Z pole na talíř za šest hodin. E-shopy lákají na čerstvější sortiment

  5:00
Online prodejci potravin hledají nové cesty, jak přilákat více zákazníků z kamenných obchodů. Internetové obchody s potravinami čím dál častěji zdůrazňují, že mají v sortimentu zboží v lepší kvalitě a čerstvější než na klasických pultech.
Ilustrační fotografie

Ilustrační fotografie | foto: Profimedia.cz

Nejenže zákazník ušetří čas strávený v prodejně a nákup dostane až do bytu, navíc se zrychlí cesta zeleniny a ovoce ze záhonu na stůl. A některé zboží v běžném supermarketu ani není k dostání. Právě na to lákají rozvozci potravin s donáškou domů.

Zakladatel a většinový majitel e-shopu Rohlik.cz Tomáš Čupr se nyní orientuje hlavně na dvě věci – na zjednodušení nákupu na webu (aby se zákazník nemusel proklikávat celým obsahem) a na zkrácení cesty zeleniny či masa od pěstitelů a chovatelů do chladniček.

TEST DNES: E-shop ušetří při nakupování čas, skener v hypermarketu nervy

Jeho hlavní konkurent na webu, Košík.cz, nedávno oznámil zahájení bezobalového prodeje části sortimentu. V pondělí navíc rozšířil rozvoz o produkty britského řetězce Iceland, který se specializuje na mražené zboží.

Čerstvost je zaklínadlo využívané všemi obchodními řetězci na trhu. Onlinové prodejny získávají v tomto ohledu body k dobru díky tomu, že mohou mít zboží pod kontrolou celou cestu od producenta k zákazníkovu obydlí.

„Jednou z velkých výhod online nakupování je krátkost řetězce od dodavatele k zákazníkům. Tím, že odpadá centrální sklad a rozvoz třeba na dvě stě poboček,“ uvádí Čupr s tím, že chtějí u některých druhů zeleniny dosáhnout zkrácení cesty z pole k zákazníkovi až na šest hodin.

To se má týkat jen zeleniny či ovoce od českých pěstitelů a hlavně u těch druhů, kde to dává smysl. „To je třeba chřest, který je pár hodin po vytažení z pole chuťově úplně jiný než třeba čtyři dny starý,“ popisuje šéf Rohlik.cz. Podobně má význam třeba do druhého dne dodat mrkev či cibuli, kdežto třeba u jablek prodleva nevadí.

Podle šéfa Košíku Tomáše Jeřábka záleží také na konkrétním dodavateli. „Ale obecně od nich chceme zásobování čerstvými produkty i několikrát denně, což platí třeba v případě pečiva,“ uvádí Jeřábek. Rohlík si například přímo ve svých prostorách zřídil vlastní pekárnu.

Přeskladnění je brzda

Trend většího důrazu na čerstvost potvrzují i zelináři a ovocnáři. „Na rozdíl od dodávek ze zahraničí se u tuzemské zeleniny dodací termíny zkracují na minimum, často pod dvacet čtyři hodin,“ uvádí Petr Hanka, předseda Zelinářské unie Čech a Moravy.

„U nejcitlivějších artiklů, jako jsou jahody, maliny, saláty, ředkvičky či chřest, a u lokálních produktů dodržujeme velmi krátký logistický řetězec, kdy se dostanou na pulty našich prodejen během 24 hodin,“ uvádí za hypermarkety Kaufland mluvčí Renata Maierl. Podobně situaci popisují další „kamenní“ hráči. Záleží na tom, o jaký druh zeleniny či ovoce jde a kolika přestupními body musí projít.

„Co se týče délky intervalu od sklizně přes balení, dopravu a dodávku až přímo do řetězce, trvá celková doba nejdéle do třetího dne od utržení,“ popisuje Adam Havlíček, jednatel odbytového družstva Čerstvě utrženo, které dodává rajčata, meruňky či borůvky do většiny obchodních řetězců včetně těch onlinových.

Čas dodání podle Havlíčka prodlužuje hlavně přeskladnění v distribučním centru, které trvá jeden den. „U online obchodů je dodání zákazníkovi možné nejdéle do následujícího dne,“ uvedl Havlíček.

Podstatné u ovoce a zeleniny, nemluvě o masu, je dodržování určité teploty po celou dobu cesty. „Pokud pěstitel chlazenou zeleninu dodá do obchodu, kde ji uskladní při teplotě dvacet i více stupňů, je to problém,“ říká Hanka.

Podobně to vidí i jeho kolegové pěstující ovoce. „Když přijede kamion do distribučního centra, kvalitář změří teplotu v přepravním prostoru kamionu, a pokud je mimo dané rozpětí, vrátí kamion dodavateli,“ popisuje Martin Ludvík, předseda Unie ovocnářů. „To, že na prodejně už tyto požadavky na teplotu neplatí, je věcí obchodního řetězce,“ dodává.

Chladicí boxy i na zeleninu

I podle pěstitelů se však situace pomalu lepší a některé řetězce chladicí boxy i na zeleninu zavádějí. Obvyklé však bývá spíše to, že v nich je jen opracovaná zelenina a houby.

Výjimkou je třeba Makro, které funguje také jako velkoobchod, nebo menší řetězce. „Ve všech našich prodejnách vystavujeme vybrané skupiny ovoce a zeleniny, například bobuloviny, kořenovou zeleninu a podobně, v chladicích boxech,“ uvádí jednatel a zakladatel Delmartu Dušan Mrozek.

V každém případě je nutné ovoce a zeleninu pravidelně kontrolovat a nahnilé či jinak napadené kusy vyhazovat. „I za cenu vyšších odpisů,“ připomíná Mrozek.

Pokud jde o podíly tuzemské zeleniny i ovoce v obchodech, pohybují se podle Penny Marketu a Kauflandu na úrovni 40, respektive 35 procent. V Makru je to kolem 40 procent v „tuzemské“ sezoně a 28 procent mimo ni.

Důvody relativně malého podílu české produkce jsou ty, že některé produkty nelze v Česku vůbec vypěstovat (například tropické ovoce), jinou zeleninu či ovoce lze pěstovat jen po část roku a některé výpěstky se z ciziny vyplatí dovážet, i když tu rostou.

„Zásobit velké řetězce rychle se kazícími druhy, zejména v akcích, může být pro pěstitele problém. Proto se tam uplatňují velké dodavatelské firmy. Například jahody se vozí hodně ze Španělska, kde takové pěstitelské a distribuční firmy jsou,“ vysvětluje Ludvík.

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Zemřel nobelista a průkopník behaviorální ekonomie Daniel Kahneman

28. března 2024  11:32

Ve věku 90 let zemřel izraelsko-americký psycholog Daniel Kahneman, který získal Nobelovu cenu za...

Dražší než Costa Concordia. Pojistné škody za Baltimore jdou do miliard dolarů

28. března 2024  10:58

Zřícení mostu Francise Scotta Keye v americkém Baltimoru může podle analytiků stát pojišťovny...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...