Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

V Kutné Hoře připravují slámové víno

  9:17aktualizováno  9:17
Vinné sklepy Kutná Hora letos rozšíří nabídku o slámové víno. Lisuje se z hroznů, které tři měsíce ležely na slámě, vysychaly a koncentrovaly v sobě přírodní cukry, minerály a buketní látky. Firma tímto způsobem nechala dozrát 250 kilogramů hroznů.

"Na Moravě se slámové víno dělá běžně, v Čechách výjimečně," řekl ředitel Vinných sklepů Stanislav Rudolský. Předpokládá, že se podaří vyrobit 20 až 40 litrů vína, které budou spíš zpestřením nabídky než ekonomickým přínosem. Ani ten však není zanedbatelný - litr slámového vína se prodává za 1000 až 2000 korun.

Postup výroby slámového vína je až na vysychání hroznů na slámě stejný jako u normálního vína. Šťáva ale musí mít minimální cukernatost 27 stupňů normalizovaného moštoměru, to znamená, že v 100 litrech musí mít minimálně 27 kilogramů cukru. Mošt se pak zakvasí a vinař jenom sleduje a čeká, kdy se z nektaru udělá víno, popsal Rudolský. Proces výroby slámového vína je pomalejší, Kutnohorští by jej mohli ochutnat zhruba po prázdninách.

Zaměření na speciální vína je podle Rudolského cesta, jak mohou čeští vinaři obstát v konkurenci. "Českých vín je málo a jsou vzácná, výjimečná. Skutečně nemůžeme jít cestou sudových nebo levných obyčejných vín. Musí to být všechno speciality, které mohou potenciálním klientům dát něco nového," řekl.

Vinné sklepy letos chtěly sklidit i hrozny na takzvané ledové víno, teplé počasí tomu ale nebylo nakloněno. "Navíc máme velké problémy s nenechavostí některých spoluobčanů. Takže úbytky nejen vysycháním, ale i krádežemi byly takové, že jsme nakonec šli cestou jistoty a sklidili jsme je," poznamenal.

Vinné sklepy hospodaří na sedmi hektarech plodných vinohradů, jež se chystají postupně obnovit. Ročně vyrobí do 10.000 litrů vína, z loňské produkce budou mít kolem 8000 litrů. Mají tři stálé zaměstnance, v sezoně jim pomáhají brigádníci.

Autor:


Nejčtenější

Falešný „smažák“, pangas místo candáta. Restaurace dál klamou zákazníky

Smažené sýry restaurace občas nahradí takzvanými analogy, které se méně...

Klamání hostů náhražkami potravin z restaurací nemizí. Místo Plzeňského Prazdroje dostávají zákazníci pražského podniku...

Dostanu o 5 Kč na hodinu navíc? Beru. Firmy tápou nad odchody zaměstnanců

Ilustrační snímek

Potravinářské řetězce, sklady nebo pošta mají jedno společné: až třetina zaměstnanců tam nevydrží déle než rok. Nemají...



KVÍZ: Maturita z piva. Vyzkoušejte se, jak znáte značky, hospody i pijany

Šikovný hospodský umí načepovat hladinku, šnyt i mlíko.

V předchozím pivním kvízu jsme vás zkoušeli hlavně z výroby piva, tentokrát to bude více ze života - co pijeme, jak to...

ČSA se vracejí do minulosti. Aerolinky vymění flotilu airbusů za boeingy

Ilustrační snímek

České aerolinie čeká během následujících měsíců velká výměna provozovaných letadel. Do dvou let mají ve flotile...

Mám obavu, že přijde nová světová hospodářská krize, varuje Zeman

Prezident Miloš Zeman při setkání se zástupci německých firem, které investují...

Prezident Miloš Zeman se obává další světové hospodářské krize. Podle něj za každou takovou krizí stojí „blbost...

Další z rubriky

Nová sklizeň zlevňuje jablka, kilogram je v průměru za 33 korun

Ilustrační snímek

Ceny jablek s novou sklizní klesly z červencových rekordních 43,23 koruny za kilogram na nynějších průměrných přibližně...

Lesy ČR vyhlásí tendr 2019+, soutěží se o zakázky za více než miliardu

Lesníci z Lesů ČR ukázali přípravu lapáků na boj s kůrovcem.

Státní podnik Lesy České republiky vyhlásí ve středu tendr 2019+ na lesní práce a prodej dřeva. Tendr bude rozdělen na...

Prasečí mor je v Evropě na vzestupu, ministerstvo zvažuje kontroly dovozu

Ilustrační snímek

Státní veterinární správa zvažuje zavedení povinnosti testovat dovážené vepřové maso na přítomnost viru afrického moru...



Najdete na iDNES.cz