Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

S potravinami to není tak špatné

  11:54aktualizováno  11:54
- Po několika skandálech, které v poslední době otřásly Evropou, ztratilo mnoho lidí jistotu, že potraviny nepoškodí jejich zdraví. "Říká se, že když lidé ztrácejí důvěru v potraviny, ztrácejí důvěru v sami sebe, jako by ztráceli svou identitu," říká náměstek České zemědělské a potravinářské inspekce Petr Baudyš. "Není divu, že jsou ze skandálů kolem potravin hrozně nervózní." Obavy jsou však podle něho zbytečné, rozhodně dnes jíme kvalitněji než dříve.

* Jsou dnešní potraviny lepší než ty, které jedly naše babičky?

Mohlo by se zdát, že dřívější doba byla pro kvalitu potravin příznivější: hospodařilo se jednodušeji, lidé méně jedli dovážené potraviny, daleko častěji upravovali jídlo doma, vaření věnovali víc času a životní prostředí nebylo tak znečištěné. Přesto bych sám osobně neměnil. Jestli mají potraviny přinést radost a neškodit zdraví, pak jsem rád, že je jím teď. Vybírat si z dnešní nabídky potravin je přece radost a splněna je i druhá podmínka, potraviny neškodí zdraví. Je dokonce prokázáno, že změny ve složení stravy, k nimž došlo v zemích střední Evropy po revoluci, snížily úmrtnost.

* Dříve však lidé neslyšeli tak často o dioxinech, salmonelách a listeriích...

Ty problémy tu byly i dříve, ale buď se o nich nemluvilo, nebo se o nich nevědělo. Je třeba si uvědomit, že v poslední době došlo k obrovskému posunu v přístupu k informacím. Minulému režimu se podařilo utajit výbuch jaderné elektrárny v Černobylu a my máme dnes povinnost informovat o každém nálezu dusičnanů v kedlubně. Lidé si ještě nezvykli, že se z televize nebo novin dozvědí, že se někde objevily závadné potraviny.

* Nedůvěra v kontrolní systém potravin není jen u nás, ale v celé Evropě. Snad jen Američané mají důvěru v to, co rozhodnou úřady.

Americký úřad pro potraviny a léčiva se těší takové důvěře, protože je nesmírně otevřený. A pak, jak z názvu vyplývá, staví potraviny na stejnou úroveň jako léčiva. A to je chytré. Potraviny si zasluhují stejnou péči jako léky. A co se týče nedůvěry, ač je to paradox, částečně za ni může i to, že kontrolní systém je stále dokonalejší. Před deseti lety jsme neznali techniku na měření dioxinů, dnes dokážeme změřit čím dál tím nižší hodnoty. Je pochopitelné, že výsledky mohou vzbuzovat určitou obavu.

* Evropa sjednocuje své předpisy na úroveň těch nejméně přísných států. Neutrpí kvalita potravin?

Pokud je cílem volný pohyb zboží, musí se legislativa přizpůsobit tak, aby žádné bariéry nebránily obchodování. Pro zboží musí platit stejná pravidla, aby bylo prodejné. Je pochopitelné, že jednotlivé státy se snaží co nejvíce udržet svou legislativu, kterou považují za dobrou. Příkladem je třeba Německo a jeho speciální zákon o čistotě piva, který nepřipouští žádná aditiva. Když přišla nová pravidla Evropské unie, která přísady povolují, Němci protestovali, ale nakonec se museli podřídit a dovoz těchto piv povolit. Zákon si ponechali alespoň pro svá piva, a světu tím dali najevo 'naše pivo je lepší'.

* Ale jakmile se pravidla uvolní, masová méně kvalitní produkce začne z trhu vytlačovat kvalitní výrobky. Nevytratí se z obchodů specifické výrobky?

