Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Test „havajských“ pizz: obrovské rozdíly v množství šunky a ananasu

  5:00aktualizováno  5:00
Nejbohatší mražená pizza má dvakrát více šunky než ta nejchudší. A jedna čerstvě připravená chutnala hůř než vítěz mezi pizzami z mrazáků. I to ukázal test šesti mražených a šesti čerstvých pizz druhu Hawai

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Ať si dáte hamburger z velkého řetězce rychlého občerstvení v Praze, Londýně nebo Kuala Lumpur, vždycky bude chutnat stejně. S pizzami z pizzerií a mrazáků supermarketů je to přesně naopak. Dvě placky stejné značky koupené na tom samém místě se mohou docela podstatně lišit.

Vedle dalších zjištění to ukázal jednoduchý test MF DNES. Pizza Hawai se podává se šunkou a ananasem a v Česku patří k nejoblíbenějším. Právě rozdíly v množství dvou hlavních přísad mohou být obrovské – samozřejmě nejen mezi vzorky jedné značky, ale hlavně při srovnání pizz různých výrobců.

Dvojnásobek šunky

Mezi pizzami z mrazáku skončil na posledním místě vzorek Tesco Italian Style. Na ní bylo nejméně šunky i ananasu vůbec. Například proti vítězi mezi mraženými pizzami obsahovala jen poloviční porci šunky – 4,3 procenta z celkové hmotnosti pizzy. A podobné to bylo i s ananasem, i když tam nebyl rozdíl tak velký.

Na zaslané otázky Tesco neodpovědělo. Nicméně obecně se dá říci, že výrobky prodávané pod značkami samotných řetězců patří často k těm levnějším a cílícím na zákazníky právě cenou. To se samozřejmě netýká „luxusních“ řad jako Tesco Finest. To ale není tento případ.

Nejvíce šunky měla naopak pizza Buitoni (10,2 procenta) od společnosti Nestlé, ananasu pak Dr. Oetker Ristorante (11,6 procenta).

Proč se výrobky mezi sebou tak liší, a to i od jedné značky? Mražená pizza se z větší části vyrábí na stroji, který by se na rozdíl od člověka přeci plést neměl...

„Pracujeme ale s potravinami, kde každý kousek ananasu i každý kousek šunky má ze své podstaty odlišnou hmotnost. Navíc má každý stroj svou toleranci, se kterou pracuje. To, že každá pizza má v realitě mírně odlišnou hmotnost, není z těchto důvodů vůbec překvapující,“ vysvětlil Zdeněk Kvinta, výkonný ředitel společnosti Dr. Oetker. I u jejích pizz se projevilo, že například jeden vzorek byl o třetinu na šunce chudší než druhý.

K čemu kilo šunky...

U čerstvých pizz byl rozptyl mezi naměřenými hodnotami šunky a ananasu menší než u jejich zmražených „konkurentek“. Podíl šunky na celkové hmotnosti pizzy se pohyboval mezi 11 a 15 procenty.

Z řady vybočovala pouze pizzerie Kmotra, kterou už v 90. letech proslavil film Šeptej. Na jednom jejím kusu bylo 18,5 procenta šunky, na druhé pizze dokonce 25 procent.

Nejméně šunky na sobě nesla z čerstvě upečených pizza z Colosea, řetězce dvanácti restaurací, a to i mimo Prahu. „Náš mistr pizzař, Giovanni Astorino, je Ital ošlehaný spoustou pizzerií po světě a spolu s ním razíme ideu, že pizza není dobrá s kilem šunky, nýbrž dobrým těstem, rajčaty a doplňkem navrch,“ vysvětluje šéfkuchař sítě Coloseum René Vokurka.

Čerstvé pizzy chutnaly lépe, ale ne o moc

Kromě měření byla součástí našeho testu i malá ochutnávka, které se zúčastnili tři odborníci a devět laiků. Podle očekávání čerstvé pizzy zvítězily, ale porážka mražených nebyla nijak drtivá. Když vezmeme průměr, tak čerstvé pizzy by získaly známku 2,4, mražené 3,1.

„Čerstvá pizza je samozřejmě chutnější než mražená, ale rozdíl není příliš velký,“ potvrzuje gurmet kritik Vladimír Poštulka, který se ochutnávky také zúčastnil.

„Když bych srovnával mražené a čerstvé, tak v půlce případů by vyhrály čerstvé a v půlce mražené,“ přidává se Jiří Eichner, bývalý kuchař. Za největší prohřešky odborníci, ale i laici považovali kvalitu použitých surovin, ať už šlo o šunku, sýr, či ananas.

Na konci žebříčku čerstvých pizz skončila se známkou 2,8 Pizza Company. „Chuťově nezajímavá, sýr mě přišel jako eidam,“ uvedla k ní Jana.

Tato čerstvá pizza získala horší známku než chuťově nejlepší mražená.

Za kolik?

Ceny se stejně jako obsah na pizze hodně liší. U mražených pizz stojí nejlevnější pizza K-Classic vyráběná pod značkou Kauflandu polovinu toho, co nejdražší značkové pizzy Buitoni od Nestlé v závěsu s Dr. Oetkerem.

Námi změřené množství šunky a ananasu cenovým propastem odpovídá jen částečně. Dražší pizzy jsou podle očekávání bohatší, ovšem levné pizzy z Kauflandu v tomto směru na posledním místě neskončily. Na druhé straně si ale podle informací na obalu vypomáhají levnějším eidamem, zatímco jinak chudá pizza z Tesca je pokrytá dražší mozzarellou. Podle mluvčí Kauflandu má ale stejné složení, tedy s eidamem, i pizza prodávaná v Německu.

Méně odpovídá obsah cenovce u čerstvých pizz, kde do ní hodně mluví i další faktory jako image značky, restaurace či její umístění (rušná a drahá pražská křižovatka Anděl versus stále zanedbané smíchovské nádraží). Nejlevnější pizza (KM Pizza) se od nejdražší (Coloseum), která ale také byla druhá nejtěžší, v tomto případě liší o třetinu.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

(Ilustrační foto)
Už nejen vejce. Toxický fipronil našli Němci i v dalších potravinách

V Německu se vedle vajec toxický insekticid fipronil našel i v dalších potravinách, včetně pečiva, vaječných salátů nebo vaječných likérů. S odvoláním na...  celý článek

Nebezpečné panákové skleničky obsahující kadmium a olovo
Kadmiová kámasútra. Čínské sklenky s erotikou obsahují toxické kovy

Ministerstvo zdravotnictví varuje spotřebitele před nebezpečnými panákovými skleničkami z Číny. Sada šesti pohárků s erotickými motivy uvolňuje při pití vysoce...  celý článek

Premiér Bohuslav Sobotka na tiskové konferenci po jednání tripartity 17....
Řešení dvojí kvality potravin si žádá revizi směrnice EU, prohlásil Sobotka

Řešení problému dvojí kvality zboží v zemích evropské osmadvacítky podle českého premiéra Bohuslava Sobotky vyžaduje revizi unijní směrnice o nekalých...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.