Pangasius zdraví neuškodí, ukázal test

  13:18aktualizováno  13:18
Před pěti lety jsme ji neznali, dnes je nejprodávanější rybou v Česku. Jméno: pangasius. Země původu: Vietnam, delta řeky Mekong. Rozšíření: prodává se ve 107 zemích světa.

Díky jemnému bílému nebo lehce narůžovělému masu bez typického rybího pachu se Pangasius prosadil v jídelníčcích mnoha zemí. Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

Díky jemnému bílému nebo lehce narůžovělému masu bez typického rybího pachu a drobných kostí se tato ryba prosadila v jídelníčcích mnoha zemí. A chutná i těm, kteří ryby jinak odmítají. Na druhou stranu se objevují obavy, zda nemůže pangasius poškodit zdraví. Pochází totiž výhradně z intenzivních chovů v jihovýchodní Asii.

Jak obstály testované ryby

Výsledky testu najdete zde

"Ryby se tam chovají v děsivých podmínkách. Koupou je v dezinfekci, aby je ve stísněném prostoru ochránili proti plísním a parazitům," bojí se někteří.

To byl také důvod, proč jsme se rozhodli prověřit, jak je na tom pangasius, jejž si kupujeme v obchodech. Ve Státním veterinárním ústavu v Praze jsme nechali analyzovat dvanáct vzorků z obchodní sítě. Výsledek? Po malachitové zeleni ani stopy.

Jen do akvária

Malachitovou zeleň znají dobře chovatelé akvarijních ryb, je to nejlepší prostředek proti parazitům a plísním. Látka je však karcinogenní, proto se nesmí používat při chovu ryb určených k jídlu. Bohužel za ni neexistuje žádná náhrada, která by dokázala působit stejně účinně (a stejně levně). Takže se v některých zemích používá dál a občas uvázne v sítích veterinárních kontrol.

"Naposledy jsme se s ní setkali v červnu u pstruhů ze Slovenska a ty jsme vrátili zpět dodavateli,“ říká mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben. Každou zásilku ryb ze zahraničí však veterináři neprověřují.

"Dovozce musí potvrdit, že jsou ryby v pořádku, a my to prověřujeme namátkovými kontrolami. U pangasia jsme doposud malachitovou zeleň ani jednou neobjevili.“

Chutná jako kuře

Pangasius nahradil v mrazničkách mnohých českých domácností kdysi oblíbené "kostky" neurčitého filé. Češi mu dokonce dávají přednost před tradičním domácím kaprem.

"Má bílé maso, a to mají Češi rádi. Nejsou v něm kosti. Když ho vaříte, tak vůbec nesmrdí. A pak – je to levná ryba," vysvětluje nákupčí ryb společnosti Makro Bernard Schaut čtyři důvody oblíbenosti. On sám osobně dává přednost jiným rybám, pangasia přirovnává ke kuřeti.

"Není špatný, ale jsou lepší ryby. Za tuhle cenu kolem sto třiceti korun bych si vybral tresku tmavou, má víc chuť moře. Ale to je tím, že pocházím z Belgie a my jíme spíš lovené ryby."

Nová hvězda mezi rybami

Pangasius se v posledních letech stal hvězdou nejen v Česku, ale po celém světě. Hvězdnou kariéru nastartoval zhruba před deseti lety, kdy se začal z Vietnamu vyvážet. Všude, kam se dostal, si velmi rychle získal popularitu. Ale zároveň se objevily první pochyby.

Na začátku roku 2005 zachytila veterinární kontrola EU v rybách z Vietnamu malachitovou zeleň, zhruba ve stejnou dobu ji našli i v Kanadě a USA a vietnamští producenti poprvé uslyšeli výraz „kontaminace“. Do té doby zřejmě ani netušili, že by malachitová zeleň mohla škodit zdraví. V Asii, jak známo, téměř neexistují standardy pro potravinářskou výrobu.

Producenti ryb si uvědomili, že by přišli o významný zdroj zisku, a začali se učit – hlavně od francouzských expertů – jak zacházet s rybami, aby se na stůl dostaly v bezchybné kvalitě. Od té doby se situace stále zlepšuje. Svědčí o tom i záznamy v evropské databázi zdravotně závadných potravin RASFF – zatímco v roce 2005 bylo hlášeno 50 případů, v roce 2007 už jen devět a loni dva.



Nejčtenější

Výplach na americké burze se přelévá do celého světa, do Česka také

Ilustrační snímek

Akcie ve Spojených státech zaznamenaly ve středu nejprudší denní propad za několik měsíců. Pokles cen zasáhl hlavně...

Banku s „hodným bankéřem“ spolkne Moneta. Přejmenuje se na Air Bank

Air Bank už dlouho láká nové klienty úspěšnou televizní kampaní se zlým a...

Obchod za dvacet miliard výrazně změní rozložení sil v českém bankovnictví. Po spojení Monety, Air Bank a části Home...



Zmetek, označil Ťok lokomotivy, které České dráhy koupily dvakrát dráž

Ilustrační snímek

Optikou ministra dopravy Dana Ťoka jsou lokomotivy Emil Zátopek zmetkem, který je nutné vrátit výrobci. Za...

Všichni chtěli spot ve stylu Air Bank, říká autor. Nově opisuje E.ON

Reklama na služby E.ON.

Jedni říkají, že jde o „vykrádačku“, jiní to tak nevidí. Spotů, které se inspirovaly populárními krátkými reklamami Air...

Šátek za tisíc dolarů vypadá jako ženské přirození, značka Fendi sklidila výsměch

Růžovou šálu Touch of Fur vyrábí italská módní značka Fendi

Italská značka luxusního oblečení Fendi pobavila svým kožešinovým šátkem mnohé uživatele sociálních sítí. Zejména jeho...

Další z rubriky

PŘEHLEDNĚ: Benzin i nafta v Česku jsou nejdražší za téměř čtyři roky

Ilustrační snímek

Ceny u čerpacích stanic v Česku stagnují na maximu od prosince 2014. Průměrná cena benzinu Natural 95 v uplynulém týdnu...

Řetězce lákaly na slevy, zaplatí pokuty za 10 milionů korun

Supermarket Albert (ilustrační snímek)

Za účtování vyšších cen než deklarovaných během výprodejů uložila Česká obchodní inspekce obchodníkům ve 2. čtvrtletí...

TEST DNES: Úplné výsledky testu proteinových tyčinek

Proteinové tyčinky

MF DNES otestovala dvanáct tyčinek, které zdůrazňují přítomnost bílkovin výrazem „protein“ v názvu. Zde najdete úplné...



Najdete na iDNES.cz