Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

V surimi tyčinkách se za kraby vydává separát z Baltu. I toho je jen třetina

  12:07aktualizováno  12:07
V českých obchodech se běžně prodávají červenobílé balené tyčinky označované jako „krabí“ nebo „surimi“. Podle výsledků testu časopisu dTest ale těžko splňují kritéria, která se k těmto názvům původně vážou.

„Krabí tyčinky“ známé pod názvem Surimi. | foto: Profimedia.cz

Surimi, tedy termín, jež se na obalech „krabích“ tyčinek zpravidla objevuje, má podle redakce dTestu odkazovat na pastu z mletého rybího masa. Ta se vyrábí tak, že se maso netučných bílých ryb v separátoru zbaví kostí, kůže a rozemele se na jemno. Následně se důkladně promývá, aby se odstranil tuk a aby se maso zbavilo veškeré chuti a vůně.

„Surimi většinou tvoří zhruba 35 procent obsahu krabích tyčinek, ale našel se jak prémiový produkt s téměř polovičním obsahem rybího masa, tak i výrobek s pouhým pětinovým podílem surimi,“ popisuje výsledek testu vedoucí redakce časopisu dTest Hana Hoffmannová.

Hlavní složka: ryby z Baltu

Podle testu za z pohledu obsahu masa nejhustším (Vici Premius sněžný krab ) i nejřidším (Vici Smart Choice Surimi) výrobkem stál stejný producent: litevský výrobce UAB Plungės Kooperatinė Prekyba. Z Pobaltí pochází většina z devíti testovaných výrobků, tři potom byly z Asie.

I přesto, že surimi tyčinky obsahují vyšší podíl rybího masa, zdůrazňuje dTest, že je nelze považovat za vyhovující náhražku rybího masa v jídelníčku. Výrobní proces výslednou výživovou hodnotu nepříznivě ovlivňuje přidanými dochucovadly, škroby, bílkovinami z vajec či sóji, a tukem z rostlinných olejů.

Vedle rybího masa tvoří krabí tyčinky přidaná voda, škrob, bílkoviny a rostlinné oleje zajišťující tyčinkám tvar a požadovanou želatinovou konzistenci.

Kraby neobsahoval žádný výrobek

Marně ale redakce dTestu hledala jakékoli stopy po krabech, na které produkt v názvu odkazuje. „Samozřejmě v tyčinkách nechybí ani ochucující látky, neboť surimi je ze své podstaty bez chuti a vůně. Pro navození krabí chuti se může použít malé množství krabího masa, ale s touto možností jsme se u žádného z porovnávaných výrobků nesetkali,“ dodává k procesu výroby Hoffmannová.

Pokud by opravdu tyčinky obsahovaly kraby - byť jen v aromatu - muselo by být zvýrazněno na obalu. Jedná se totiž o alergen.

Autor:



Nejčtenější

Motýlí efekt a duha na českých bankovkách. Podívejte se na nové prvky

Státní tiskárna cenin představila nové ochranné prvky, které budou na...

Státní tiskárna cenin slaví devadesát let od svého vzniku. Významné jubileum spojila s unikátní výstavou cenin, kde má...

Ceny pozemků pro dům vyskočily na dvojnásobek. Kolik stojí ve vašem kraji?

Inženýrské sítě

Ceny stavebních pozemků stoupaly nejstrměji v posledních sedmi letech na Vysočině, v Královéhradeckém kraji a ve...



KLDR čaruje s rozpočtem jak Voldemort. Její lži drásaly i otrlé Sověty

Severokorejský diktátor Kim Čong-un na vojenské přehlídce v Pchjongjangu (15....

Představte si státní rozpočet, který vykazuje stálý růst, notně podporuje rozvoj vědy i technologií, velkou část...

Hladové české firmy posílí tisíc Filipínců, pracantů s dobrou angličtinou

Filipínský dělník

Do Česka má letos prostřednictvím vládního programu na zaměstnávání cizinců přijet tisíc Filipínců. Budou vítanou...

Zuckerbergovo bezpečí podražilo, Facebook denně platí stovky tisíc

Šéf Facebooku Mark Zuckerberg

Facebook loni utratil za bezpečnost Marka Zuckerberga 7,3 milionu dolarů, v přepočtu 150 milionů korun. Vyplývá to ze...

Další z rubriky

Tuzemák tradiční rumovou chuť neztratí, Česko dostalo v Bruselu výjimku

Do Prahy se sjelo zhruba sto tisíc lidí, aby protestovali proti vládním...

Česko a Slovensko dostaly od Evropské komise výjimku a budou moci při výrobě alkoholického nápoje tuzemák dalších pět...

Moc soli, málo masa. České uzeniny propadly v testu levných potravin

ilustrační snímek

Potraviny z Německa jsou kvalitnější než české, potvrdilo srovnání levných výrobků, které provedl časopis dTest. České...

VIDEO: Jak zadělávají těsto? A proč v koblihách chybí náplň?

Beránek jako malovaný

Desítky druhů pečiva obvykle nabízejí hypermarkety. Jak to ale chodí v zákulisí, kde pečivo vyrábějí? Opravdu poctivě...

Najdete na iDNES.cz