„Někteří lidé v obci mne považují za podivína, jiní moji práci s vínem obdivují. Vinohradnictví je pro mne velkým koníčkem. Připouštím, že na Hradecku je vinohradnictví rarita. Jsem si však jist, že tu lze vypěstovat a vyrobit dobré víno,“ tvrdí Horák.
Víno začal pěstovat asi v polovině sedmdesátých let. „Tehdy jsem se přestěhoval z Hradce do Černilova. Zpočátku jsem pěstoval hrozny hlavně na jídlo,“ vzpomíná na své začátky Horák, který pracuje v Černilově jako zahradník.
Vinohradnictví na Hradecku podle něj není žádný med, hlavně kvůli severnější poloze regionu. Příznivých let je prý za desetiletí pár a navíc studený vítr z nedalekých hor vínu na kvalitě nepřidá. Podle Horáka lze však v posledních letech pozorovat určité změny v klimatu, které ho drží v naději, že se tu za několik let bude vínu dařit podobně jako ve středověku.
„Za Karla IV. se vinařství na Hradecku velmi rozšířilo. Souviselo to zřejmě s teplejším počasím, které tehdy ve střední Evropě panovalo. Už několikrát jsem chtěl s vinařstvím skončit, ale prognózy klimatologů předpovídající celkové oteplení mne drží v naději. Loňský rok byl vynikající, přestože výnosy byly nižší,“ říká vinař, který lituje, že většina pokusů vysadit na Hradecku vinice zkrachovala.
„Například v osmdesátých letech parta lidí ve Smiřicích na pozemku kousek od Labe vysadila vinohrad, ale do dvou let tam nezůstalo vůbec nic. Zvolené odrůdy se tam zřejmě neujaly,“ vzpomíná Horák.
Černilovský vinař se může pochlubit i zajímavými výsledky ve vinařských soutěžích na jižní Moravě. „V roce 1988 jsem v soutěži na Moravě za víno Müller Thurgau získal dokonce první cenu. O rok později jsem se s Rulandským bílým umístil na druhém místě. Mezi soutěžícími jsem byl vždy jediným vinařem, který vyrobil víno v Čechách. Bylo to příjemné povzbuzení,“ usmívá se muž a v ruce svírá dva diplomy.
Horák sbíral zkušenosti několik let u svých příbuzných na jižní Moravě a v osmdesátých letech také v Mělníku na vinařských kurzech zahrádkářského svazu. „V jednu chvíli jsem měl vysázeno přes sedmdesát odrůd, z nichž jsem postupně vybral takové, kterým se tady daří nejlépe. Z modrých odrůd je to třeba Zweigeltrebe,“ říká vinař.
Všem lidem, kteří na Hradecku a v okolí uvažují o výsadbě vinohradu, radí, aby se nenechali odradit varováním, že se jim nebude dařit. „Práce s vínem člověka povznáší. Nic nenahradí vlastnoručně vyrobené a vypěstované víno," dodává Horák.
