Svatovavřinecké víno pochází z Francie

- Odrůda pochází z Francie, tam se však v současné době již nepěstuje. Své jméno dostala zřejmě proto, že se bobule jejích hroznů začínají zabarvovat v době, kdy má svátek sv. Vavřinec (10. srpna). O tom se zmiňuje i legenda o svatém Vavřinci, který byl pro křesťanskou víru umučen. V době, kdy nabylo jeho mučení vrcholu, zmodraly na keři révy, který vždy přinášel hrozny barvy bílé, všechny bobulky hroznů na důkaz účastenství nad utrpením mučedníka.
Francouzské jméno odrůdy Saint Laurent je i jménem jedné francouzské obce v regionu Bordeaux, ale svatovavřinecké je v této lokalitě a okolí zcela neznámé. Keře odrůdy jsou bujného růstu, list je sytě zelený, jednoleté dřevo - réví - má tmavě hnědofialovou barvu. Očka jsou vystouplá, bíle plstnatá. Mrazuodolnost je v zimě dobrá, proti jarním mrazíkům nízká. V mládí je plodnost velmi dobrá, od dvanáctého roku značně kolísavá.
K nám se toto víno rozšířilo až v minulém století. Hrozen je velký a těžký, protože je hustý. To však vede k tomu, že vnitřní partie hroznu velmi pomalu vyzrávají, a proto mívají vysoký obsah kyselin. K výrobě jakostního vína se nesmějí hrozny brzy sklízet, i když povrchové vrstvy bobulí se zdají zralé. Po zaměknutí bobulí je důležité odkrýt hrozny otrháním listů v jejich okolí, aby byla většina hroznů osvětlena přímými slunečními paprsky. Urychlí se tím zralost, tvorba barviva i snížení obsahu kyselin.
Svatovavřinecké je nejvíce rozšířeno v České republice, kde ho je asi tisíc hektarů, a v Rakousku, kde zabírá plochu asi 500 hektarů. Menší plochy jsou ještě v německé vinařské oblasti Rheingau. Červená vína této odrůdy mají velmi tmavou barvu. Vůně je ovocného typu a připomíná višně, jen na některých velmi těžkých půdách se objevují i tóny černorybízové. Mladé víno je tříslovité a s vyšším obsahem kyselin, takže se zpočátku jeví jako hrubé. Aby nabylo příjemné plnosti a třísloviny určité hebkosti, musí víno vyzrát napřed na dřevěném sudu a pak ještě na lahvi.
Vína jsou vhodná k uchování a dosahují optimální kvality ze středně dobrých ročníků ve třetím až pátém roce a z ročníků vynikajících i později. Při sklizních do padesáti hektolitrů z hektaru a na výborných stanovištích patří vína této odrůdy mezi evropskou špičku.
Taková vynikající vína se podávají k slavnostním jídlům připraveným s bohatou fantazií z tmavých mas. Tvrdší vína této odrůdy jsou vhodná ke kořeněné úpravě vepřového masa, ale i k huse nebo kachně. Svatovavřinecké z horších ročníků může vhodně doprovodit různé úpravy těstovin. Vína střední jakosti se podávají při teplotě 12 - 14 stupňů Celsia a nalévají se do širokých sklenek tulipánovitého tvaru o obsahu 3,5 decilitru, a to maximálně do poloviny objemu. Vína zralá, z vynikajících ročníků, podáváme při teplotě 14 - 16 stupňů Celsia a naléváme je do slavnostních, velmi tenkostěnných pohárů s ještě větším obsahem a plníme je do jedné třetiny objemu.

Vilém Kraus má s vínem bohaté zkušenosti. Proto probíhal test vín právě pod jeho odborným dohledem.

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Kapesní reaktory ty velké nenahradí. Spíše uhelné elektrárny a teplárny

28. března 2024

Premium První malý jaderný reaktor v Česku by měl vyrůst v Temelíně. ČEZ chce do konce roku vybrat...

OBRAZEM: Proč na českých bankovkách chyběly ženy a co skrývá pětitisícovka

28. března 2024

Nad podobou českých bankovek se pozastaví málokdo, skrývají ale pozoruhodné příběhy i detaily....

Kanadě dochází javorový sirup, zásob má nejméně za šestnáct let

27. března 2024

Kanadské rezervy javorového sirupu se loni zmenšily na 3,1 milionu kilogramů, celkově jsou přitom...

Stávka zažehnána. Aerolinky Lufthansa se dohodly s odbory na mzdách

27. března 2024  19:40

Německé aerolinky Lufthansa a odbory Verdi se dohodly na nových mzdových a pracovních podmínkách...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...