Čím je pro české kuchaře svíčková, pro pekaře chléb z kvásku a cukráře svatební dort na tři patra, tím je pro zdejší uzenáře poctivá šunka – mistrovské dílo i důkaz, že řemeslu rozumějí a že mají své zákazníky opravdu rádi.
Poctivá přitom znamená šunku připravenou z pořádného kusu vepřové kýty či drůbežího masa, pěkně růžovou, s jasně patrnými svaly, opojně vonící, přiměřeně slanou, v ústech křehkou, vláčnou a lahodnou.