Špatné skladování ovlivňuje kvalitu olivového oleje

Italský olivový olej Carapelli Extra Virgin, který se běžně prodává v tuzemských obchodech, je skutečně extra panenský, a byl tedy v testu olivových olejů (MF DNES 10. července) nesprávně zařazen mezi oleje, které si toto označení nezaslouží.

Na test reagovala firma Carapelli, která se cítila zveřejněnými výsledky dotčena. Výsledky měření v italském výrobním závodě ve Florencii totiž ukazují zcela jiné hodnoty, než jaké naměřili pracovníci laboratoře pražské Vysoké školy chemicko-technologické (VŠCHT). Značka Carapelli je v Itálii stejný pojem jako v Česku plzeňské pivo," uvedl český zástupce firmy David Nevřiva. Kvalitě svých extra panenských olejů firma věnuje velkou pozornost, sleduje v nich víc než sto parametrů. Kromě toho se podílí na výzkumu v oblasti extra panenských olivových olejů. Založila Institut výživy, výzkumné středisko, jehož vědecká rada je složena z uznávaných mezinárodních odborníků."

Proto se redakce rozhodla, že test znovu zopakuje. Zástupci firmy Carapelli a redakce MF DNES společně nakoupili čtyři různé vzorky čtyř různých šarží a znovu je podrobili analýze v laboratoři Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Ani jeden olej tentokrát nepřekročil hodnotu stanovenou pro extrapanenské oleje.

Vysvětlení? Může se stát, že některý vzorek oleje se zkazí rychleji, například vinou nepatrných nečistot z obalu, ale považuji za pravděpodobnější, že olej zoxidoval během transportu nebo skladovaní v obchodu," vysvětluje profesor Jan Pokorný z VŠCHT rozdíly v analýzách. Na rozdíl od rafinovaných olejů panenský olivový olej obsahuje rostlinná listová barviva - chlorofyly. Ty za přítomnosti světla, například když jsou vystaveny slunečnímu záření nebo i umělému osvětlení, urychlují oxidaci oleje. Peroxidové číslo pak může přesáhnout povolenou hodnotu, která je u nás nižší než v tradičních zemích produkujících olivový olej."

Při nákupu nových vzorků jsme skutečně zjistili, že v mnoha obchodech jsou oleje skladovány těsně pod umělým osvětlením. Olivovému oleji v bezbarvých lahvích určitě nesvědčí poloha těsně pod zářivkami. Pokud tak leží dlouho, může rychle zoxidovat," komentovala situaci v některých pražských obchodech Alissa Mattei, ředitelka odboru kontroly kvality firmy Carapelli. I když by olivovým olejům lépe svědčilo tmavé sklo, průhledné lahve jsou podle ní nutným ústupkem zákazníkům. Ti chtějí vidět barvu oleje, protože pro mnohé je kritériem výběru. Pokud je olej skladován správně a v obchodě se dlouho neohřeje, nestane se mu nic ani v lahvích z čirého skla," říká a přidává radu pro české zákazníky: Všímat si data trvanlivosti, nekupovat olej z horních příček regálů a doma jej uchovávat v temnu."

Vaše dotazy nebo tipy pro tuto rubriku očekáváme na adrese: MF DNES, příloha Test DNES, Na Příkopě 31, 111 21 Praha; tel: 222 062 101; fax: 222 062 337; e-mail: testdnes@mfdnes.cz

Autor:
Témata: Pivo, Test iDNES.cz

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

Deset tisíc eur za kabelku Chanel. Ikona luxusu se o zákazníky neobává

29. března 2024

Ačkoli velká část zákazníků po celé Evropě pod vlivem inflace omezila nákupy některých...

Z Prahy do Bulharska a Rumunska z druhého terminálu. Země vstupují do Schengenu

29. března 2024  8:56

Od neděle 31. března se bude do Bulharska a Rumunska létat z druhého terminálu pražského Letiště...

Obchody: Předpověď na Velikonoce láká ke grilování, stouply i nákupy zmrzliny

29. března 2024  8:35

Příznivá předpověď počasí na Velikonoce zvedá poptávku po surovinách na grilování, jako jsou...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...