Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Pangasius zdraví neuškodí, ukázal test

  13:18aktualizováno  13:18
Před pěti lety jsme ji neznali, dnes je nejprodávanější rybou v Česku. Jméno: pangasius. Země původu: Vietnam, delta řeky Mekong. Rozšíření: prodává se ve 107 zemích světa.

Díky jemnému bílému nebo lehce narůžovělému masu bez typického rybího pachu se Pangasius prosadil v jídelníčcích mnoha zemí. Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

Díky jemnému bílému nebo lehce narůžovělému masu bez typického rybího pachu a drobných kostí se tato ryba prosadila v jídelníčcích mnoha zemí. A chutná i těm, kteří ryby jinak odmítají. Na druhou stranu se objevují obavy, zda nemůže pangasius poškodit zdraví. Pochází totiž výhradně z intenzivních chovů v jihovýchodní Asii.

Jak obstály testované ryby

Výsledky testu najdete zde

"Ryby se tam chovají v děsivých podmínkách. Koupou je v dezinfekci, aby je ve stísněném prostoru ochránili proti plísním a parazitům," bojí se někteří.

To byl také důvod, proč jsme se rozhodli prověřit, jak je na tom pangasius, jejž si kupujeme v obchodech. Ve Státním veterinárním ústavu v Praze jsme nechali analyzovat dvanáct vzorků z obchodní sítě. Výsledek? Po malachitové zeleni ani stopy.

Jen do akvária

Malachitovou zeleň znají dobře chovatelé akvarijních ryb, je to nejlepší prostředek proti parazitům a plísním. Látka je však karcinogenní, proto se nesmí používat při chovu ryb určených k jídlu. Bohužel za ni neexistuje žádná náhrada, která by dokázala působit stejně účinně (a stejně levně). Takže se v některých zemích používá dál a občas uvázne v sítích veterinárních kontrol.

"Naposledy jsme se s ní setkali v červnu u pstruhů ze Slovenska a ty jsme vrátili zpět dodavateli,“ říká mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben. Každou zásilku ryb ze zahraničí však veterináři neprověřují.

"Dovozce musí potvrdit, že jsou ryby v pořádku, a my to prověřujeme namátkovými kontrolami. U pangasia jsme doposud malachitovou zeleň ani jednou neobjevili.“

Chutná jako kuře

Pangasius nahradil v mrazničkách mnohých českých domácností kdysi oblíbené "kostky" neurčitého filé. Češi mu dokonce dávají přednost před tradičním domácím kaprem.

"Má bílé maso, a to mají Češi rádi. Nejsou v něm kosti. Když ho vaříte, tak vůbec nesmrdí. A pak – je to levná ryba," vysvětluje nákupčí ryb společnosti Makro Bernard Schaut čtyři důvody oblíbenosti. On sám osobně dává přednost jiným rybám, pangasia přirovnává ke kuřeti.

"Není špatný, ale jsou lepší ryby. Za tuhle cenu kolem sto třiceti korun bych si vybral tresku tmavou, má víc chuť moře. Ale to je tím, že pocházím z Belgie a my jíme spíš lovené ryby."

Nová hvězda mezi rybami

Pangasius se v posledních letech stal hvězdou nejen v Česku, ale po celém světě. Hvězdnou kariéru nastartoval zhruba před deseti lety, kdy se začal z Vietnamu vyvážet. Všude, kam se dostal, si velmi rychle získal popularitu. Ale zároveň se objevily první pochyby.

Na začátku roku 2005 zachytila veterinární kontrola EU v rybách z Vietnamu malachitovou zeleň, zhruba ve stejnou dobu ji našli i v Kanadě a USA a vietnamští producenti poprvé uslyšeli výraz „kontaminace“. Do té doby zřejmě ani netušili, že by malachitová zeleň mohla škodit zdraví. V Asii, jak známo, téměř neexistují standardy pro potravinářskou výrobu.

Producenti ryb si uvědomili, že by přišli o významný zdroj zisku, a začali se učit – hlavně od francouzských expertů – jak zacházet s rybami, aby se na stůl dostaly v bezchybné kvalitě. Od té doby se situace stále zlepšuje. Svědčí o tom i záznamy v evropské databázi zdravotně závadných potravin RASFF – zatímco v roce 2005 bylo hlášeno 50 případů, v roce 2007 už jen devět a loni dva.



Nejčtenější

Putinův poradce připravil nejbohatší Rusy během dne o miliardy dolarů

Ilustrační snímek

Nejzámožnější Rusové ztratili v jednom jediném dni přes tři miliardy dolarů. Může za to návrh ekonomického poradce...

Uhýbejte vpravo. Pravidla pro průjezd sanitek se změní od října

Nový způsob řazení v jízdních pruzích při průjezdu policie, hasičů a záchranářů.

Řidiči v kolonách budou muset nově uvolnit vozům policie, hasičů a záchranářů prostor mezi levým a přiléhajícím jízdním...



Turecká krize se přelévá do Evropy, stahuje s sebou i českou korunu

Současný turecký prezident Recep Tayyip Erdogan se prohlásil za vítěze...

Evropské akcie i euro zůstávají pod tlakem kvůli obavám z ekonomické krize v Turecku. Jednotná evropská měna během...

Konec nočních nákupů, hlásí Tesco. Obchody v Česku zkrátí otevírací dobu

Obchodní dům Tesco. Logo.

Desítky tuzemských supermarketů britského řetězce Tesco zkrátí od září svou otevírací dobu. Místo půlnoci budou obchody...

KOMENTÁŘ: Hrozí další krize? Už na ni může být zaděláno

Zaměstnanci Lehman Brothers

Současné dění na akciových trzích vyvolává vzpomínky na velké krize v letech 2000 a 2008. A je třeba si připomenout, že...

Další z rubriky

Další případ falšovaného masa z Polska. Kaufland stahuje drůbeží konzervy

Falšovaná konzerva s drůbežím masem

Na další případ falšování masných konzerv vyrobených v Polsku a prodávaných v nadnárodních řetězcích přišla Státní...

TEST DNES: V ledovém čaji většinou pijete hlavně přeslazenou vodu

Ilustrační snímek

Co byste čekali, že obsahuje ledový čaj s citronem? Aby osvěžil, měl by v něm být hlavně kvalitní čaj – ovšem žádný...

Zlevněné zboží prodávala téměř polovina prodejců bez slevy, zjistila ČOI

Akce, sleva

To, že je zboží nabízeno ve slevě, nemusí vždy znamenat, že jej se slevou i koupíte. Česká obchodní inspekce (ČOI)...

Najdete na iDNES.cz