Já myslím, že ne. Evropská unie si velmi dobře uvědomuje, že právě potravinám musí zůstat jejich specifičnost a originalita. Existuje řada směrnic, které to podporují. Například směrnice o ochraně geografického označení původu nebo o výrobcích zvláštního charakteru. Až bude platit i u nás, budou mít na takové označení nárok třeba karlovarská becherovka, prostějovská režná či olomoucké tvarůžky.

* Jenže u nás supermarkety tlačí firmy, aby vyráběly co nejlevněji. Neodehrává se cenová válka o zákazníka na úkor kvality? Vždyť levné džusy nebo krabicová vína už leckde vytlačily kvalitnější konkurenci.

Jakost je splnění potřeb zákazníka, a tu nevyřeší zákon. Ten by měl "pouze" zajistit, aby potraviny byly zdravotně nezávadné. Ale zákazník by měl kvalitu svým tlakem vyžadovat. Dovozu levných džusů nebo krabicových vín nemůžeme zabránit kontrolami, i kdybychom chtěli, protože splňují naše současné předpisy.

* Zákazník nepozná, že mezi džusem za čtyřicet a za patnáct korun je rozdíl. Vždyť se oba nazývají stejně, stoprocentní šťávy.

Náročnost spotřebitele souvisí s jeho ekonomickou situací. Jestli nebude mít společnost peníze a lidé budou kupovat méně kvalitní výrobky, ani legislativ a tomu nezabrání. Potravinářský průmysl bude vždy vyrábět to, co lidé budou kupovat.

* Není problém spíš v zákoně o potravinách, který má spoustu mezer, jež dávají podnikavcům možnost obohacovat se?

Pokud jsou v zákoně nějaké mezery, rozhodně se netýkají zdraví. Pravda však je, že jsou v něm některé právnicky nedotažené věci, které dávají prostor pro klamání spotřebitele. Týká se to například označování výrobků eko, bio, dia nebo light. Nedotaženosti jsou i v některých vyhláškách. Co když je na lahvi nápis R.U.M. a pod ním stojí, že to vlastně není rum, ale lihovina s příchutí? Jisté je, že etiketa byla záměrně vyrobena tak, aby klamala, výrobce chce, aby si zákazník myslel, že kupuje rum. Takový výrobek můžeme posoudit jako klamání spotřebitele a zakázat jej, ale některé obdobné případy jsou vymyšleny tak chytře, že mohou být i téměř nepostižitelné. Proto musíme při kontrole posuzovat individuálně.

* Kdy bude mít zákazník jistotu, že v lahvi, na které stojí slovo "rum", ať už je napsáno jakýmkoliv způsobem, skutečně rum je?

Ve většině případů tu jistotu už má teď. A u všech ostatních, kde zjistíme nějaký nedostatek, upozorníme ministerstvo zemědělství, které je tvůrcem vyhlášky, aby změnilo pravidla.

Autor:




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Všemi smysly. Nové kino 4DX v obchodním centru Chodov přináší do kinosálu déšť,...
Nový král mezi chrámy konzumu. Centrum Chodov láká na kino, kde sněží

V Praze se ve středu otevírá „nové“ - a do počtu prodejen největší - obchodní centrum v Česku. Zmodernizované Centrum Chodov se rozrostlo o třetinu na 300...  celý článek

Nový produkt společnosti McDonald´s pro zákazníky - vegany
McDonald´s zvažuje nasadit veganský burger. Testuje ho ve Finsku

Pokus o veganský burger ve finském Tampere byl u McDonald´s natolik úspěšný, že se fastfoodový řetězec rozhodl nabídnout McVegan celostátně. V jiných státech...  celý článek

Benzina přejmenovala benzin Natural 95 na Efecta 95.
Nezlevňují. Ceny pohonných hmot v Česku se drží na hladině z minulého týdne

Ceny pohonných hmot v ČR od minulého týdne mírně vzrostly. Nejprodávanější benzin Natural 95 zdražil pouze o haléř na průměrných 30,23 Kč za litr. Jeho cena se...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.