Domácí kvasový chléb
Celková známka: 3,2
Výrobce: Bartoň Nový Jičín
Koupeno: Jednota Vsetín
Cena: 24,50 Kč
Hmotnost: 500 g
Cena za 1 kg: 49 Kč
Jak chutnal porotě: V senzorickém testu nedopadl severomoravský chléb zvlášť dobře, porotcům vadila především sušší střída. Co se však bochníku nedalo upřít, to byla kmínová chuť – pro laiky opravdu libá, pro školenou porotu možná až příliš výrazná.
Známka odborné poroty: 3,1
Známka laiků: 3,2
Co zjistila laboratoř: Laboratorní analýzy prokázaly u vzorku z Nového Jičína relativně vyšší podíl kyseliny mléčné, poměr k octové vycházel na hodnoty téměř 9:1. Výsledky titrační kyselosti byly proto také třetí nejnižší.
Co zjistil test
Titrační kyselost: 4,8 ml
Poměr kyseliny mléčné a octové: 8,8