Odborníci: české pivo je čím dál lepší

  1:00
Každý sládek vás po deseti minutách přesvědčí, že u něj se vaří podle všech pravidel. A je jedno, jestli stojíte v Budvaru, v Krušovicích či Humpolci. Udělá to s elegancí sládkům vlastní a hlavně nalije pivo přímo z ležáckého tanku.

"V něm je samozřejmě pivo nejlepší, ale prodávat se nedá. Je to minimálně pro větší pivovary příliš velké riziko," říká sládek krušovického pivovaru František Šmíd.

Pivo je v té chvíli příliš živý organismus a dál kvasí, než aby šlo jen tak stočit do sudu a prodávat.

"To si můžeme dovolit jen v hospodách, kde máme jistotu, že se majitel stará o čistotu a dodržuje všechna pravidla pro čepování takového piva. Nemůže ho třeba jen tak strčit do tepla pod výčep," vysvětluje obchodní sládek Staropramenu Jaroslav Svoboda.

Konkurence za posledních patnáct let přiměla pivovary důsledně dodržovat kvalitu. Investovaly miliony do technologií, které jim pomáhají hlídat čistotu při výrobě.

"Kdo si dnes vzpomene na to, že se lahve v obchodě obracely dnem vzhůru, jestli pivo není kalné," vzpomíná šéf Budvaru Jiří Boček.

"Už neexistuje, že by nějaký pivovar ustřelil v chuti nebo kvalitě. Takovou jistotu zákazník jakéhokoliv pivovaru dříve neměl," říká šéf pivovaru v Poličce Karel Witz.

Aby pivo vydrželo kvalitní po delší dobu, než se dostane zákazníkům na stůl, však přimělo výrobce zavést nové postupy úpravy uvařeného piva. Mnohé malé firmy na takové investice buď neměly, nebo takové úpravy piva nevítají.

PIVO, DESTILÁTY,
VÍNO, KOKTEJLY
na napoje.idnes.cz

"Skutečně potřebuje pivo půlroční trvanlivost? Nevařím přeci pivo, abych ho měl na skladě," říká sládek humpoleckého Bernarda Josef Vávra. "Každá další úprava pivu nesvědčí. Neříkám, že je horší nebo lepší, je prostě jiné," dodává Vávra.

"Pokrok nezastavíte, nic proti němu nemám. My jen nemáme na tak velké investice do výroby, a tak žijeme z toho, co nám postavili bohatí továrníci před sto lety," vysvětluje šéf pivovaru Velké Březno Jaroslav Rottenborn.

Velké pivovary naopak tvrdí, že nový postup například filtrace kvalitě piva napomohl. "Jasně, že pivo je v nejlepší kondici před filtrací, ale pro udržení kvality a stálosti je jeho další ošetření nezbytné. Taky nemá trvanlivost čtrnáct dní jako dříve, ale je stejně dobré i po několika měsících," říká Jiří Faměra z Prazdroje, který bdí nad kvalitou plzeňského piva.

Právě o Prazdroji neřekne nikdo v Česku křivé slovo. Plzeňští se navíc úzkostlivě drží staré receptury, a to i v případě výroby mimo domovský pivovar. Kvalitu piva, ať s pomocí, nebo bez přispění nových technologií, si pochvalují i restauratéři.

"Kvalita piva velkých pivovarů Budvaru či Prazdroje je stejná jako před deseti lety, drží se na stejné úrovni. A menší pivovary, aby se udržely na trhu, musejí neustále zvyšovat kvalitu výroby," říká majitel českobudějovické restaurace Paluba Ladislav Matoušek.

Podle skalních příznivců zlatavého moku průmyslová velkovýroba stírá rozmanitost chutí českých piv. "Uhlazují se, aby vyhověla chuti co největšímu množství lidí," míní sládek Budvaru Josef Tolar.

"Jistě, že jim chybí typická chuť pro daný pivovar, ale není to lepší?" oponuje Šmíd. Často podle něj šlo spíše o pachuti, které ani samotný sládek nedokázal vysvětlit.

"Kritika některých anglických konzumentů vychází jen z pocitu. Každý sládek pamětník řekne, že pivo bývalo lepší," říká Vladimír Kellner z Výzkumného ústavu pivovarského. "Jestli je pivo lepší, nebo horší než třeba před dvěma, pěti či sedmi lety, objektivně posoudit nejde. Je ale o mnoho lepší než před revolucí," dodává.

Kvalitu piva navíc potvrzuje neustále rostoucí export českého piva. Loni se export piva zvýšil o dvanáct procent a za hranice tak putuje přibližně sedmina domácí produkce.

Sládci a lidé zato často ukazují prstem na hospodské a připomínají staré heslo "pivovar pivo vaří, hospodský ho dělá". "Pivo mám rád a denně jedno dvě vypiju. Myslím, že kvalita je lepší než před deseti lety, ale zhoršila se kvalita hostinských. Hodně často ani nevědí, jak pivo natočit, ředí jej a pak to nestojí za nic," tvrdí tesař Petr Knotek ze Strakonic.

Plzeňský pivovar

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Zemřel nobelista a průkopník behaviorální ekonomie Daniel Kahneman

28. března 2024  11:32

Ve věku 90 let zemřel izraelsko-americký psycholog Daniel Kahneman, který získal Nobelovu cenu za...

Dražší než Costa Concordia. Pojistné škody za Baltimore jdou do miliard dolarů

28. března 2024  10:58

Zřícení mostu Francise Scotta Keye v americkém Baltimoru může podle analytiků stát pojišťovny...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...