Pět otázek o mražených rybách

  10:25
Zdá se, že kupovat mrazené ryby nemůže být žádný velký problém. Určitě to není tak složité jako kupovat ryby čerstvé. Přesto je dobré si před vstupem do obchodu zopakovat pár zásad.
Ryby, jídlo

Ryby, jídlo - Ryby, jídlo | foto: Profimedia.cz

Zdá se, že kupovat mrazené ryby nemůže být žádný velký problém. Určitě to není tak složité jako kupovat ryby čerstvé. Přesto je dobré si před vstupem do obchodu zopakovat pár zásad.

1. Jak poznám, že "čerstvá" ryba byla ještě včera zmrzlá?
Pokud je ryba "unavená", měkká a vytéká z ní voda, je to známka toho, že už byla zamrazená. Také je podezřelé, když leží na ledu ryba bez hlavy - čerstvé ryby se vždy nabízejí celé i s hlavou. Zmrzlé filety po rozmrazení nejsou lesklé, maso je houbovité a nasáklé vodou.

2. Proč jsou ryby někdy ještě ve vakuu?
Do vakua se většinou balí mrazené celé ryby, pochopitelně vykuchané a bez hlavy - takové se zamrazovat ani nesmí. Pokud není obal porušen, obsahují méně námrazy. Do volných sáčků se většinou balí levnější filety a filé.

3. Jak dlouho vydrží mrazená ryba?
I mrazenou rybu je dobré kupovat "čerstvou". Mrazené maso teoreticky sice vydrží minimálně rok, ale po třech měsících ztrácí své senzorické kvality. Pro zákazníka je to problém, na obalech mrazených výrobků bývá uvedeno pouze datum trvanlivosti, nikoliv datum výroby. Ve Francii se u ryb uvádí i datum a místo výlovu, v Česku často chybějí i povinné údaje, jako je země původu a název živočišného druhu.

4. Poznám v obchodě, že mrazená ryba obsahuje hodně vody?
Bohužel, na první pohled to zřejmé není. Poznáte to až při rozmrazení doma, když z ryby vyteče voda a maso je blátivé. Pokud byly při výrobě záměrně použity látky, které mají za účel vázat vodu, poznáte to až na pánvi - porce masa se „smrskne“.

Jediná možnost je balíček zkontrolovat vizuálně. Filety by měly být na první pohled čisté, pokud vám led v balíčku "vrže" pod prsty, zřejmě není vše v pořádku. A seriózní výrobce nebalí ryby do neprůhledného obalu.

5. Jsou zdravé i mražené ryby?
Pokud byla ryba, zejména celá, zmrazena při teplotě -30 °C a je správně uchovávána, má nutriční složení jen málo odlišné od čerstvé. Hlavní rozdíl se týká obsahu mastných kyselin omega 3, který se po zabití ryby rychle snižuje a ubývá i ve zmrazeném stavu. Například Francouzská agentura pro bezpečnost potravin (Afssa) doporučuje, aby bylo na etiketě uvedeno, že se má spotřebovat do tří měsíců.

Autoři:
Témata: Test iDNES.cz

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si s hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Kryptopodvodník Bankman-Fried dostal 25 let. Zpronevěřil osm miliard dolarů

28. března 2024  17:07,  aktualizováno  17:43

Americký soud poslal zakladatele zkrachovalé kryptoměnové burzy FTX Sama Bankmana-Frieda na 25 let...

Palubní personál rakouských aerolinek stávkuje, dotýká se to i spojů s Prahou

28. března 2024  16:39

V Rakousku ve čtvrtek začala 36hodinová stávka palubního personálu aerolinek Austrian Airlines...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...