V průběhu testu hodnotitelé nevěděli, jaké pivo pijí

  10:19aktualizováno  10:19
- Při senzorickém testu, jenž probíhal v laboratoři Vysoké školy chemicko technologické,seděl každý hodnotitel v oddělené kóji, aby žádným způsobem nemohl ovlivňovat své kolegy.
Při anonymním hodnocení je před členy komise do izolovaných kójí současně postaven jeden z osmi vzorků, který poté známkují ve čtrnácti různých kategoriích. Kromě celkové jakosti piva se hodnotí například intenzita barvy,kvalita vůně,harmoničnost či intenzita cizí chuti a podobně. Před každým novým vzorkem si hodnotitelé musí připravit zneutralizovat - chuťové pohárky v ústech, aby je v dalším rozhodování neovlivnilo doznívání předešlého piva. K dispozici mají vodu, pšeničný chléb či kousky jemného, nepříliš mastného salámu. Vlastní piva zakoupila redakce den před samotným testem a okamžitě je dopravila a uložila do lednice v senzorické laboratoři, kde se nápoje do následujícího dne postupně zchladily na teplotu určenou pro senzorický test - sedm stupňů Celsia. Komise zapisuje své hodnocení a poznámky do protokolu anonymně,neboť žádný hodnotitel neví, jaká značka piva před ním v danou chvíli stojí. Veškeré náklady spojené s tímto testem platila redakce. Na internetovou anketu »Jak často pijete lahvovou dvanáctku (ležák)?« odpovědělo celkem 249 čtenářů iDNES. Z toho plných 119 zaškrtlo možnost »jen vyjímečně«. Alespoň jednu denně pije 29 čtenářů, aspoň tři týdně 24, jednu týdně 24 a vůbec ne 43 čtenářů.

Rozemletý slad smíchaný s vodou se nejdříve povaří a scezením se oddělí pevný zbytek (mláta). Vzniklá sladina se povaří s chmelem, takže z varny odtéká mladina.

Ve spilce se do mladiny přidávají kvasnice a probíhá hlavní kvašení (5 až 10 dní), jehož produktem je mladé pivo.

Mladé pivo dozrává v tancích - u ležáků je to přibližně 70 dní.

Po filtraci se pivo stáčí buď do lahví, nebo do KEG sudů, načež pe připraveno k pití.

Autor:


Témata: Test iDNES.cz, Pivo

Nejčtenější

Výplach na americké burze se přelévá do celého světa, do Česka také

Ilustrační snímek

Akcie ve Spojených státech zaznamenaly ve středu nejprudší denní propad za několik měsíců. Pokles cen zasáhl hlavně...

Banku s „hodným bankéřem“ spolkne Moneta. Přejmenuje se na Air Bank

Air Bank už dlouho láká nové klienty úspěšnou televizní kampaní se zlým a...

Obchod za dvacet miliard výrazně změní rozložení sil v českém bankovnictví. Po spojení Monety, Air Bank a části Home...



Zmetek, označil Ťok lokomotivy, které České dráhy koupily dvakrát dráž

Ilustrační snímek

Optikou ministra dopravy Dana Ťoka jsou lokomotivy Emil Zátopek zmetkem, který je nutné vrátit výrobci. Za...

Všichni chtěli spot ve stylu Air Bank, říká autor. Nově opisuje E.ON

Reklama na služby E.ON.

Jedni říkají, že jde o „vykrádačku“, jiní to tak nevidí. Spotů, které se inspirovaly populárními krátkými reklamami Air...

Mladí chtějí žít na dluh a mít hned to, na co rodiče šetřili, říká bankéř

Šéf Sberbank Edin Karabeg

Mileniálové si půjčují a jsou častěji ochotni jít do rizika než jejich rodiče, myslí si šéf české pobočky Sberbank Edin...

Další z rubriky

PŘEHLEDNĚ: Benzin i nafta v Česku jsou nejdražší za téměř čtyři roky

Ilustrační snímek

Ceny u čerpacích stanic v Česku stagnují na maximu od prosince 2014. Průměrná cena benzinu Natural 95 v uplynulém týdnu...

Řetězce lákaly na slevy, zaplatí pokuty za 10 milionů korun

Supermarket Albert (ilustrační snímek)

Za účtování vyšších cen než deklarovaných během výprodejů uložila Česká obchodní inspekce obchodníkům ve 2. čtvrtletí...

GLOSA: Při nákupu bez plastu přijdete nejméně o čtyři pětiny věcí

Členové Autonomní skupiny aktivistů proti plastu (ASAPP) polepili v jednom z...

Nakupovat „bez plastu“ jde už dnes. Jen se zákazník musí smířit s tím, že při výběru přijde o dobré čtyři pětiny věcí a...



Najdete na iDNES.cz