Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Zázrak irské potravinářské technologie. Slanina bez konzervantů, éček i dusitanů

  18:36aktualizováno  18:36
Irský výrobce potravin Finnebrogue tvrdí, že jeho Naked Bacon (Nahá slanina) neobsahuje žádné konzervační látky, dusitany, éčka ani alergeny. Odborníci výrobek považují za pozoruhodný úspěch potravinářské technologie.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: www.stockfood.cz

Jak uvedl The Guardian, Světová zdravotnická organizace v roce 2015 zjistila, že zpracované maso, včetně slaniny, je karcinogenní. Jednou z možných příčin jsou dusičnany, které mohou v těle tvořit karcinogenní sloučeniny, jimž se říká nitrosaminy. Ty poškozují DNA.

Společnost Finnebrouge se této karcinogenní látce vyhnula díky spolupráci se španělským chemikem. S tím pracuje na vývoji nové příchuti z přírodních extraktů z ovoce a koření ze Středozemního moře, kterou nyní poprvé aplikuje na britskou slaninu.

Slaninu bez dusičnanů sice v posledních letech nabízí stále více zemědělců i řezníků, ale společnost Finnebrogue věří, že její produkt je první, který vypadá a chutná jako tradiční slanina a zachová si i dobrou trvanlivost.

Podle profesora Chrise Elliotta, který předsedá Institutu pro globální potravinovou bezpečnost na Královské univerzitě v Belfastu, je to vítaný pokrok. Neil Parish, předseda Komise pro životní prostředí, řekl, že výroba slaniny bez dušičnanu je pozoruhodným úspěchem v oblasti potravinové technologie i skvělých britským úspěchem. „To je další důkaz toho, že britský potravinářský průmysl posiluje,“ řekl Elliott.

Zdravá i chutná

„Naše Naked Bakon je nejen bezpečnější než jakákoliv jiná slanina na trhu, ale je také na vrcholku všech žebříčků, které hodnotí chuť slaniny,“ sdělil výrobce.

Naked Bacon se začne prodávat od 10. ledna v obchodech Waitrose, Sainsbury, Morrisons a Tesco. Naked Ham (Nahá šunka), která používá stejný aromatický proces, se bude prodávat od 15. ledna. Společnost Finnebrogue také vyrábí slaninu bez dusitanů pro řetězec Marks & Spencer, který ji bude od ledna prodávat pod svou vlastní značkou.

Podle údajů společnosti Kantar Worldpanel spotřebitelé ve Velké Británii každoročně snědí 159 milionů kilogramů slaniny za 916 milionů liber.

Autor:


Nejčtenější

Falešný „smažák“, pangas místo candáta. Restaurace dál klamou zákazníky

Smažené sýry restaurace občas nahradí takzvanými analogy, které se méně...

Klamání hostů náhražkami potravin z restaurací nemizí. Místo Plzeňského Prazdroje dostávají zákazníci pražského podniku...

Dostanu o 5 Kč na hodinu navíc? Beru. Firmy tápou nad odchody zaměstnanců

Ilustrační snímek

Potravinářské řetězce, sklady nebo pošta mají jedno společné: až třetina zaměstnanců tam nevydrží déle než rok. Nemají...



10 LET OD KRIZE: Místo práce jsme stříleli vrtulníky, říká bývalý bankéř Lehmanů

Nik Storonsky, zakladatel a šéf britského bankovního start-upu Revolut.

Před deseti lety oběhly celý svět fotky bankéřů, jak s papírovými krabicemi vyklízejí své kanceláře na Wall Streetu....

KVÍZ: Maturita z piva. Vyzkoušejte se, jak znáte značky, hospody i pijany

Šikovný hospodský umí načepovat hladinku, šnyt i mlíko.

V předchozím pivním kvízu jsme vás zkoušeli hlavně z výroby piva, tentokrát to bude více ze života - co pijeme, jak to...

Pojištění proti pokutám je přitěžující okolnost, rozhodl Nejvyšší správní soud

policie radar měření rychlost celostátní akce

Uzavření pojistky proti pokutám může být ve správním řízení bráno jako přitěžující okolnost, upozornil deník Právo na...

Další z rubriky

Čína odpovídá na americkou celní oprátku. Zvýhodní ostatní země

Ilustrační snímek

Drahé celní šarvátky mezi USA a Čínou si vyžádaly další krok ze strany Pekingu. Čína ve snaze zachovat dovozy zboží ze...

PŘEHLED: Další cla postihnou kabelky i stroje. Spor může trvat 20 let

Ilustrační snímek

Obchodní válka mezi USA a Čínou se den ode dne týká více zboží, odvětví a podniků. Nově mezi ně patří k dovozci...

Němečtí průmyslníci odsoudili xenofobii. Experti: Bez migrantů se neobejdou

Ilustrační snímek

Některé z největších německých korporací se sjednotily v podpoře rozmanitosti na pracovištích. Vzácná účast vedoucích...

Najdete na iDNES.cz