Růžovému sluší lehká letní jídla

  11:00aktualizováno  11:00
Rosé, růžové, růžák... je ideálním průvodcem pikniků a zahradních slavností. Hodně lidí si myslí, že se vyrábí smícháním červeného a bílého vína. I když to jistě někteří vinaři dělají, pravé rosé vzniká v podstatě jako červené - tedy z modrých hroznů.
Réva, hrozen, víno, merlot - (c) profimedia.cz/corbis

Réva, hrozen, víno, merlot - (c) profimedia.cz/corbis - Hrozen vinné révy - odrůda merlot | foto: Profimedia.cz

Scelování bílých a červených vín je v mnoha zemích dokonce zakázáno, v Česku se tak mohou vyrábět jen stolní a známková vína.

Růžové víno se nezískává ani smícháním modrých a bílých hroznů.
Jak tedy? Dalo by se říct, že svůj život začíná jako červené víno, ale prožívá ho jako bílé.

Rozdíl mezi výrobou obou je v tom, že zatímco u bílého vína kvasí jen mošt bez slupek, u červeného se nechá nakvášet rmut, tedy podrcené hrozny s třapinami a slupkami.

Právě z nich získává červené víno svou barvu. Stejným způsobem se vyrábí i růžové. Jen macerace je kratší - od 4 do 24 hodin. Poté se oddělí slupky od moštu a dál už se pokračuje jako při výrobě bílého vína.

Paleta barev...
Specialitou růžových vín je jejich barva. Může jít od cibulových slupek přes oranžovou, lososovou, barvu růží až po téměř fialové odstíny. Růžová vína se vyrábějí v mnoha oblastech, ne všude však dosahují lepší než průměrné kvality. Zlí jazykové tvrdí, že růžové vyrábějí vinaři po obědě a ještě k tomu by raději dělali červené, ale nemají na ně dost času.

Jsou však i místa, která se přímo specializují na výrobu růžových vín. Ve Francii je to například vesnice Tavel na jižní Rhoně, kde se jiné víno než růžové nedělá, proslulý je i Lirac nebo Gigondas ze stejné oblasti. Známá jsou polosuchá růžová z Anjou na řece Loiře. Languedoc, Roussillon a Provence produkují běžná růžová vína ke každodennímu pití. V Bordeaux vznikají z cabernetů nebo merlotů růžová vína, kterým se říká klarety.

Mnoho suchých růžových se připravuje ve Španělsku, hlavně v oblasti Navarra. Z vinic u jezera Garda pochází populární italské Bardolino Chiaretto. Známá jsou i maďarská polosladká vína. V Německu vzniká známé württemberské Schillerovo víno, které se smí se vyrábět ze směsi červeného a bílého. Výborná růžová umějí i moravští vinaři, především ti menší - rodina Špalkova, Mádl, Hort... jistě i další.

... a chutí
Růžová vína se až na výjimky nearchivují, pijí se mladá, dokud mají svěží ovocný charakter. Odpovídají tedy současnému trendu: Kup dneska a vypij zítra (nebo nejpozději příští víkend).

Podávat by se měla vychlazená, ale ne přechlazená. Ideální teplota je mezi 9 a 13 stupni Celsia. "Pokud je to skutečně letní lehké víno, tak nevadí, když bude mít kolem devíti stupňů. Méně už by to ale být nemělo, víno pak ztrácí svou charakteristickou chuť a nevoní. Vůně je uzavřená," radí zkušený sommeliér Ivo Dvořák.

Podle něj se růžová vína báječně hodí ke všemu, co poskytuje letní kuchyně. "Mohou to být těstovinová jídla, zejména s tomatovou omáčkou, grilované pokrmy nebo různé saláty se sýrem. Růžové se vůbec velmi dobře hodí k celé řadě sýrů, zejména tvrdých a polotvrdých."

Autoři: ,
Témata: Test iDNES.cz, Hodiny

Nejčtenější

Kvůli kolapsu D1 ministerstvo zvažuje zakázat kamiony v levém pruhu

Odstavené kamiony blokovaly dálnici D1 poblíž obce Jiřice mezi Humpolcem a...

Ministr dopravy Dan Ťok viní z kolapsu dopravy na dálnici D1 především řidiče kamionů a dokonce ve spolupráci s policií...

Brněnský šinkanzen naráží na soláry, SŽDC neuhlídala ochranu rychlostní trati

Vysokorychlostní vlak Šinkanzen přijíždí na nádraží v Tokiu (duben 2016)

Správci železnic objevili při přípravě jednoho ze tří pilotních úseků vysokorychlostních tratí problémy s plánovanou...

ŘSD zkontrolovalo problematický úsek D1. O víkendu tu nebyl jediný dělník

Odstavené kamiony blokovaly dálnici D1 poblíž obce Jiřice mezi Humpolcem a...

Zástupci Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) zkontrolovali problematický úsek dálnice D1 u Humpolce, kde měla firma...

Stavbaři z problémového úseku D1 odstoupili od smlouvy s ŘSD

Silničáři a stavbaři se snaží zprovoznit všechny pruhy v kritickém úsek dálnice...

Firmy, které opravují nejdelší modernizovaný úsek dálnice D1 mezi Humpolcem a Větrným Jeníkovem, podle očekávání...

Problémový úsek D1 se rozšíří o jeden pruh, dokončí ho jiná firma

Kolony D1

Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) kvůli zpoždění prací na opravovaném úseku D1 mezi Humpolcem na 90. kilometru a...

Další z rubriky

Řada slev na Black Friday je jen velmi zdánlivá, varuje Heureka

Za slevami jděte s jasnou hlavou a nekupujte kde co jen kvůli nízké ceně....

Některé slevy, které se zdají vysoké, během výprodejů na Černý pátek nemají nic společného s výhodnými nabídkami. Cena...

TEST DNES: Výsledky testu rychlosti nákupů před svátky

Ilustrační snímek

V testu jsme měřili čas, který stráví zákazníci vybraných obchodů při samotném nákupu, ve frontě před pokladnou a při...

České Vánoce jsou levnější než slovenské. Může za to růst mezd

Dárky, ilustrace

Příjmy Čechů i Slováků v posledních letech rostly, a tak i Vánoce jsou pro průměrné domácnosti obou zemí „levnější“....

Najdete na iDNES.cz