Protokol testu
Test vznikl ve spolupráci redakce MF DNES a iniciativy Vím, co jím a piju. Zaměřili jsme ho na výrobky na bázi tvarohu ochucené jahodami. Jednalo se o ochucené tvarohy, tvarohové krémy a dezerty, které nepatří do jedné legislativní skupiny, všechny ale mají za základ tvaroh a ochucující jahodovou složku, některé obsahují kromě tvarohu ještě jogurt nebo kysané mléko, případně smetanu nebo také piškot.
Hodnotili jsme 12 vzorků nakoupených v obchodních řetězcích (Tesco, Kaufland, Lidl, Billa, Globus) a farmářské prodejně Sklizeno.
Při hodnocení jsme se zaměřili na chuť, složení výrobku, výživové hodnoty a informace pro spotřebitele na obalech. Známkovali jsme jako ve škole, na stupnici od 1 do 5. Známku testu tvoří: 30 % výživové hodnoty, 30 % senzorické hodnocení, 30 % složení (přídatné látky, podíl ovoce), 10 % informace pro spotřebitele.
Chuť dezertů posuzovali čtyři odborníci (Jana Dostálová, Václava Kunová, Irena Michalová a Vojtěch Ilko) a dva laici (Josef Danda a Miroslava Ulmanová).
Z údajů na obalech jsme pak posuzovali složení, zejména obsah přídatných látek, které nejsou v tomto typu výrobků nutné, a podíl jahod. Hodnotili jsme i výživové hodnoty – energetickou hodnotu, obsah tuků, cukrů a bílkovin. Obsah cukrů uvedený u každého výrobku zahrnuje nejen cukr přidaný výrobcem, ale i přirozeně obsažený mléčný cukr (laktózu), který v průměru činí 4 g/100 g.
Selský Bio tvaroh výživové údaje neuvádí, Farma Struhy patří mezi malé výrobce potravin, kteří je uvádět nemusí.
Nezávislá iniciativa Vím, co jím a piju se zabývá zdravou výživou. Svou činností se snaží motivovat veřejnost k aktivní péči o zdraví a podporovat ji ve výběru potravin, které vyhovují parametrům zdravé výživy. Potraviny s logem Vím, co jím obsahují méně soli, přidaných cukrů, transmastných kyselin a nasycených mastných kyselin, jejichž nadměrná konzumace zvyšuje riziko vzniku civilizačních chorob. V současné době je tak označeno přes 400 výrobků a další neustále přibývají.
