Kváskový pecen cvrčovický
Celková známka: 2,2
Výrobce: Cvrčovická pekárna
Koupeno: HM Globus Zličín
Cena: 32,90 Kč
Hmotnost: 750 g
Cena za 1 kg: 43,90 Kč
Jak chutnal porotě: Z hlediska chuti a vůně byl chléb ze Cvrčovic favoritem laické poroty, zaujal ji i vzhled střídky. Vyškolení porotci si sice všimli nehomogenní pórovitosti vnitřku chleba a také, že byl poněkud lepivý v ústech, ale ocenili jeho chuť a vůni, v níž byl znatelně cítit kmín.
Známka odborné poroty: 2,3
Známka laiků: 2,0
Co zjistila laboratoř: Podobně jako vítěz testu prokazoval také vzorek z Cvrčovické pekárny na Kladensku v laboratoři takové charakteristiky, které obvykle vykazují chleby vykynuté z tradičně vedeného třístupňového kvasu.
Co zjistil test
Titrační kyselost: 5,2 ml
Poměr kyseliny mléčné a octové: 4,3