Uzeniny při hubnutí? Naprostá většina se nehodí

  11:08
Kdo si nedovede představit večeři bez párků, salámu či klobásy, těžko se jich vzdává, když mu lékař nařídí, že by měl zhubnout. Co pak? Vyškrtnout veškeré uzeniny z jídelníčku nebo hledat ty, které jsou alespoň trochu přijatelné? Udělali jsme za vás to druhé.
Uzeninám při hubnutí je lepší se vyhnout obloukem.

Uzeninám při hubnutí je lepší se vyhnout obloukem. | foto: Václav PancerMF DNES

Koupili jsme třicet náhodně vybraných masných výrobků a předali je lékařce Václavě Kunové, která vede poradnu pro snižování nadváhy. Ta je posoudila z jediného pohledu - zda se hodí, či nehodí pro člověka, který chce zhubnout. Test nevypovídá absolutně nic o kvalitě ani o chuti výrobku. Třicítka uzenin se nakonec rozdělila do tří skupin: můžete, můžete občas a nemůžete vůbec. Není žádné velké překvapení, že nejvíc výrobků skončilo v poslední skupině.

popisekINFOGRAFIKA
      Co jíst, čemu se vyhnout

Co si tedy vybrat?
První skupina zahrnuje výrobky, které si může s klidným svědomím dopřát i ten, kdo se snaží shodit kila. Ocitly se v ní výrobky, které vlastně ani nejsou klasickou uzeninou. Jsou to krůtí prsní šunky nebo šunky „odlehčené“ vodou a dva výrobky se šmadát kounem, což je bílkovinová náhražka masa z čistých vaječných bílků ochucená libovým krůtím masem. Na rozdíl od uzenin má nízký obsah tuku, minimum cholesterolu a soli.

Sem tam můžete
Dobře v testu obstály i drahé sušené šunky dovážené z Itálie nebo
Německa, kterých v obchodech poslední dobou přibývá. Jen kvůli obsahu tuku neskončily v první skupině. Ale občas si je mohou dopřát i tlouštíci, protože této pochoutky se sní většinou málo.

Parmská šunka a podobným způsobem vyrobené prosciuto crudo jsou navíc jediné ze všech třiceti produktů, které neobsahovaly žádná aditiva. Všechny ostatní výrobky si vypomáhají dusitany, které dodávají výrobkům červenou barvu, nebo polyfosfáty, které zadržují v mase vodu (a tím zvyšují výnos) nebo nejrůznějšími stabilizátory.

Ani občas
V druhé patnáctce těch, kterým bychom se měli při snižování nadváhy vyhnout, pak skončily podle očekávání všechny párky, klobásy, paštiky, měkké i tvrdé salámy. Víc než tisíc kilojoulů ve sto gramech je příliš velká dávka, která místo kýžené ztráty váhy přinese pravý opak. Největší porci tuků, a tím i kalorií ze všech posuzovaných výrobků dodají tvrdé salámy - lovecký a poličan.

Dětskou šunku dětem ne
Všechna doporučení, která uvádíme v přehledu, se týkají dospělých. Pro děti jsou uzeniny nevhodné, pro malé děti všechny druhy.

„Větším dětem školního věku je možné dát na svačinu třeba krůtí šunku v kombinaci s celozrnným pečivem, plátkem sýra a zeleninou,“ radí lékařka Kunová. „Některé typy, například klobásy nebo sekanou, nelze doporučit větším dětem ani výjimečně.“ Důvodem jsou kromě vysokého obsahu tuku a velkého množství soli zejména všudypřítomné polyfosfáty či dusitany. „Tyto látky nevadí při občasné konzumaci, výrobky tohoto typu se bohužel konzumují častěji a ve větším množství než třeba dražší suché salámy, příjem těchto nežádoucích látek pak může být značný.“

A šunka určená přímo dětem? Ani ta se odbornici na výživu nelíbí. „Výrobek může rodičům dávat falešnou nadějí, že kupují dítěti něco zdravého, to však vůbec není pravda,“ říká. „Propagovat jakoukoli uzeninu jako ,dětskou‘ není příliš odpovědné, protože dětská strava by měla být co nejvíce složena z potravin základních bez přídatných látek. Stačí se podívat na složení šunky pro děti. I v ní jsou stabilizátory, zahušťovadla, citráty...“

Navíc není dobré, aby si děti na chuť uzenin zvykaly. Na co si člověk zvykne v dětství, tomu těžko odvyká v dospělosti. „Čím menší dítě, tím důslednější bychom měli být.“

Klamavé značení uzenin
Test přinesl ještě jedno zjištění. Jen málo tuzemských výrobců označuje bohužel své produkty nutričními hodnotami, proto v testu převažují dovozové produkty. Co je však horší, některé výrobky jsou označeny špatně a slibují nemožné. Příkladem je šunka Fitness, která má podle tvrzení výrobce snížit hladinu cholesterolu v krvi proto, že obsahuje vlákninu.

„Pravda je, že vláknina tuto vlastnost má, nikoli však v množství, které představuje jednu šedesátinu doporučené denní dávky,“ říká Václava Kunová. Vlákniny je v šunce Fitness asi tolik jako v úplně obyčejném bílém rohlíku -0,5 g/100 g a ten by nikdo jistě ke snižování cholesterolu nedoporučoval.

Negativ víc než pozitiv
Uzeniny jsou z hlediska zdravé výživy hodnoceny negativně. „Patří mezi potraviny, u nichž zdravotní negativa převažují nad pozitivy,“ vysvětluje Václava Kunová. „Mezi příznivé vlastnosti uzenin lze snad počítat jen vyšší obsah bílkovin. Ten se však týká jen těch skutečně kvalitních, a tím i dražších druhů.“

Důvod, proč bychom při hubnutí neměli jíst uzeniny, není jen v kaloriích a tuku, ale i v množství soli. Uzeniny jí obsahují víc než dost. Sůl zadržuje vodu v těle, úbytek na váze nemusí být tedy viditelný. „Člověk pak zbytečně ztrácí motivaci k dalšímu snažení. Když má deprese z toho, že nehubne, jde se najíst něčeho sladkého, a začarovaný kruh je opět tady,“ říká lékařka, která radí lidem s nadváhou, jak se stravovat. Navíc řada obézních lidí má vysoký krevní tlak, a proto by neměli solit.

Živočišné tuky, jako je máslo, sádlo nebo hovězí tuk, obsahují také nasycené mastné kyseliny, kterým bychom se měli raději vyhýbat. Zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. „Jejich nedostatek nám nehrozí, protože je přijímáme v mase a mléce, masných a mléčných výrobcích.“

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...