet vzorků vánočního cukroví od jedenácti výrobců bylo nakoupeno v obchodech po celé České republice. Cukroví prošlo senzorickým testem na Vysoké škole hotelové v Praze 8, při němž byly desetičlenné odborné komisi předloženy zcela anonymní vzorky pod číselnými kódy. Komise ochutnávkou posuzovala následující kritéria: celkový vzhled pečiva (zda bylo rozdrobené, rozlámané, popraskané, popřípadě úroveň dozdobení, množství náplně), kvalitu pečení (zda bylo spálené, nedopečené, či dobře upečené), konzistenci (křehké, tvrdé, vláčné), celkovou chuť (ale i chuť použitého tuku, cukru, chuť náplně a polevy) a vůni cukroví charakteristickou pro daný druh pečiva. Parametry testovaných vzorků byly porovnávány vůči výchozímu pečivu upečenému dle cukrářských norem. Na metodice testu se podílely Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT v Praze a Asociace kuchařů a cukrářů ČR.




Témata: Normy, Test iDNES.cz, Cukr


Hlavní zprávy

Další z rubriky

řezník kšána salámy
Nejrizikovější je nákup masných výrobků. České jsou horší, ukázaly testy

Prodejci nejčastěji podvádějí zákazníky na masných výrobcích. Nekvalitních potravin je v tomto sortimentu devětkrát víc než jinde. Napálit se lidé nejčastěji...  celý článek

(Ilustrační foto)
Už nejen vejce. Toxický fipronil našli Němci i v dalších potravinách

V Německu se vedle vajec toxický insekticid fipronil našel i v dalších potravinách, včetně pečiva, vaječných salátů nebo vaječných likérů. S odvoláním na...  celý článek

Nový produkt společnosti McDonald´s pro zákazníky - vegany
McDonald´s zvažuje nasadit veganský burger. Testuje ho ve Finsku

Pokus o veganský burger ve finském Tampere byl u McDonald´s natolik úspěšný, že se fastfoodový řetězec rozhodl nabídnout McVegan celostátně. V jiných státech...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.