Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Velký test drůbežích párků: obsahují vepřové kůže, hrách a dokonce i bambus

  5:00aktualizováno  5:00
Člověk by čekal, že drůbeží párky budou z drůbežího masa. Test MF DNES ukázal, že to je pravda jen z části. Kromě drůbežího mohou obsahovat také vepřové sádlo, vepřové a kuřecí kůže, hrachovou nebo ovesnou vlákninu, kvasnicový extrakt, vepřový hemoglobin a dokonce i bambus.

U jednoho testovaného vzorku byl dokonce (podle údajů na obale) hlavní složkou rostlinný olej. V párku ho bylo 31 procent, což je větší podíl, než který připadal na drůbeží maso, jehož bylo jen 25 procent.

Test DNES můžete sledovat také na Facebooku

MF DNES spolu s Potravinářskou komorou ČR otestovala celkem 12 vzorků párků různých výrobců a různých cenových kategorií. Do testu byly zařazeny jak párky vyrobené z normálního masa, tak výrobky připravené pouze ze strojně odděleného masa, mezi laiky známého jako takzvaný separát.

V laboratořích Státního veterinárního ústavu v Praze se měřil podíl masa, obsah čistých svalových bílkovin, množství tuku, soli, fosfátů i glutamátů. Porota složená z nezávislých odborníků i zástupců výrobců ochutnala a ohodnotila párky jak za syrova, tak po ohřátí.

Vítězem testu se staly Kuřecí párky pro děti Bilbo. Zvítězily v chuťovém hodnocení a mají i lepší složení surovin. Zajímavé však je, že na druhém místě se v degustaci umístily třikrát levnější Klausovky, které jsou na rozdíl od vítězného produktu vyrobeny z levného separovaného masa a baleny do umělého „svlékacího“ střívka.

Výsledky testu

Kompletní výsledky testu drůbežích párků můžete najít na Akčníceny.cz.

Zajímavé bylo složení párků. Jeden vzorek dětských párků – Kuřecí párky bez éček - byl bez dusitanů a fosfátů, které se používají při výrobě masných výrobků, ale zase v něm bylo na dětské párky velké množství soli.

Většina vzorků obsahovala kromě masa nebo strojně odděleného masa i vepřové kůže, které dávají párkům po ohřátí lehce gumovitou konzistenci. U levných párků vyrobených z méně kvalitních surovin byly chybějící bílkoviny nahrazeny přidanými živočišnými (vepřový hemoglobin) nebo rostlinnými proteiny (sójová nebo hrachová bílkovina).

Párky v testu MF DNES

Nechyběly ani nejrůznější škroby a zahušťovadla, jako je guma guar, xanthan, nebo bambusová vláknina, která pomáhá vázat v párku přidanou vodu.

Test také ukázal, že se kuřecí párky rychle kazí a na konci doporučené doby spotřeby už některé vzorky obsahují vysoké koncentrace bakterií mléčného kvašení, které se projevují na vzhledu i chuti. „Většinou už byly nakyslé, štiplavé, nepříjemné. Některé už byly na povrchu lepkavé a oslizlé,“ říká Stanislava Herčíková ze Státního veterinárního ústavu, který ve svých laboratořích stav párků před uplynutím doporučeného data spotřeby prověřil.



Témata: Maso, Facebook, bílkovina

Nejčtenější

Máma se synem zašpuntovali víno kondomem, nápad jim vydělává miliony

Balení vinných kondomů.

Jistě jste už někdy ztratili špunt od lahve a dumali, jak situaci vyřešit. Američanka Laura Bartlettová se svým synem...

PŘEHLEDNĚ: Lidé špatně odhadují platy. Podívejte se, komu by přidali

Ilustrační snímek

Nejvíc platově podhodnoceni jsou učitelé, sociální pracovníci a zdravotní sestry, naopak přiměřený plat berou praktičtí...



Makléř si myslel, že pracuje v demoverzi, teď žádá vyplatit miliony eur

Harouna M Traore

Francouzský obchodník na burze žaluje makléřskou firmu Valbury Capital. Žádá, aby mu vyplatila 10 milionů eur, které...

Startup chce prorazit s pánským vibrátorem. Líbil se víc než Apple Watch

Pánský vibrátor Tenuto

Startup MysteryVibe chce změnit vnímání sexu. Podle firmy se totiž sex stává spíše součástí wellness. Kromě tomu...

Podnikatelka vydělala na „ženské viagře“. Investoři se mi smáli, vzpomíná

Cindy Eckertová stojí za vyvinutím léku na podporu ženského libida. Jeho účinky...

Založila společnost, prodala ji za miliardu dolarů a pak téměř zdarma získala zpět. Úspěch spoluzakladatelky Sprout...

Další z rubriky

Zlevněné zboží prodávala téměř polovina prodejců bez slevy, zjistila ČOI

Akce, sleva

To, že je zboží nabízeno ve slevě, nemusí vždy znamenat, že jej se slevou i koupíte. Česká obchodní inspekce (ČOI)...

Stát chce napadnout slevovou akci Kauflandu, vadí mu mléko za korunu

Ilustrační snímek

Ministerstvo zemědělství chce poprvé podat podnět antimonopolnímu úřadu kvůli slevovým akcím v obchodních řetězcích....

TEST DNES: Úplné výsledky testu plechovkových ležáků

Test plechovkových ležáků

MF DNES testovala piva v plechovkách. Nakoupili jsme čtrnáct vzorků ležáků různých značek a pozvali čtrnáct odborníků,...

Najdete na iDNES.cz